Tostada (comida) - Toast (food)
 Una rebanada de pan , sin tostar (izquierda) y tostada (derecha)
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| Escribe | Pan de molde |
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| Temperatura de servicio | Tostado |
| Ingredientes principales | Pan rebanado |
La tostada es pan que se ha dorado al calentarlo. El dorado es el resultado de una reacción de Maillard , alterando el sabor del pan y haciéndolo más firme para que sea más fácil esparcir las coberturas sobre él. El tostado es un método común para hacer que el pan duro sea más apetecible . El pan a menudo se tuesta con una tostadora , pero también se utilizan hornos tostadores . El pan precortado es el más común.
Las tostadas se comen comúnmente con mantequilla o margarina , sopa o aderezos dulces, como mermelada o gelatina . A nivel regional, las pastas saladas para untar, como la mantequilla de maní o un extracto de levadura , también pueden ser populares. Las tostadas con mantequilla también pueden acompañar platos salados, especialmente sopas o guisos, y se pueden cubrir con ingredientes más abundantes como huevos o frijoles horneados como comida ligera. Las tostadas son un alimento común para el desayuno . También se tuestan bagels y muffins ingleses .
Las tostadas pueden contener carcinógenos ( acrilamida ) causados por el proceso de tostado .
Etimología e historia
La palabra tostar viene del latín torrere 'quemar'. Una de las primeras referencias a las tostadas impresas se encuentra en una receta de Oyle Soppys (cebollas aromatizadas guisadas en un galón de cerveza rancia y medio litro de aceite) de 1430. En las décadas de 1400 y 1500, las tostadas se descartaban o se comían después de su uso. como aromatizante para bebidas. En el siglo XVII, todavía se pensaba que las tostadas eran algo que se podía poner en las bebidas. En su obra de 1602 Las alegres esposas de Windsor , Shakespeare le da a Falstaff la frase: "Ve a buscarme un litro de saco; haz un brindis". Las tostadas se han utilizado como un elemento de la alta cocina estadounidense desde al menos la década de 1850.
Preparación
En una cocina hogareña moderna , las tostadas generalmente se hacen en un aparato eléctrico especial, una tostadora . El pan rebanado se coloca en las ranuras en la parte superior de la tostadora, se establece el nivel deseado de tostado y se empuja una palanca hacia abajo. La tostadora levanta la tostada cuando está lista.
El pan tostado en una tostadora convencional puede "sudar" cuando se sirve (es decir, el agua se acumula en la superficie de la tostada enfriada). Esto ocurre porque la humedad en el pan se convierte en vapor mientras se tuesta debido al calor y cuando se enfría, el vapor se condensa en gotas de agua en la superficie del pan.
También se puede tostar con una tostadora transportadora, dispositivo que se usa a menudo en hoteles, restaurantes y otros lugares de servicio de alimentos. Funciona al tener un elemento calefactor en la parte superior y otro en la parte inferior con una cinta transportadora de metal en el medio que lleva la tostada entre los dos elementos calefactores. Esto permite hacer tostadas de manera consistente, ya que se pueden agregar más rebanadas en cualquier momento sin esperar a que aparezcan las anteriores.
El pan también se puede tostar debajo de una parrilla (o asador), en un horno abierto o sobre una rejilla del horno. Esta "tostada al horno" generalmente se unta con mantequilla antes de tostar. Los hornos tostadores son pequeños aparatos especiales hechos para tostar pan o para calentar pequeñas cantidades de otros alimentos .
El pan también se puede tostar sosteniéndolo cerca, pero no directamente sobre una llama abierta, como una fogata o una chimenea ; Para ello se fabrican utensilios especiales para tostar (por ejemplo, tenedores para tostar ). Antes de la invención de los aparatos de cocina modernos, como las tostadoras y las parrillas, el pan se producía en hornos durante milenios, y las tostadas se pueden hacer en el mismo horno.
Se encuentran disponibles muchas marcas de pan de molde listo , algunas de las cuales comercializan específicamente su idoneidad para tostar.
Consumo
En la actualidad, las tostadas se comen más comúnmente con mantequilla o margarina untada sobre ellas, y se pueden servir con conservas , pastas para untar u otros aderezos, además de o en lugar de mantequilla. Las tostadas con mermelada o mermelada son populares. Algunos otros condimentos que se pueden disfrutar con tostadas son chocolate para untar, queso crema y mantequilla de maní. Los extractos de levadura como Marmite en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Sudáfrica, y Vegemite en Australia se consideran tradiciones nacionales. Algunos sándwiches, como el BLT , requieren tostadas en lugar de pan.
Las tostadas son un componente importante de muchos desayunos y también se utilizan en algunas dietas especiales suaves tradicionales para personas con problemas gastrointestinales como la diarrea . Esto se debe a que el tostado descompone el almidón del pan y lo hace más fácil de digerir.
En el Reino Unido, las tostadas son parte de un desayuno tradicional: a menudo se incorporan en un desayuno completo o se comen con frijoles horneados . Un plato popular entre los niños son los huevos y los soldados . Se sumergen tiras de pan tostado (los soldados) en la yema líquida de un huevo pasado por agua a través de un agujero hecho en la parte superior de la cáscara del huevo y se comen.
En el sur de Sri Lanka , es común que las tostadas se combinen con una sopa de curry y té de menta. En Japón, a la gente le gusta tostar rebanadas gruesas de pan. Las tostadas se convirtieron en un plato básico en Japón después de la Segunda Guerra Mundial, especialmente después de que se introdujeron en los almuerzos escolares en todo el país debido a la escasez de arroz. Las rebanadas gruesas de pan tostado también se comen en regiones de los EE. UU., Donde se las conoce como tostadas de Texas . Los vendedores ambulantes en Corea del Sur sirven tostadas con una variedad de aderezos, generalmente huevos fritos, verduras y rebanadas de carne, cubiertas con salsas. Las tostadas coreanas deben comerse como sándwich. En el sudeste asiático , la mermelada de coco es una pasta popular para las tostadas.
Para 2013, las "tostadas artesanales" se habían convertido en una tendencia alimentaria importante en ciudades estadounidenses de lujo como San Francisco , donde algunos comentaristas denunciaron el creciente número de restaurantes y panaderías que venden tostadas recién hechas a lo que se percibía como un precio irrazonablemente alto.
La tostada de aguacate se considera un símbolo de la cultura milenaria .
Preocupaciones de salud
Las rebanadas de pan tostado pueden contener benzo [ a ] pireno y altos niveles de acrilamida , un carcinógeno generado durante el proceso de tostado . También se pueden encontrar niveles altos de acrilamida en otros alimentos calientes ricos en carbohidratos. Cuanto más oscuro sea el color de la superficie de la tostada, mayor será su concentración de acrilamida. Por eso, de acuerdo con las recomendaciones de la Agencia Británica de Normas Alimentarias , el pan debe tostarse hasta obtener el color más claro aceptable. A partir de 2019, los estudios epidemiológicos sugieren que es poco probable que el consumo de acrilamida en la dieta aumente el riesgo de que las personas desarrollen cáncer .
Referencias culturales
Otro modismo popular asociado con la palabra "brindar" es la expresión " brindar por la salud de alguien ", que típicamente lo hacen una o más personas en una reunión levantando una copa en señal de saludo a la persona. Este significado se deriva del significado temprano de tostada, que desde el siglo XV hasta el siglo XVII significaba pan caliente que se colocaba en una bebida. En la década de 1700, había referencias a que la bebida en la que se mojaban las tostadas se usaba en un gesto que indica respeto: "Ay, señora, últimamente ha sido el orgullo de toda su vida ser el brindis común de todas las mesas públicas".
La jerga "estás brindis", "estoy brindis" o "somos brindis" se usa para expresar un estado de "marginado", "terminado", "quemado, quemado, aniquilado, [o ] demolido "(sin siquiera el consuelo de ser recordado, como con el término del argot" eres historia ")". El primer uso conocido de "brindis" como término metafórico para "estás muerto" fue en la película Cazafantasmas (1984), en la que el personaje de Bill Murray , Peter Venkman , declara: "Esta chica está tostada", antes de que los Cazafantasmas intenten quemar al villano con sus armas de propulsión nuclear. "Oye, amigo. Estás brindis, hombre ", que apareció en The St. Petersburg Times del 1 de octubre de 1987, es la" ... primera cita [impresa] que el personal de investigación del Oxford English Dictionary tiene de este uso ".
Se han hecho observaciones humorísticas sobre las tostadas con mantequilla. Se ha observado que las tostadas con mantequilla tienen una tendencia percibida, cuando se dejan caer, a aterrizar con el lado untado con mantequilla hacia el suelo, el resultado menos deseable. Aunque el concepto de "tostada con mantequilla caída" era originalmente una broma pesimista, un estudio de 2001 sobre el fenómeno de las tostadas con mantequilla encontró que cuando se deja caer de una mesa, una rebanada de tostada con mantequilla cae con la mantequilla hacia abajo al menos el 62% de las veces. Se cree que el fenómeno es atribuible a la combinación del tamaño de la tostada y la altura de la mesa de comedor típica, lo que significa que la tostada no girará lo suficiente para enderezarse antes de toparse con el suelo. Un chiste que juega con esta tendencia es la paradoja del gato con mantequilla ; Si los gatos siempre aterrizan de pie y las tostadas con mantequilla siempre aterrizan con el lado con mantequilla hacia abajo, se cuestiona qué sucede cuando las tostadas con mantequilla se adhieren a la espalda de un gato.
Otros alimentos tostados
El queso y los malvaviscos también se tuestan al exponerlos al calor radiante seco. Un sándwich de queso tostado incluye queso tostado y pan tostado. Bagels , muffins ingleses , pasteles Pop Tart y bollos son alimentos que también se pueden tostar.
Ver también
Referencias
enlaces externos
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La definición del diccionario de tostadas (comida) en Wikcionario -
Medios relacionados con Toast en Wikimedia Commons
