Jardín de la Cerveza - Beer garden
Un jardín de cerveza (alemán: Biergarten ) es un área al aire libre en la que se sirven cerveza y comida, generalmente en mesas compartidas.
Los jardines de cerveza se originaron en Baviera , de la cual Munich es la capital, en el siglo XIX, y siguen siendo comunes en el sur de Alemania . Por lo general, están adjuntos a una cervecería , cervecería , pub o restaurante .
Historia
Se desconoce qué cervecería de Múnich abrió el primer Biergarten bávaro , pero probablemente fue uno de los seis grandes de Múnich: Löwenbräu , Hofbräuhaus , Augustinerbräu , Paulaner , Hacker-Pschorr y Spaten . Lo que se sabe es que se desarrollaron en el Reino de Baviera en el siglo XIX.
Las limitaciones estacionales sobre cuándo se podía elaborar cerveza ya estaban en las regulaciones cerveceras de Baviera en 1539. En 1553, Alberto V decretó un período desde el 29 de septiembre, fiesta de San Miguel , hasta el 23 de abril, fiesta de San Jorge , para su producción. . Se eligieron las estaciones frías para minimizar el riesgo de incendio al hervir el grano triturado en mosto . Se habían producido numerosas conflagraciones, que resultaron en la prohibición de la elaboración de cerveza durante los meses de verano. En respuesta, las grandes fábricas de cerveza cavaron bodegas en las orillas del río Isar para mantener fresca su cerveza durante el almacenamiento. Siguieron naturalmente las "bodegas de cerveza" para consumir cerveza en los locales.
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Para reducir aún más la temperatura de la bodega durante las estaciones cálidas, los cerveceros del siglo XIX colocaron capas de grava en las bodegas junto a los acantilados y plantaron castaños de Indias por sus densas copas y raíces poco profundas, que no dañarían las bodegas. Poco después, surgió el servicio de cerveza fría en un entorno agradable a la sombra. Se colocaron sencillas mesas y bancos entre los árboles, creando el popular "jardín de la cerveza" que se conoce hoy en día. Siguió el servicio de alimentos, lo que agravó a las cervecerías más pequeñas que tenían dificultades para competir, y le pidieron a Maximiliano I que lo prohibiera. Como compromiso, las cervecerías al aire libre permitieron a sus clientes traer su propia comida, lo que sigue siendo una práctica común. La mayoría de los jardines de cerveza ofrecen mesas con ropa, cuyos invitados deben comprar comida en la casa. Aquellos que traen su propia comida deben usar los juegos de mesa desnudos, a menos que, lo cual es común, también traigan su propia ropa. Con el advenimiento de las lagering generalizadas a finales del siglo XIX, las cervecerías al aire libre se hicieron más populares que nunca.
El decreto de Maximiliano ya no está en vigor y muchas cervecerías al aire libre prohíben las comidas que no se venden a través del establecimiento. A menudo se sirven platos típicos bávaros como Radi ( rábano ), Brezn ( pretzel suave ), Obatzda (salsa de queso), halbes Hendl (medio pollo a la parrilla), Hax'n (codillo de cerdo) y Steckerlfisch (pescado a la parrilla). Igualmente importante para la cervecería al aire libre es una atmósfera de Gemütlichkeit , que transmite una sensación de calidez, amabilidad y pertenencia. Reforzado por mesas compartidas, a menudo se acompaña de música, canciones y compañerismo entre extraños.
Eso es tan integral para la cultura del jardín de la cerveza que la Bayerische Biergartenverordnung (Ordenanza de los jardines de la cerveza bávara) de 1999 permite lugares tradicionales a la sombra de los árboles que permiten a sus clientes traer su propia comida para cerrar más tarde y exceder los límites de ruido que de otro modo estarían vigentes. El término Biergarten no está restringido de otra manera, y cualquiera puede llamar a cualquier tipo de restaurante al aire libre con ese nombre, pero los puristas distinguen entre un Wirtsgarten , en el que solo se vende la comida de la cervecería (como las mesas al aire libre en la Hofbräuhaus am Platzl ). y un Biergarten , en el que los clientes pueden traer los suyos.
Alrededor del mundo
El término "jardín de la cerveza" ( Biergarten ) se ha convertido en un término genérico para los establecimientos al aire libre donde se sirve cerveza. Muchos países tienen establecimientos de este tipo. Las características de una taberna al aire libre tradicional incluyen árboles, bancos de madera, un lecho de grava y comidas recién preparadas. Algunas cervecerías al aire libre modernas usan sillas de plástico, comida rápida y otras variaciones de la tradicional cervecería al aire libre.
El jardín de cerveza tradicional más grande del mundo es el Hirschgarten en Múnich , con capacidad para 8.000 personas.
Australia
Australia tiene muchos jardines de cerveza, generalmente como parte de un pub o, a menudo, al lado de campos deportivos .
Austria
En Austria , el jardín de la cerveza se llama Gastgarten (jardín de invitados). Sirven comida como ein Paar Würstel (un par de Bratwurst alemanas ) o Schweinebraten (cerdo alemán asado en olla). Al pedir cerveza, las opciones suelen ser una Pfiff (0,2 litros), una Seidel (0,3 litros) o una Krügerl (1/2 litro).
Canadá
Canadá ha carecido tradicionalmente de una cultura de comer al aire libre propicia para los jardines de cerveza. El clima frío y los insectos que pican son parte de la razón. Sin embargo, con el aumento de la urbanización durante el siglo XX, beber en cafés al aire libre y patios de restaurantes se volvió más común. Dado que las leyes canadienses sobre el alcohol en la mayoría de las provincias prohíben beber en lugares públicos sin licencia, los jardines de cerveza en Canadá son generalmente un área separada adjunta a un evento como un concierto o festival. Son muy populares en grandes eventos deportivos como la Copa Memorial de hockey. No se puede retirar legalmente el alcohol del área o traer alcohol del exterior. Los jardines de cerveza también son comunes en los campus universitarios.
Alemania
Las cervecerías al aire libre siguen siendo muy populares en Alemania. El restaurante Hirschgarten en Munich es conocido por su jardín de cerveza, que es posiblemente el más grande del mundo. Tiene capacidad para más de 8000 personas. El restaurante data de 1791.
En 2011, el récord mundial de 'La cervecería al aire libre más larga del mundo' se estableció en Berlín con el Festival de la Cerveza de Berlín, que mide 1.820 m de largo.
Japón
Los jardines de cerveza son populares en Japón. Muchos están ubicados en los techos de grandes almacenes y hoteles.
Reino Unido
En Gran Bretaña, una cervecería al aire libre es un espacio abierto que se adjunta a un pub . En el campo, suelen ofrecer una vista circundante de la zona; en pueblos y ciudades, un jardín de cerveza es un espacio de jardín abierto. Los pubs ubicados a lo largo de los canales suelen tener una taberna al aire libre junto al canal. Muchos pubs compiten durante todo el año para ser nombrados "el mejor jardín de cerveza de Gran Bretaña" en numerosos premios. Algunos ofrecen música al aire libre, así como comida, cerveza y otras bebidas.
Estados Unidos
En los Estados Unidos, históricamente, los jardines de cerveza ofrecían muchos pasatiempos además de beber cerveza. Algunos lugares albergaron galerías de tiro, boleras y música clásica en vivo. La gente podía venir para entretenimiento y eventos, incluso si no querían tomar parte en la bebida. Hoy en día, muchos jardines de cerveza tienen juegos al aire libre, así como juegos de mesa, disponibles para los clientes.
El Raleigh Beer Garden en Raleigh, Carolina del Norte tiene el récord mundial de mayor selección de cerveza en un solo lugar con 378 cervezas diferentes de barril.
Las leyes de licor estadounidenses condicionan cómo pueden operar los jardines de cerveza en cada estado (la edad legal para beber es 21). Por ejemplo, las leyes de alcohol de Washington requieren que los organizadores soliciten y reciban una licencia de licor , que el alcohol solo se consuma en el lugar designado, el área que se valla y que el personal "corte" a los clientes obviamente borrachos. Las leyes adicionales restringen la señalización relacionada con el alcohol asociada con el evento y evitan que se fume en la cervecería al aire libre.
Ver también
Referencias
enlaces externos
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