Districtus Austriae Controllatus -Districtus Austriae Controllatus

Regiones vitivinícolas del DAC, a partir de mayo de 2020

Regiones vitivinícolas sin estatus DAC, a mayo

Districtus Austriae Controllatus ( América para el Distrito controlada de Austria ), DAC , es una clasificación para regionalmente típico vino de calidad (categoría legal " Qualitätswein ") en Austria . Está modelado libremente en el sistema francés Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) y se combina con una escala de clasificación basada en la madurez que comparte mucha nomenclatura con el sistema alemán Prädikat . Por lo tanto, si una etiqueta indica la región vitivinícola seguida de la combinación de letras “DAC” (por ejemplo, Kamptal DAC), estamos hablando de un vino de calidad típico de la región. Todos los vinos de calidad austriacos tienen una "Banderole" redonda, con rayas rojas y blancas en la cápsula, lo que garantiza que ha sido inspeccionado y aprobado por la autoridad de cata del gobierno y cumple con los requisitos de "Qualitätswein", como los rendimientos máximos por hectárea, peso mínimo del mosto y grado alcohólico y origen garantizado de la uva.

Los DAC se crean para regiones específicas para establecer claramente el perfil estilístico local, en alineación con el concepto francés de terruño . Al igual que en AOC, los vinos DAC se etiquetan solo con el nombre regional y no con el varietal, a menos que se permita más de un varietal. Los vinos que lleven el nombre de una variedad de uva o de un año de cosecha deben estar compuestos por al menos un 85% de esa uva o añada, respectivamente.

Fondo

En el escándalo del vino de dietilenglicol de 1985 , varias bodegas austriacas adulteraron ilegalmente sus vinos utilizando la sustancia tóxica dietilenglicol para hacer que los vinos parecieran más dulces y con más cuerpo al estilo de los vinos de cosecha tardía . Como resultado de escándalo, mucho más estrictas leyes de vino se promulgaron, y la industria del vino austriaco se centraron principalmente en la producción secos vinos blancos en lugar de los vinos dulces.

Para estos vinos secos, las denominaciones Prädikatswein (como Spätlese o Auslese ) compartidas con el sistema de clasificación de vinos alemán se consideraron menos adecuadas. Al igual que en Alemania, gran parte de los vinos secos de alta gama terminaron utilizando la denominación " Qualitätswein ", que en principio se consideraba por debajo del Prädikatswein . En Wachau , se crearon denominaciones regionales para vinos secos como respuesta; Steinfeder, Federspiel y Smaragd. Sin embargo, varias organizaciones presionaron en la década de 1990 para que se introdujera un sistema nacional diferente, con denominaciones de " estilo de denominación " basadas en el origen geográfico más que en el peso del mosto , con regulaciones para cada CAD con respecto a las variedades de uva y estilos de vino permitidos .

El resultado fue el sistema Districtus Austriae Controllatus, cuyo reglamento marco se introdujo en 2001. La primera región DAC que se aprobó fue Weinviertel DAC, que sucedió en 2003, con la designación de posible uso a partir de la cosecha 2002.

Las reglas para los CAD individuales son desarrolladas por comités regionales que incluyen la representación de viticultores y productores de vino, cooperativas de vino y comerciantes de vino. Los requisitos del DAC deben corresponder al menos a los de la Qualitätswein austriaca y las normativas sobre vinos subyacentes de la Unión Europea , pero los comités son libres de establecer estándares más altos para un DAC específico. Cada vino que se venderá como DAC debe presentarse a un comité de cata. Ha sido común que los DAC incluyan dos niveles de calidad, Klassik para un vino DAC "estándar" y la designación adicional Reserva para un vino DAC que cumple requisitos ligeramente más estrictos o diferentes.

Efectos de la introducción de DAC

Una vez que una región vitivinícola recibe el estado DAC, el nombre de la región solo se puede usar para vinos que cumplan con las regulaciones DAC. Otros vinos, como los elaborados con otras variedades de uva, ya no pueden utilizar el nombre de la región. Por lo general, esto significa que en su lugar debe utilizarse el nombre de la región vinícola más grande, de la que forma parte el DAC, por ejemplo, "Niederösterreich" en lugar de "Weinviertel".

Regiones DAC

A octubre de 2020, Ruster Ausbruch DAC es la región vitivinícola más nueva de DAC, lo que eleva el total a dieciséis.

Referencias