Shawarma - Shawarma

Shawarma -
Stand de Shawarma en el centro de Alepo, Siria.jpg
Nombres alternativos chawarma, shaurma, showarma, otras variaciones
Escribe Carne
Lugar de origen imperio Otomano
Cocina nacional asociada Turquía , Levante , Medio Oriente
Temperatura de servicio Caliente
Ingredientes principales Carne: cordero, pollo, pavo, ternera
Sándwich: carne Shawarma, pan de pita o wrap, verduras picadas o ralladas, encurtidos y condimentos variados
Platos similares Doner kebab , al pastor , gyros

Shawarma ( / ʃ ə w ɑr m ə / ; árabe : شاورما ) es un popular Levantine árabe plato que consiste en carne cortada en rodajas finas, apilados en un cono-como la forma y el asado en una lentamente-torneado rotisserie o asador vertical . Originalmente hecho con cordero, cordero o pollo, el shawarma actual también puede ser de pavo, ternera o ternera. Se cortan rodajas finas de la superficie cocida mientras gira continuamente. Shawarma es una de las comidas callejeras más populares del mundo, especialmente en Egipto , los países del Levante , la Península Arábiga y el resto de Oriente Medio .

Etimología

Shawarma es una traducción árabe de çevirme turco [tʃeviɾˈme] 'girando', refiriéndose al asador giratorio.

Historia

Shawarma en el Líbano , 1950

Aunque el asado de carne en asadores horizontales tiene una historia antigua, la técnica del shawarma (asar una pila vertical de rebanadas de carne y cortarla mientras se cocina) apareció por primera vez en el Imperio Otomano del siglo XIX , en lo que ahora es Turquía, en el forma de doner kebab . Tanto los giroscopios griegos como el shawarma se derivan de esto. Shawarma, a su vez, llevó al desarrollo a principios del siglo XX del plato mexicano contemporáneo tacos al pastor cuando fue traído allí por inmigrantes libaneses .

Preparativos

El shawarma se prepara a partir de cortes finos de cordero, cordero, ternera, ternera, pollo o pavo adobados y sazonados. Las rodajas se apilan en una brocheta de unos 60 cm (20 pulgadas) de alto. Se pueden agregar trozos de grasa a la pila para proporcionar jugosidad y sabor adicionales. Un asador motorizado gira lentamente la pila de carne frente a un elemento calefactor eléctrico o de gas, asando continuamente la capa exterior. Las virutas se cortan de la pila giratoria para servir, habitualmente con un cuchillo largo y plano.

Las especias pueden incluir comino , cardamomo , canela , cúrcuma y pimentón , y en algunas áreas baharat . El shawarma se sirve comúnmente como sándwich o envoltura, en un pan plano como pita o laffa . En el Medio Oriente, el shawarma de pollo se sirve típicamente con salsa de ajo, papas fritas y encurtidos.

En Israel , la mayoría de los shawarmas se hacen con carne oscura de pavo y se sirven comúnmente con salsa tahini porque servir salsa de yogur con carne violaría la restricción dietética judía de no comer leche y carne juntas. A menudo se adorna con tomates cortados en cubitos, pepinos y cebollas, verduras en escabeche, hummus, salsa tahini o salsa de mango amba . Algunos restaurantes pueden ofrecer ingredientes adicionales como pimientos asados, berenjenas o papas fritas.

Galería

Ver también


Referencias

enlaces externos

  • Medios relacionados con Shawarma en Wikimedia Commons