Shawarma - Shawarma
Nombres alternativos | chawarma, shaurma, showarma, otras variaciones |
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Escribe | Carne |
Lugar de origen | imperio Otomano |
Cocina nacional asociada | Turquía , Levante , Medio Oriente |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne: cordero, pollo, pavo, ternera Sándwich: carne Shawarma, pan de pita o wrap, verduras picadas o ralladas, encurtidos y condimentos variados |
Platos similares | Doner kebab , al pastor , gyros |
Shawarma ( / ʃ ə w ɑr m ə / ; árabe : شاورما ) es un popular Levantine árabe plato que consiste en carne cortada en rodajas finas, apilados en un cono-como la forma y el asado en una lentamente-torneado rotisserie o asador vertical . Originalmente hecho con cordero, cordero o pollo, el shawarma actual también puede ser de pavo, ternera o ternera. Se cortan rodajas finas de la superficie cocida mientras gira continuamente. Shawarma es una de las comidas callejeras más populares del mundo, especialmente en Egipto , los países del Levante , la Península Arábiga y el resto de Oriente Medio .
Etimología
Shawarma es una traducción árabe de çevirme turco [tʃeviɾˈme] 'girando', refiriéndose al asador giratorio.
Historia
Aunque el asado de carne en asadores horizontales tiene una historia antigua, la técnica del shawarma (asar una pila vertical de rebanadas de carne y cortarla mientras se cocina) apareció por primera vez en el Imperio Otomano del siglo XIX , en lo que ahora es Turquía, en el forma de doner kebab . Tanto los giroscopios griegos como el shawarma se derivan de esto. Shawarma, a su vez, llevó al desarrollo a principios del siglo XX del plato mexicano contemporáneo tacos al pastor cuando fue traído allí por inmigrantes libaneses .
Preparativos
El shawarma se prepara a partir de cortes finos de cordero, cordero, ternera, ternera, pollo o pavo adobados y sazonados. Las rodajas se apilan en una brocheta de unos 60 cm (20 pulgadas) de alto. Se pueden agregar trozos de grasa a la pila para proporcionar jugosidad y sabor adicionales. Un asador motorizado gira lentamente la pila de carne frente a un elemento calefactor eléctrico o de gas, asando continuamente la capa exterior. Las virutas se cortan de la pila giratoria para servir, habitualmente con un cuchillo largo y plano.
Las especias pueden incluir comino , cardamomo , canela , cúrcuma y pimentón , y en algunas áreas baharat . El shawarma se sirve comúnmente como sándwich o envoltura, en un pan plano como pita o laffa . En el Medio Oriente, el shawarma de pollo se sirve típicamente con salsa de ajo, papas fritas y encurtidos.
En Israel , la mayoría de los shawarmas se hacen con carne oscura de pavo y se sirven comúnmente con salsa tahini porque servir salsa de yogur con carne violaría la restricción dietética judía de no comer leche y carne juntas. A menudo se adorna con tomates cortados en cubitos, pepinos y cebollas, verduras en escabeche, hummus, salsa tahini o salsa de mango amba . Algunos restaurantes pueden ofrecer ingredientes adicionales como pimientos asados, berenjenas o papas fritas.
Galería
Shawarma en lavash
Ver también
- Rollo Kati : carne u otros ingredientes envueltos en pan paratha
Referencias
enlaces externos
- Medios relacionados con Shawarma en Wikimedia Commons