Sopa de lentejas - Lentil soup
 Sopa de lentejas egipcias
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| Nombres alternativos | shurbat al-adas , mercimek , tlokheh , neesik shorbay , Linsensuppe |
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| Escribe | Sopa |
| Ingredientes principales | Lentejas (verdes, marrones, rojas, amarillas o negras) |
La sopa de lentejas es una sopa a base de lentejas ; puede ser vegetariana o incluir carne, y puede usar lentejas marrones, rojas, amarillas, verdes o negras, con o sin cáscara. Las lentejas amarillas y rojas descascaradas se desintegran al cocinarse, formando una sopa espesa. Es un alimento básico en Europa, América Latina y Oriente Medio.
Historia y literatura
Las lentejas fueron desenterradas en las capas paleolíticas y mesolíticas de la cueva Franchthi en Grecia (hace 9.500 a 13.000 años), al final del Mesolítico en Mureybet y Tell Abu Hureyra en Siria , y sitios que datan del 8000 aC en el área de Jericó . Aristófanes lo llamó "el más dulce de los manjares".
La sopa de lentejas se menciona en la Biblia : En Génesis 25: 30-34, Esaú está dispuesto a renunciar a su primogenitura por una olla de sopa fragante de lentejas rojas que está cocinando su hermano, Jacob . En la tradición judía, la sopa de lentejas se ha servido en momentos de duelo; la redondez de la lenteja representa un ciclo completo de vida.
Variedades
La sopa de lentejas puede incluir vegetales como zanahorias , papas , apio , perejil , tomate , calabaza , plátano maduro y cebolla . Los aromas comunes son ajo , laurel , comino , aceite de oliva y vinagre . A veces se adorna con picatostes o hierbas picadas o mantequilla , aceite de oliva , crema o yogur . La sopa de lentejas de la India contiene una variedad de especias aromáticas. En el Medio Oriente , la adición de jugo de limón le da un sabor picante y reduce la pesadez del plato. En Egipto , la sopa se suele hacer puré antes de servir y se consume tradicionalmente en invierno.
Nutrición
La sopa de lentejas es reconocida como altamente nutritiva , una buena fuente de proteínas , fibra dietética , hierro y potasio .
Ver también
- Lista de sopas
- Dal , preparaciones de lentejas indias
- Sopa Ezogelin , una sopa turca de lentejas y trigo
- Haleem , una sopa con trigo, cebada, lentejas y carne.
- Sopa de guisantes
Referencias
enlaces externos
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