Tarta de mantequilla - Butter tart

Tarta de mantequilla
Tarta de mantequilla de pacanas, mayo de 2011.jpg
Una tarta de mantequilla de nuez
Escribe Pastelería
Curso Merienda o Postre
Lugar de origen Canadá
Ingredientes principales Cáscara de hojaldre, mantequilla , azúcar , almíbar, huevos
Variaciones Adición de pasas , nueces o nueces u otros aromas
Energía alimentaria
(por ración)
580  kcal  (2428 kJ )

Una tarta de mantequilla (en francés : tarte au beurre ) es un tipo de tarta de pastelería pequeña muy apreciada en la cocina canadiense y considerada una de las delicias por excelencia de Canadá. La tarta dulce consiste en un relleno de mantequilla , azúcar , almíbar y huevo , horneado en una cáscara de hojaldre hasta que el relleno sea semisólido con una parte superior crujiente. La tarta de mantequilla no debe confundirse con la tarta de mantequilla (una tarta salada del área de Preston en Lancashire , Inglaterra ) o con el pudín de pan y mantequilla .

Las recetas para la tarta de mantequilla varían según las familias que las hornean. Debido a esto, la apariencia y las características físicas de la tarta de mantequilla, la firmeza de su masa o la consistencia de su relleno, también varían.

Tradicionalmente, la tarta inglés canadiense consiste en mantequilla, azúcar y huevos en una cáscara de hojaldre, similar a la tarta de azúcar franco-canadiense , o la base de la tarta de nueces estadounidense sin la cobertura de nueces . La tarta de mantequilla es diferente de la tarta de azúcar dada la falta de harina en el relleno. La tarta de mantequilla se diferencia de la tarta de nueces en que tiene un relleno más "líquido" debido a la omisión de almidón de maíz . A menudo se agregan pasas , nueces o nueces a la tarta de mantequilla tradicional, aunque la aceptabilidad de tales adiciones es un tema de debate nacional. Como comida canadiense icónica y uno de los postres más populares del país, la cuestión de las pasas o no pasas puede provocar un debate polarizante.

Algunos panaderos también producen sabores más exóticos. Se han elaborado ejemplos para las competiciones de sabores como arce , tocino , calabaza , chile y caramelo salado y cardamomo .

Historia

Las tartas de mantequilla eran comunes en la cocina canadiense pionera y siguen siendo un pastel característico de Canadá, considerado una receta de origen genuinamente canadiense. Se come principalmente y se asocia con las provincias de habla inglesa de Canadá .

La tarta de mantequilla es un derivado de uno o más de los siguientes:

La primera receta canadiense publicada es de Barrie , Ontario, que se remonta a 1900 y se puede encontrar en The Women's Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook, al que la Sra. Mary Ethel MacLeod envió la receta para un relleno de tarta de mantequilla. El libro de cocina y la receta originales se encuentran en los Archivos del Condado de Simcoe. Otra publicación temprana de una receta de tarta de mantequilla se encontró en un libro de cocina de pasteles de 1915. La comida era una parte integral de la cocina canadiense primitiva y, a menudo, se la consideraba un motivo de orgullo.

Se hacen tartas similares en Escocia, donde a menudo se las conoce como tartas de mantequilla Ecclefechan de la ciudad de Ecclefechan . En Francia , están relacionados con la tarte à la frangipane , mucho más común , que se diferencia de la receta básica canadiense solo por la adición de almendras molidas.

Identidad cultural

Las tartas de mantequilla son una parte integral de la cocina del este de Canadá y son objetos de orgullo cultural de muchas comunidades en Ontario y, de hecho, en Canadá. Esta conexión cultural y comunitaria con la tarta ha generado un turismo temático de tarta de mantequilla, como el festival de tarta de mantequilla en Muskoka Lakes , Ontario, la marca registrada "Butter Tart Trail" en Wellington North, Ontario , y el "tour de tarta de mantequilla" en Kawarthas Northumberland . Ontario. Desde entonces, las dos asociaciones en competencia han resuelto su disputa, llamada "The Butter Tart Wars" por Canadian Living , mediante el acuerdo mutuo para modificar "The Butter Tart Tour" por "Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour". El primer Taste-Off Tour de Tartas de Mantequilla de Kawarthas Northumberland se lanzó en el Flavor Festival en Peterborough el domingo 28 de abril de 2013, donde cuatro panaderías fueron coronadas como ganadoras por un panel de jueces famosos.

El Festival y Concurso de la Mejor Tarta de Mantequilla de Ontario es un evento anual que se lleva a cabo en Midland, Ontario . La parte del concurso del festival atrae a panaderos de todo Ontario, y es la celebración temática de tarta de mantequilla más grande de Canadá, con más de 50.000 tartas vendidas en el mercado del festival en 2014.

National Geographic reconoció la importancia de la tarta de mantequilla en un artículo sobre Georgian Bay, Ontario. En octubre de 2013, refiriéndose a un puesto en Wasaga Beach, afirmaron que "son las tartas caseras de mantequilla canadiense (corteza escamosa con relleno de nuez pegajosa) lo que distingue a este lugar de otros puestos de helados junto al lago".

La producción de tartas de mantequilla en Canadá se desaceleró después de una inundación en Quebec, en abril de 2019, que golpeó un importante centro de producción. Global News informó que la panadería Vachon en Sainte-Marie-de-Beauce tuvo que ser evacuada después de una inundación prolongada. En julio, Global News informó que la panadería estaba volviendo lentamente a la velocidad.

La tarta de mantequilla se celebró con la emisión de un sello postal conmemorativo de Canada Post en abril de 2019, como parte de la serie "Sweet Canada".

Ver también

Referencias

enlaces externos