Mula de Moscú - Moscow mule
| Cóctel oficial IBA | |
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 Mula de Moscú servida en Rye, San Francisco
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| Escribe | Bebida mezclada |
| Alcohol primario por volumen | |
| Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
| Guarnición estándar | Rodaja de limón |
| Vasos estándar | taza de cobre |
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Ingredientes especificados por IBA 
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| Preparación | Combine el vodka y la cerveza de jengibre en un vaso alto lleno de hielo. Agrega jugo de limón. Revuelva suavemente. Adornar. |
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Receta de mula de Moscú en la Asociación Internacional de Bartenders
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Una mula de Moscú es un cóctel elaborado con vodka , cerveza de jengibre picante y jugo de lima , adornado con una rodaja o una rodaja de lima. Es un tipo de dólar ; por lo tanto, a veces se le llama dólar de vodka .
La mula de Moscú se sirve popularmente en una taza de cobre, que adquiere la temperatura fría del líquido. Algunas advertencias de salud pública recomiendan que las tazas de cobre se cubran con níquel o acero inoxidable en el interior y el borde, pero se ha cuestionado si el tiempo y la acidez involucrados en beber una mula de Moscú serían suficientes para filtrar los 30 miligramos de cobre. por litro necesario para causar toxicidad por cobre .
Variaciones
Debido a la popularidad de la mula de Moscú, en los últimos años se han etiquetado con el nombre de "mula" otros cócteles de ciervo con diferentes licores. Las variaciones con el nombre cambiaron en consecuencia:
- Mula portuguesa : Pinguça .
- Mula de Kentucky , Pluma de caballo : Borbón .
- Mula de Nueva Orleans : Borbón y licor de café .
- Mula de ginebra , mula de Londres , mula de Múnich , Sirena de niebla : Ginebra .
- Mula mexicana : Tequila .
- Mula jamaicana : Ron especiado .
- Mula australiana : Ron Bundaberg .
- Mula irlandesa : whisky irlandés .
- Mula de Glasgow : whisky escocés mezclado y licor St-Germain .
- Mula de Bohemia : Absenta .
- Mula del muerto : Absenta y aguardiente de canela .
- Mula francesa : Coñac y amargo de angostura .
- Mula de nopal : Licor de pera y Poire Williams .
- Mula sureña : licor Southern Comfort .
- Mula toscana : licor de tuaca .
- Mula de Oslo : Akvavit .
- Mula de muérdago : Adornado con romero y arándanos.
- Mula de Mississippi: vodka Cathead Honeysuckle.
- Mula de Manila : Lambanog y calamansi en lugar de lima.
- Mula de mezcal : Mezcal .
- Mula de Berlín : Jägermeister
- Mula de Westfalia : Korn , jugo de manzana en lugar de lima y pepino
Otra variación usa jarabe de jengibre en lugar de cerveza de jengibre.
También se pueden agregar otros ingredientes, como jugo de zanahoria y amargo de angostura .
La adición de jarabe de frambuesa o licor de crema de frambuesa convierte una mula de Moscú en una Floradora .
Una variante que usa soda Mountain Dew en lugar de la cerveza de jengibre se conoce como Moscow Mole.
Historia
El artículo de 2007 de George Sinclair sobre el origen de la bebida cita al New York Herald Tribune de 1948:
La mula nació en Manhattan pero "se estancó" en la costa oeste durante todo el tiempo. El lugar de nacimiento del "Pequeño Moscú" fue en el Hotel Chatham de Nueva York. Eso fue en 1941, cuando el primer vagón de cerveza de jengibre Cock 'n' Bull de Jack Morgan se desbordaba sobre las llanuras para darles a los neoyorquinos una feliz sorpresa ... La familia Violette ayudó. Tres amigos estaban en el bar Chatham, un tal John A. Morgan, conocido como Jack, presidente de Cock 'n' Bull Products y dueño del restaurante Hollywood Cock 'n' Bull; uno era John G. Martin, presidente de GF Heublein Brothers Inc. de Hartford, Connecticut, y el tercero era Rudolph Kunett, presidente de Pierre Smirnoff, la división de vodka de Heublein. Como dice Jack Morgan, "Los tres estábamos bebiendo una babosa, mordisqueando un entremés y empujándonos hacia el genio inventivo". Martin y Kunett tenían la mente puesta en su vodka y se preguntaban qué pasaría si un trago de dos onzas se uniera a la cerveza de jengibre de Morgan y al chorrito de un limón. Se ordenó hielo, se consiguieron limones, se introdujeron tazas y se preparó el brebaje. Se levantaron las copas, los hombres contaron cinco y el primer sorbo fue hacia abajo. Estuvo bien. Levantó el espíritu a la aventura. Cuatro o cinco días después, la mezcla fue bautizada como la mula de Moscú ...
Esta historia fue bien conocida durante años, sin embargo, en 2007 se publicó una nueva versión de la invención del cóctel de mulas de Moscú. En esta historia, el inventor del cóctel fue Wes Price, el barman jefe de Morgan, y la bebida nació de la necesidad de limpiar la bodega del bar, repleta de inventario no vendido, que incluía vodka y cerveza de jengibre.
Eric Felten cita a Wes Price en un artículo que se publicó en 2007 en The Wall Street Journal.
"Solo quería limpiar el sótano", diría Price sobre la creación de la mula de Moscú. "Estaba tratando de deshacerme de una gran cantidad de material muerto". El primero que mezcló se lo sirvió al actor Broderick Crawford . "Se prendió como la pólvora", se jactó Price.
La mula de Moscú se sirve a menudo en una taza de cobre. La popularidad de este recipiente para beber se debe a Martin, quien recorrió los Estados Unidos para vender vodka Smirnoff y popularizar la mula de Moscú. Martin pidió a los camareros que posaran con una taza de cobre especial y una botella de vodka Smirnoff, y les tomó fotografías Polaroid. Tomó dos fotos, dejando una con el camarero para que la exhibiera. La otra foto se colocó en una colección y se usó como prueba para el siguiente bar que visitó Martin de la popularidad de la mula de Moscú. La jarra de cobre sigue siendo, hasta el día de hoy, un recipiente de servicio popular para la mula de Moscú.
Según un artículo de Insider Hollywood de 1942 , la mula de Moscú era más popular en Los Ángeles, donde se originó. El Nevada State Journal (12 de octubre de 1943) reforzó la popularidad de la mula en los informes: "La mula ya está subiendo al puñado exclusivo de las bebidas mezcladas más populares". Se hizo conocido como una de las bebidas favoritas del dueño del casino de Reno , William F. Harrah . En su libro Beat the Dealer (1964), Edward O. Thorp no nombró el casino Tahoe donde pensó que lo habían tratado mal como contador de cartas . En cambio, escribió: "Inmediatamente tuve una mula de Moscú", insinuando sutilmente que la ubicación era Harrah's Lake Tahoe , debido a la entonces conocida proclividad de Harrah por la bebida.
Recubrimiento de cobre enchapado
Los ingredientes de los cócteles mula de Moscú son ácidos y la bebida resultante tiene un pH muy por debajo de 6,0. Esto crea un problema cuando se usan tazas de cobre tradicionales, ya que el cobre puede comenzar a disolverse en soluciones ácidas. El cobre en solución se considera tóxico a concentraciones superiores a 1 mg / L.
El 28 de julio de 2017, la División de Bebidas Alcohólicas de Iowa emitió una declaración de que los recipientes de cobre puro no deben usarse para servir bebidas ácidas, pero que "las tazas de cobre forradas en el interior con otro metal, como níquel o acero inoxidable, pueden ser utilizados y están ampliamente disponibles ". El Código de Alimentos de 2013 de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . Establece que el cobre y las aleaciones de cobre, como el latón, "no se pueden usar en contacto con alimentos que tengan un pH inferior a 6, como vinagre, jugo de frutas o vino, o para un accesorio o tubería instalada entre un dispositivo de prevención de reflujo y un carbonatador ".
El Código Modelo de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Prohíbe específicamente que el cobre "entre en contacto directo con alimentos que tengan un pH inferior a 6.0". El aviso se refiere únicamente a las tazas de cobre sólido. Las tazas de cobre revestidas con acero inoxidable u otros materiales aptos para alimentos están exentas del aviso.
Ver también
Referencias
enlaces externos
- Grimes, William (2001). Straight Up or On the Rocks: La historia del cóctel americano . Nueva York: North Point Press. ISBN 978-0-86547-601-1.