Obatzda - Obatzda
 Un plato de obatzda, adornado con cebolla blanca y verde
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| Lugar de origen | Alemania |
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| Región o estado | Baviera |
| Ingredientes principales | Queso tierno añejo (generalmente camembert ), mantequilla , pimentón en polvo, sal, pimienta , cerveza |
| Variaciones | Liptauer |
Obatzda [ˈOːbatsdɐ] (también escrito Obazda y Obatzter ) es unmanjar de queso bávaro . Se prepara mezclando dos tercios de queso tierno curado, generalmente Camembert ( también se pueden utilizar quesos Romadur o similares) y un tercio de mantequilla .
Dulce o caliente pimentón en polvo , sal y pimienta son los condimentos tradicionales, así como una pequeña cantidad de cerveza . Se puede usar una cantidad opcional de cebollas , ajo , rábano picante , clavo y semillas de alcaravea molidas o tostadas y también un poco de crema o queso crema . Los quesos y las especias se mezclan en una masa más o menos suave según el gusto. Se suele consumir untado sobre pan o pretzels . Obatzda es un ejemplo clásico de comida biergarten bávara .
Una receta similar austriaca / húngara / eslovaca se llama Liptauer, que utiliza queso fresco cuajado como sustituto de los quesos blandos y la mantequilla, pero utiliza aproximadamente la misma mezcla de especias.
En 2015, dentro de la UE, obatzda recibió la certificación IGP .
Ver también
- Cocina alemana
- Lista de quesos alemanes
- Lista de quesos
- Lista de diferenciales
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Portal de alimentos
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Portal de Alemania
Referencias
enlaces externos
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