Oreilles de crisse - Oreilles de crisse

Oreilles de crisse

Oreilles de crisse ( pronunciación francesa: [ɔʁɛj də kʁis] ) es un tradicional plato de Quebec que consiste en frita salada fatback . Generalmente se sirve en cabanes à sucre ( chozas de azúcar ) en primavera , como un acompañamiento salado y crujiente que contrasta con los alimentos cargados de jarabe de arce .

Etimología

La palabra crisse deriva de "Cristo" escrito fonéticamente en el dialecto quebequense , y es posiblemente una de las blasfemias francesas más fuertes de Quebec . Aunque no se puede traducir directamente, se usa con mayor frecuencia en el mismo sentido que fuck en inglés. La blasfemia se utiliza en otros lugares como una marca de excelencia en la cocina quebequense, como con las mascotas de soeurs .

Origen

Se cree que la extraña expresión se originó en un campamento maderero en el río Saint-Maurice . Un peleador llamado Cristo, después de un par de peleas, tenía la oreja hinchada como una coliflor. Debido a la similitud entre la oreja de coliflor y la papada de cerdo frita, un cocinero se burló de él. El cocinero dijo "Qui veut des oreilles du grand Christ?", Que significa "¿Quién quiere las orejas del gran Cristo?".