Lima (restaurante) - Lima (restaurant)
| Lima | |
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 Lima, 2012
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  La ubicación de Lima dentro de Londres
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| Información del restaurante | |
| Establecido | 2012 |
| Propietario (s) | Gabriel González |
| Jefe de cocina | Roberto Ortiz |
| Cocinero | Virgilio Martínez Véliz |
| Tipo de comida | Cocina peruana |
| Clasificación |
 (Guía Michelin 2014) |
| Dirección | Lugar de Rathbone |
| Ciudad | Londres , W1 |
| País | Reino Unido |
| Coordenadas | 51 ° 31'04 "N 0 ° 08'04" W / 51.517733 ° N 0.134417 ° W Coordenadas: 51 ° 31'04 "N 0 ° 08'04" W / 51.517733 ° N 0.134417 ° W |
| Otra información | Parada más cercana: Tottenham Court Road
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| Sitio web | www |
Lima es un restaurante en Londres, Inglaterra, que sirve cocina peruana . El patrón del chef es Virgilio Martínez Véliz . En 2014, recibió una estrella Michelin , la primera vez que un restaurante de esta cocina obtiene una estrella en Europa.
Descripción
Lima es propiedad de Gabriel y José Luis González, en conjunto con el chef peruano Virgilio Martínez Véliz . El frente de la casa está a cargo del maître d ' Bunmi Okolosi, anteriormente de Dinner by Heston Blumenthal . En la cocina, Roberto Ortiz es el jefe de cocina del restaurante supervisado por el chef patrón Virgilio Martínez Véliz. Martínez Véliz es el chef del Restaurante Central en Lima, Perú , que fue elegido quinto en The World's 50 Best Restaurants 2017 .
El interior de Lima fue diseñado por Erik Munro y cuenta con un mural, mientras que el resto del restaurante es de color beige. El restaurante es pequeño y estrecho, y se utilizan espejos para dar la impresión de mayor espacio. Un tragaluz ilumina la parte trasera del restaurante, el resto del cual está iluminado por velas y lámparas de estilo industrial. La cocina está abierta al comedor del restaurante.
Recepción
Fay Maschler visitó Lima poco después de su apertura en julio de 2012 para el London Evening Standard . Elogió la combinación de colores en los platos y pensó que un plato de pulpo, con quinua , shiso y aceitunas botija era un buen anuncio para un uso más amplio del pulpo. Ella pensó que una paleta de cordero en el plato principal se había hecho durante demasiado tiempo, pero disfrutó de los acompañamientos. Ella le dio al restaurante una calificación de cuatro sobre cinco. John Walsh, mientras escribía para The Independent en septiembre de 2012, también disfrutó del plato de pulpo y lo llamó "densamente sabroso". Describió el plato de paleta de cordero como "sorprendentemente suave, la carne se derretía fibrosa" y pensó que el acompañamiento de uvas escalfadas sobre quinua negra le daba un contraste adecuado. Le dio la comida cuatro de cada cinco y el ambiente y el servicio tres de cada cinco.
La reseña de la revista Time Out de Londres de octubre de 2012 disfrutó del cochinillo con puré de maíz áspero, pero pensó que el helado de dulce de leche tenía demasiados acompañamientos, como una emulsión de remolacha y trozos de raíz de maca . Matthew Norman revisó el restaurante en septiembre de 2013 para The Daily Telegraph y describió a Lima como "una amalgama ridículamente perfecta de gusto y estética". Llamó al ceviche de besugo una "maravilla intensa y emocionante", y dijo que el mejor plato que tenía era la pachamanca de ternera con costra de huacatay . Norman le dio al restaurante una puntuación de cinco sobre cinco.
Lima recibió una estrella Michelin en la Guía Michelin 2014. González describió esto como una "gran sorpresa" y un "sello de credibilidad para la comida peruana". Era la primera vez que un restaurante de cocina peruana en Europa ganaba una estrella Michelin. En la lista de 2013 de los mejores restaurantes del Reino Unido compilada por los premios National Restaurant Awards, Lima no figuraba en la lista, pero fue nombrada como el "restaurante a seguir". En la lista del año siguiente entró por primera vez en el número 68.