Cocina china latinoamericana - Chinese Latin American cuisine
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| cocina china |
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Ingredientes y tipos de alimentos.
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La cocina china latinoamericana o chino -latina (en español : Cocina China Latinoamericana ), asociada a los asiáticos latinoamericanos de origen chino, combina elementos de la cocina china con otras influencias latinoamericanas. Se encuentra en comunidades chinas y barrios chinos de América Latina, incluido Perú (donde se le conoce como chifa ) y Cuba. Se ha extendido a los Estados Unidos con la migración de latinoamericanos asiáticos, particularmente la migración de cubanos chinos a la ciudad de Nueva York .
Cuba
La cocina china cubana proviene de la primera migración de inmigrantes chinos a Cuba a mediados del siglo XIX. Debido a la escasez de mano de obra, cerca de 125.000 trabajadores chinos contratados o contratados llegaron a Cuba entre 1847 y 1874. Los obreros o culíes eran casi exclusivamente hombres, y la mayoría trabajaba en plantaciones de azúcar junto con africanos esclavizados. Decenas de miles de chinos que sobrevivieron al contrato y permanecieron en la isla durante las décadas de 1870 y 1880 ahora tenían más movilidad física, ocupacional e incluso social. Se unieron a bandas de trabajadores agrícolas, cultivaron hortalizas en el campo, vendieron mercancías y trabajaron como artesanos o en trabajos no calificados en la ciudad.
Los aspectos centrales de la comida cubana y china son similares en el uso de carnes blancas como el cerdo y almidones como el arroz . La cocina cubano-china en sí es el cultivo de la cultura gastronómica de ambos países en un solo restaurante. El aspecto chino trae platos como el arroz frito , chow mein o camarones con salsa de frijoles negros , mientras que el aspecto cubano trae platos como la ropa vieja o los plátanos maduros. Ambos tienen ingredientes que ayudan a distinguir sus platos. En la cocina china, las verduras como el bok choy , el amaranto o el brócoli juegan un papel importante en el desarrollo de platos chinos populares como el salteado . El estilo chino de cocina también se basa mucho en aceites, salsas y vinagres; incluyendo la salsa de soja más conocida así como otras como vinagre de arroz , aceite de sésamo y salsa de ostras . El estilo cubano usa especias como ajo , comino , orégano , laurel y cilantro , mientras que también usa vegetales como cebollas , pimientos morrones y tomates .
Uno de los barrios chinos más antiguos y más grandes se encuentra en La Habana , conocido como Barrio Chino de La Habana . La mayoría de las comunidades de comerciantes chinos se vieron obligadas a trasladarse después de la Revolución Cubana .
Perú
Estados Unidos
Puerto Rico
Nueva York
La cocina chino -latina en la ciudad de Nueva York se asocia principalmente con los cubanos chinos que inmigraron después de la Revolución Cubana . A pesar de eso, los restaurantes chino-latinos rara vez se encuentran en los barrios chinos de los Estados Unidos. Por el contrario, tienden a concentrarse en las áreas de habla hispana de los cinco distritos . La identidad distintiva de chino cubano o chino latino no se encontró en la ciudad de Nueva York hasta finales de la década de 1960 y principios de la de 1970, cuando miles de chinos emigraron a los Estados Unidos.
Las condiciones locales, incluida la inestabilidad política y económica, han provocado la emigración de chinos a Estados Unidos desde otras partes de América Latina, incluidos Perú , Nicaragua , Venezuela y Ecuador .
Al llegar a Estados Unidos, un país en el que las categorías raciales binarias ahora se habían orientado hacia la segregación racial de latinos y asiáticos que poco a poco ha comenzado a ser aceptada. Los individuos que anteriormente habían sido dueños de restaurantes locales en el "Barrio Chino de la Habana" de Cuba, iniciaron el ajuste a las preferencias personales. Una vez que estos dueños de negocios anteriores llegaron y se establecieron en East Harlem , la gente comenzó a establecer nuevos negocios basados en la inmersión en los alimentos que aprendieron cuando se cultivaron en Cuba, para honrar su herencia y establecer su estabilidad económica. Para los inmigrantes entrantes, estos restaurantes tenían una sensación hogareña debido a las auténticas cualidades y similitudes entre su área de asentamiento y su país de origen. Había sido un aspecto mínimo de su país de origen, como la comida que permite a las personas sentirse cómodas y adaptarse dentro de su área de asentamiento. Sin embargo, así como este concepto había surgido de manera aceptable en la actualidad, se considera que estos restaurantes están desapareciendo, esto se debe a que la población china no migró directamente desde Cuba para mantener la tradición. La última migración china directamente desde Cuba se produjo en 1959, lo que ha provocado dudas sobre cuánto más puede progresar una parte de la cultura cubana y china. El proceso de aculturización permitió que las generaciones más jóvenes perdieran el contacto con sus raíces, en comparación con otras que quieren quedarse al margen de donde vienen para mantener vivo el patrimonio.
Ver también
- Cocina china § cocinas chinas fuera de China
- Chinos de ultramar
- Cocina latinoamericana § Influencia asiática
- Cocina china caribeña