Sōmen -Sōmen
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| Nombres alternativos |
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| Escribe | Fideos |
| Lugar de origen | porcelana |
| Región o estado | este de Asia |
| Ingredientes principales | Harina de trigo |
| Nombres regionales | |||||||||
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| Nombre historico | |||||||||
| chino | 索 麵 | ||||||||
| Significado literal | fideos de cuerda | ||||||||
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| nombre chino | |||||||||
| Chino tradicional | 素 麵 | ||||||||
| Chino simplificado | 素 面 | ||||||||
| Significado literal | tallarines blancos | ||||||||
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| Nombre coreano | |||||||||
| Hangul | 소면 | ||||||||
| Hanja | 素 麵 | ||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||
| Kanji | 素 麺 | ||||||||
| Kana | そ う め ん | ||||||||
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Sōmen ( japonés :素 麺) , somyeon ( coreano : 소면 ) o sùmiàn ( chino simplificado :素 面; chino tradicional :素 麵) es un fideo muy finohecho de harina de trigo , de menos de 1,3 mm de diámetro. Los fideos se utilizan ampliamente en las cocinas del este de Asia. El sōmen japonésse elabora estirando la masa con aceite vegetal, formando hebras delgadas que luego se secan al aire para su uso posterior. Esto es distinto de un fideo fino similar, hiyamugi , que está cortado con un cuchillo.
En Japón, el sōmen generalmente se sirve frío con una salsa ligera llamada tsuyu . El somyeon surcoreano se puede comer en sopas de fideos frías o calientes. El somen suele tener un alto contenido de sodio .
Otros nombres son nyūmen (煮 麺) en japonés, para una versión servida caliente en sopa, y el nombre chino guàmiàn ( chino simplificado :挂面; chino tradicional :掛麵).
Cocinas del este de Asia
Japón
Los somen generalmente se sirven fríos con una salsa de inmersión de sabor ligero o tsuyu . El tsuyu suele ser una salsa a base de katsuobushi que se puede condimentar con cebolla , jengibre o myoga japoneses . En el verano, el sōmen enfriado con hielo es una comida popular para ayudar a mantenerse fresco.
El somen que se sirve en sopa caliente generalmente se llama nyūmen y se come en el invierno, al igual que el soba o el udon .
Algunos restaurantes ofrecen nagashi-sōmen (流 し そ う め ん fideos fluidos) en el verano. Los fideos se colocan en un largo canal de bambú a lo largo del restaurante. El canal lleva agua clara y helada. Cuando los sōmen pasan, los comensales los arrancan con sus palillos y los sumergen en tsuyu . Atrapar los fideos requiere una buena cantidad de destreza, pero los fideos que no se capturan cuando llegan al final generalmente no se comen, por lo que los comensales se ven presionados a atrapar tanto como puedan. Algunos establecimientos de lujo ponen sus somen en corrientes reales para que los comensales puedan disfrutar de su comida en un hermoso jardín. Se han diseñado máquinas para simular esta experiencia en casa.
Sōmen (en un tazón blanco grande en la parte superior derecha) con coberturas variadas
Nagashi-sōmen
Corea del Sur
En la cocina coreana , el somyeon se usa en sopas de fideos fríos y calientes como janchi-guksu (fideos de banquete) y kong-guksu (fideos en sopa de soja fría), así como en platos de fideos sin sopa como bibim-guksu (fideos mixtos). A menudo se sirve con anju picante (comida que acompaña a la bebida alcohólica) como golbaengi-muchim (ensalada de caracol lunar).
Golbaengi-muchim servido con somyeon hervido
Galería
Somyeon de cinco colores
Somyeon hervido
Ver también
- Capellini : pasta italiana con una delgadez similar
- Hiyashi chūka
- Ensalada somen
Referencias
enlaces externos
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