Fricot - Fricot
 Fricot de barques
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| Escribe | Estofado |
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| Lugar de origen | Canadá |
| Región o estado | Acadia , Marítimos canadienses |
| Ingredientes principales | Carne ( pollo , almejas , conejo , ternera o cerdo ), patatas , cebollas , albóndigas |
| Parte de una serie sobre |
| Cocina canadiense |
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Fricot es un plato tradicional de Acadia . Fricot es una parte tan importante de la cultura gastronómica de Acadia que la llamada a comer en francés acadiense es "¡ Au fricot! "
Los ingredientes principales consisten en papas , cebollas y cualquier carne disponible, cocinada en un guiso y cubierta con albóndigas . Las carnes más utilizadas fueron pollo ( fricot au poulet ), almejas ( fricot aux coques ), conejo ( fricot au lapin des bois ), ternera o cerdo . Cuando se usaba pollo, tradicionalmente era un pollo más viejo, ya que una gallina ponedora habría sido demasiado preciosa para cocinar. Esto explica el largo tiempo de cocción, ya que un pollo más viejo habría tenido una carne más dura.
En tiempos de escasez, se haría una fricción sin carne. Fricot a la belette era un término para esto, que significa "guiso de comadreja". La referencia que se hace es que el cocinero es tan astuto como una comadreja por dejar fuera la carne. En el sentido opuesto, los acadianos de la Isla del Príncipe Eduardo usan el término fricot a la bazette que significa "estofado de estúpido cocinero", lo que implica que la carne se olvidó.
La palabra fricot tiene su origen en la Francia del siglo XVIII, donde se usaba para significar una fiesta . El siglo siguiente, había evolucionado para significar "estofado de carne", y más tarde se volvió a utilizar para referirse a la comida preparada.