Mar y tierra - Surf and turf
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| Ingredientes principales | Mariscos y carnes rojas |
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| Parte de una serie sobre |
| Bife |
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Surf and turf o surf 'n' turf es un plato principal que combina mariscos y carnes rojas . Un componente típico de los mariscos sería la langosta (ya sea cola de langosta o una langosta entera), langostinos , camarones , calamares o vieiras , cualquiera de los cuales se puede cocinar al vapor , asar a la parrilla o empanizar y freír . La carne es típicamente filete de res , aunque se pueden usar otras. Una combinación estándar es la cola de langosta y el filet mignon .
El surf and turf se sirve típicamente en asadores en los Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Australia.
Etimología
No está claro dónde se originó el término. La primera cita conocida es de 1961, en Los Angeles Times .
Historia
A finales del siglo XIX en Estados Unidos, la combinación de grandes porciones de langosta y bistec era popular en los "restaurantes de espectáculos conocidos como palacios de langosta", favorecidos por los "arrivistes" de los nuevos ricos . Esto pasó de moda en la década de 1920 y solo recuperó popularidad a principios de la década de 1960.
Surf 'n' turf se presentó en 1962 en el Eye of the Needle , un restaurante giratorio en la cima del Space Needle en Seattle, Washington .
A menudo se considera que el oleaje y el césped simbolizan la " cocina continental " de clase media de las décadas de 1960 y 1970, con langosta (congelada) y bistec como reemplazo de la clase media.
Variaciones
Una variación es la hamburguesa de surf and turf , que se prepara con carne molida y varios tipos de mariscos, como langosta, camarones o cangrejo.
Reputación
El surf and turf a menudo se considera un ejemplo de consumo llamativo y kitsch , ya que combina dos alimentos costosos que normalmente no se consideran complementarios:
Surf 'n' turf es un ejemplo del éxtasis voraz que define gran parte del kitsch clásico: sumar dos cosas elegantes con la esperanza de duplicar su valor y, de hecho, terminar con un flatulento paso en falso.
... el objetivo del surf 'n' turf es maximizar la extravagancia hedonista ...- Jane y Michael Stern, 1990
Esta comida es comida para acrobacias. Existe porque es una forma en que los restaurantes empaquetan los dos artículos más caros del menú, lomo y langosta, en una etiqueta de precio ostentosa. De lo contrario, estos dos elementos ni siquiera van juntos. Es el más conspicuo de los consumos conspicuos, y tal vez incluso un pequeño cliché.
- Jared Stone, 2015
Ver también
- Lista de platos de mariscos
- Lista de platos de carne
- Lista de platos de carne
- Pescado y papas fritas
Referencias
enlaces externos
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Medios relacionados con el surf y el césped en Wikimedia Commons
