Gewürztraminer - Gewürztraminer
| Gewürztraminer | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Gewürztraminer en Viala y Vermorel
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| Color de piel de baya | Rosa |
| Especies | Vitis vinifera |
| También llamado | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( más ) |
| Origen | Tramin, Italia |
| Regiones notables | Alsacia, Alemania, Noreste de Italia, Nueva Zelanda, Suiza, Estados Unidos, Canadá, Sur de Australia, Somontano en España, Stellenbosch en Sudáfrica. |
| Vinos notables | De Alsacia, especialmente los Vendange Tardives |
| Número VIVC | 12609 |
Gewürztraminer ( alemán: [ɡəvʏʁtstʁamiːnɐ] ) es un aromático vino de uva variedad, que se utiliza en los vinos blancos , y se comporta mejor en climas más fríos. En Inglés, que se conoce coloquialmente a veces como Gewürz ( / del ɡ del ə v ʊər t s , - v ɜr t s / ; aunque esto nunca es el caso en alemán, porque significa "Gewürz", "hierba" o "sabor" ), y en inglés y francés está escrito Gewurztraminer (sin diéresis ). Gewürztraminer es una variedad con un color de piel de rosa a rojo, lo que la convierte en una "uva de vino blanco" a diferencia de las variedades de piel azul a negra, comúnmente denominadas "uvas de vino tinto". La variedad tiene un alto contenido de azúcar natural y los vinos son blancos y generalmente secos , con un extravagante bouquet de lichis . De hecho, el Gewürztraminer y los lichis comparten los mismos compuestos aromáticos . Los Gewürztraminers secos también pueden tener aromas de rosas, fruta de la pasión y notas florales. No es infrecuente notar algunas salpicaduras (finas burbujas en el interior del vaso).
La dulzura de Gewürztraminer puede compensar la especia en la cocina del sudeste asiático .
Etimología
El nombre alemán Gewürztraminer significa literalmente "Traminer de especias" o "Traminer perfumado", y está atestiguado en Alemania desde el siglo XVI. Esta variedad de uva es una mutación de la Savagnin blanc , también llamada Traminer en Tirol del Sur (norte de Italia).
Historia
La historia de la familia Traminer es complicada y su genoma bastante inestable no ayuda . La historia comienza con la antigua variedad Traminer , una uva de piel verde que toma su nombre del pueblo de Tramin , ubicado en Tirol del Sur , la provincia de habla alemana en el norte de Italia . El famoso ampelógrafo Pierre Galet pensó que Traminer era idéntico al Savagnin blanc de piel verde (no al Sauvignon blanc) que produce vin jaune en el Jura. Más recientemente se ha sugerido que Savagnin blanc adquirió ligeras diferencias en la forma de sus hojas y el contenido de geraniol mientras viajaba al otro extremo de los Alpes.
Frankisch en Austria, Gringet en Saboya, Heida en Suiza, Formentin en Hungría y Grumin de Bohemia son todos muy similares a Savagnin blanc y probablemente representan clones de la familia Traminer, si no Traminer en sí. El Viognier del Valle del Ródano puede ser un pariente más lejano de Savagnin blanc.
En algún momento, Traminer o Savagnin blanc mutaron en una forma con bayas de piel rosada, llamada Red Traminer o Savagnin rose . Galet creía que una mutación musqué ('similar al moscatel') en la rosa Red Traminer / Savagnin condujo a la extra-aromática Gewürztraminer, aunque en Alemania todos estos nombres se consideran sinónimos.
Con esta complicada genética sucediendo en el área que ha sido la primera línea durante un milenio de guerras en Europa, tal vez no sea sorprendente que las vides hayan sido nombradas incorrectamente. Dado que el vino elaborado con 'Gewürztraminer' en Alemania puede ser mucho menos aromático que el de Alsacia, algunas de las vides alemanas pueden ser mal identificadas como Savagnin Rose. El viñedo de Baden de Durbach afirma tener su propio tipo de Traminer rojo llamado Durbacher Clevner (que no debe confundirse con "Klevner", un sinónimo austriaco de Pinot blanc ). Cuenta la historia que en 1780 Karl Friedrich, Gran Duque de Baden, trajo vides de Chiavenna en Italia, a medio camino entre Tramin y el Jura, que los alemanes conocían como Cleven.
El Klevener de Heiligenstein o Heiligensteiner Klevener que se encuentran alrededor de Heiligenstein en Alsacia pueden representar un puesto de avanzada de las vides de Durbach. A menudo se describen como una forma menos aromática de Gewürztraminer.
Traminer se registra en Tramin desde ca. 1000 hasta el siglo XVI. Se extendió por el Rin hasta Alsacia, a través del Palatinado , donde se agregó Gewürz (especia) a su nombre; presumiblemente fue entonces cuando ocurrió una de las mutaciones. El nombre más largo se usó por primera vez en Alsacia (entonces bajo el dominio alemán) en la década de 1870 (. No está claro qué representa este cambio de nombre, ya que parece una coincidencia demasiado grande que la mutación de musqué ocurriera justo después de la llegada de la gran epidemia de filoxera. Es más probable que se seleccionara un mutante existente para injertarlo en portainjertos resistentes a la filoxera cuando se replantaron los viñedos. En 1973, el nombre Traminer se suspendió en Alsacia, excepto en la zona de Heiligenstein.
Cruces
Los alemanes se han esforzado mucho para convertir los sabores de Gewürztraminer en vides que sean más fáciles de cultivar. En 1932, Georg Scheu cruzó Gewürztraminer con Müller-Thurgau para producir Würzer , una pequeña parte del cual se cultiva en Rheinhessen y en Inglaterra. Cruces similares en Alzey y Würzburg respectivamente han producido Septimer y Perle razonablemente exitoso . El Siegerrebe de maduración temprana es el resultado de un cruce con Madeleine Angevine en Alzey y se destaca por producir el peso de mosto más alto jamás registrado en Alemania, 326 ° Oechsle . Un cruce entre Müller-Thurgau y Siegerrebe produjo a Ortega .
Cserszegi fűszeres es el resultado de un cruce húngaro con Irsai Oliver .
En 1938, Harold Olmo cruzó Sémillon y Gewürztraminer en UC Davis para hacer Flora , que se cultiva un poco en California y Nueva Zelanda; en esta última se confundió con un clon de maduración tardía de Pinot gris . Brown Bros lo mezcla con Orange Muscat en Australia.
En 1965, Gewürztraminer se cruzó con Joannes Seyve 23.416 en la Universidad de Illinois para producir una variedad híbrida llamada Traminette . Traminette es más tolerante al frío que el original, al tiempo que mantiene la mayoría de las características deseables de sabor y aroma.
A finales del siglo XX, el viticultor y criador de uvas australiano AJ Antcliff cruzó Gewürztraminer con Merbein 29-56 para crear la variedad de uva blanca Taminga .
Durante una serie de ensayos entre 1924 y 1930, Gewürztraminer se cruzó con Trebbiano para crear la variedad de uva de vino italiana de piel rosada Manzoni rosa .
En la década de 1970, el enólogo y obtentor checo Ing. Josef Veverka cruzó en la antigua Checoslovaquia Gewürztraminer con Müller-Thurgau para crear la variedad de uva de vinificación Pálava (el nombre se refiere a las colinas de Pálava ubicadas en el sur de Moravia). La variedad de uva es de piel rosada, más temprana, más productiva y de aroma más fino a traminer. La palava se cultiva en Moravia ( República Checa ) y Eslovaquia .
Regiones
En Europa , la uva se cultiva en Austria , Bulgaria , Croacia , República Checa , Francia , Alemania , Grecia , Hungría , Italia , Luxemburgo , Macedonia del Norte , Rumanía , Serbia , Eslovaquia , Eslovenia , España y Turquía . En el Nuevo Mundo , la uva se cultiva en el norte de Michigan, aunque quizás tenga más éxito en Nueva Zelanda , en Mendoza , la región vinícola más importante de Argentina y en el extremo sur de Chile . En el Medio Oriente , la uva se cultiva en los Altos del Golán .
Australia
Australian Gewürztraminer es más notable por el uso ocasional de nombres antiguos como Traminer Musqué y Gentil Rose Aromatique que por la calidad real de los vinos. Sin embargo, recientemente los de las regiones más frías del país pueden ser buenos ejemplos. Estos incluyen gewürztraminers de Adelaide Hills , Eden Valley , la isla de Tasmania , Clare Valley , Yarra Valley y los viñedos esparcidos en los Alpes australianos . Macedon Ranges, al norte de Melbourne, tiene un clima frío y suelos volcánicos, muy adecuados para la producción de Gewürztraminer. (Asociación de Vignerons de Macedonia Ranges.)
Canadá
Las regiones vinícolas canadienses donde se cultiva incluyen la isla de Vancouver y el valle Okanagan de la Columbia Británica , la península del Niágara y la costa norte del lago Erie y las regiones vinícolas del condado de Prince Edward en Ontario .
Francia
Gewürztraminer se planta en Alsacia , donde es la segunda variedad de uva más plantada y la más característica de la región. Crece mejor en el sur de la región. Los estilos de Gewurztraminer d'Alsace van desde el estilo muy seco de la casa Trimbach hasta el muy dulce. El alto contenido de azúcar natural de la variedad hace que sea popular para hacer vino de postre , tanto el vendange tardive como el Sélection de Grains Nobles afectado por la podredumbre noble .
Como se mencionó anteriormente, alrededor de Heiligenstein hay una uva conocida como Klevener de Heiligenstein, que es una Red Traminer (Savagnin Rose) y no una verdadera Gewürz; los vinos de Heiligenstein son ciertamente más moderados que otros Gewurztraminers d'Alsace.
Alemania
Alemania tiene unos 10 kilómetros cuadrados de la variedad, pero es muy diferente a la de sus vecinos del otro lado del Rin. Como se sugirió anteriormente, gran parte de su "Gewürztraminer" es probablemente Red Traminer. Los alemanes optan por un estilo relativamente seco, que intenta dominar la extravagancia natural de la uva.
Italia
El Traminer es originario de las frescas laderas alpinas del Trentino-Alto Adige / Südtirol en el noreste de Italia. Si el mutante Gewürz se originó allí o no es una pregunta abierta, pero ciertamente se cultiva allí hoy. Lo cierto es que el nombre "Traminer" deriva del pueblo de Tramin . De manera confusa, tanto las uvas rosadas como las verdes pueden llamarse simplemente Traminer.
Luxemburgo
Luxemburgo también ha destacado en la producción de vinos con uvas Gewürtztraminer.
Estados Unidos
En los Estados Unidos , las uvas Gewürtztraminer se concentran en Monterey, Mendocino y Sonoma en California , el Valle de Columbia de Washington y Oregón y la región del río Snake de Idaho. También se cultiva en Michigan , Rhode Island , Caddo County, Oklahoma , Ohio , Pennsylvania , Kentucky , Indiana , Hawaii , Texas , Virginia , Maryland , Missouri , Nuevo México , New Hampshire , Grand Valley, Colorado y Finger Lakes y Long Island. Regiones de Nueva York .
Vid y viticultura
Gewürztraminer es particularmente quisquilloso con el suelo y el clima. La vid es vigorosa, incluso rebelde, pero odia los suelos calcáreos y es muy susceptible a las enfermedades. Brota temprano, por lo que es muy susceptible a las heladas, necesita veranos secos y cálidos, y madura de forma errática y tardía. Su dulzor natural hace que en climas cálidos se vuelva esponjoso, sin suficiente acidez para equilibrar las enormes cantidades de azúcar. Por otro lado, recolectar temprano para retener la acidez, significa que los aromas varietales no se desarrollan, y estos aromas pueden diluirse aún más mediante el cultivo excesivo en un intento de superar los bajos rendimientos.
Sinónimos
La inestabilidad genética significa que los Traminers deben considerarse como una familia de clones relacionados, en lugar de como variedades distintas. Por tanto, el análisis de ADN probablemente revelará que los siguientes nombres no son sinónimos. Se pone aún peor cuando se trata de Gewürztraminer, ya que Geilweilerhof, siendo alemanes, no ve ninguna diferencia entre él y Red Traminer, y algunos de los nombres parecen pertenecer al Traminer / Savagnin blanc original de piel verde. Aún así, con esas advertencias, aquí están:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin Ljubera, Ferchinroth rouge, Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizevinger Traminer , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Noble rose, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer, Rotclevner , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( checo , eslovaco ), Traminny, Traminac Crveni, Traminac Cr Dišeći, Traminac mirisavi ( croata ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi y Traminer Rozovyi.