Salmón chum - Chum salmon
| Salmón chum | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterígios |
| Pedido: | Salmoniformes |
| Familia: | Salmonidae |
| Género: | Oncorhynchus |
| Especies: |
O. keta
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| Nombre binomial | |
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Oncorhynchus keta ( Walbaum , 1792)
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El salmón chum ( Oncorhynchus keta ) es una especie de pez anádromo de la familia del salmón . Es un salmón del Pacífico , y también puede ser conocido como salmón de perro o salmón keta , y a menudo se comercializa con el nombre de salmón silverbrite . El nombre salmón chum proviene del término tzum de la jerga chinook , que significa "manchado" o "marcado", mientras que keta en el nombre científico proviene del idioma evenki de Siberia oriental a través del ruso .
Descripción
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 502 kJ (120 kcal) |
0 g |
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| Fibra dietética | 0 g |
3,77 g |
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| Saturado | 0,84 g |
| Monoinsaturados | 1,541 g |
| Poliinsaturado | 0,898 g |
20,14 g |
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| Triptófano | 0,226 g |
| Treonina | 0,883 g |
| Isoleucina | 0,928 g |
| Leucina | 1,637 g |
| Lisina | 1,849 g |
| Metionina | 0,596 g |
| Cistina | 0,216 g |
| Fenilalanina | 0,786 g |
| Tirosina | 0,68 g |
| Valina | 1,037 g |
| Arginina | 1,205 g |
| Histidina | 0,593 g |
| Alanina | 1,218 g |
| Ácido aspártico | 2,062 g |
| Ácido glutamico | 3.006 g |
| Glicina | 0,967 g |
| Prolina | 0,712 g |
| Serina | 0,822 g |
| Vitaminas |
Cantidad
% DV †
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| Equiv. De vitamina A |
4% 30 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,08 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
15% 0,18 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
47% 7 mg |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
15% 0,75 magnesio |
| Vitamina B 6 |
31% 0,4 mg |
| Folato (B 9 ) |
1% 4 μg |
| Vitamina B 12 |
125% 3 μg |
| Vitamina C |
0% 0 mg |
| Vitamina e |
7% 1,09 magnesio |
| Minerales |
Cantidad
% DV †
|
| Calcio |
1% 11 magnesio |
| Planchar |
4% 0,55 magnesio |
| Magnesio |
6% 22 magnesio |
| Manganeso |
1% 0,015 magnesio |
| Fósforo |
40% 283 magnesio |
| Potasio |
9% 429 magnesio |
| Sodio |
3% 50 magnesio |
| Zinc |
5% 0,47 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 75,38 g |
| Alcohol (etanol) | 0 g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
El cuerpo del salmón chum es más profundo que el de la mayoría de las especies de salmónidos. Al igual que otras especies que se encuentran en el Pacífico, la aleta anal tiene de 12 a 20 radios, en comparación con un máximo de 12 en las especies europeas. Los amigos tienen una coloración oceánica de color verde azulado plateado con algunas manchas indistintas en un tono más oscuro y un vientre bastante más pálido. Cuando se mueven al agua dulce, el color cambia a verde oliva oscuro y el color del vientre se intensifica. Cuando los adultos están cerca del desove , tienen rayas moradas cerca del pedúnculo caudal , más oscuras hacia la cola. Los machos reproductores suelen desarrollar un hocico o kype alargado , sus aletas inferiores se vuelven blancas y tienen dientes agrandados. Algunos investigadores especulan que estas características se utilizan para competir por parejas.
Desove
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La mayoría de los salmones amigos desovan en pequeños arroyos y zonas intermareales . Algunos amigos viajan más de 3200 km (2000 millas) por el río Yukón . Los alevines migran mar adentro desde marzo hasta julio, casi inmediatamente después de convertirse en nadadores libres . Pasan de uno a tres años viajando distancias muy largas en el océano. Estos son los últimos salmones en desovar (noviembre a enero) en algunas regiones. En Alaska son los primeros en desovar en junio y agosto y luego son seguidos por el salmón rosado y coho . Mueren unas dos semanas después de regresar al agua dulce para desovar. Utilizan los afluentes inferiores de la cuenca, tienden a construir nidos llamados redd s, en realidad poco más que depresiones protegidas en la grava, en los bordes poco profundos del curso de agua y en el extremo de la cola de charcas profundas. La hembra pone huevos en el rojo, el macho rocía los huevos con lecha y la hembra cubre los huevos con grava. La hembra puede poner hasta 4000 huevos.
La edad
Los amigos viven un promedio de 3 a 5 años, y los amigos en Alaska maduran a la edad de 5 años.
Tamaños
El carnero adulto suele pesar entre 4,4 y 10,0 kg (9,7 a 22,0 libras) con una longitud promedio de 60 cm (24 pulgadas). El récord de chum es de 19 kg (42 lb) y 112 cm (44 pulgadas) y fue capturado en Edie Pass en Columbia Británica.
Distribución
El salmón chum tiene el rango natural más grande de todos los salmones del Pacífico y experimenta las migraciones más largas dentro del género Oncorhynchus , muy arriba del río Yukon y en las profundidades de la cuenca del río Amur en Asia. En menor número, migran miles de kilómetros río arriba por el río Mackenzie . Los amigos se encuentran alrededor del Pacífico norte , en las aguas de Corea , Japón y los mares de Okhotsk y Bering ( Kamchatka , Chukotka , Islas Kuriles , Sakhalin , Krai de Khabarovsk , Krai de Primorsky ), Columbia Británica en Canadá y desde Alaska hasta California en los Estados Unidos . En el Océano Ártico se encuentran en cantidades limitadas desde el Mar de Laptev hasta el Mar de Beaufort . En América del Norte, el salmón chum desova desde el río Mackenzie en el Ártico hasta el sur de la bahía de Tillamook , Oregón , aunque también se informó en el río San Lorenzo cerca de Santa Cruz, California en 1915 y en el río Sacramento en el norte de California en la década de 1950. . En el otoño de 2017, se contaron media docena de salmón chum en Lagunitas Creek, a unas 25 millas (40 km) al norte de San Francisco, California .
En el mar abierto, el salmón chum permanece bastante alto en la columna de agua, rara vez se sumerge por debajo de los 50 metros. Sus profundidades típicas para nadar son 13 metros de la superficie durante el día y 5 metros durante la noche.
Dieta
El amigo juvenil come zooplancton e insectos . Estudios recientes muestran que también comen jaleas de peine . De adultos, comen peces más pequeños.
Valor y uso comercial
La captura total registrada de salmón chum en el Pacífico Norte en 2010 fue de unas 313.000 toneladas, correspondientes a 91 millones de peces. La mitad de las capturas provino de Japón y aproximadamente una cuarta parte de Rusia y Estados Unidos. La cosecha de salmón chum fue aproximadamente el 34% de la cosecha total de todas las especies de salmón del Pacífico en peso.
El salmón chum es el salmón de menor valor comercial de América del Norte. A pesar de ser extremadamente abundantes en Alaska, los pescadores comerciales a menudo optan por no pescarlos debido a su bajo valor de mercado. La evolución reciente del mercado ha aumentado la demanda de salmón chum. Se desarrollaron mercados para el chum entre 1984 y 1994 en Japón y el norte de Europa, lo que aumentó la demanda. Son una fuente tradicional de salmón seco.
Conservación
Dos poblaciones de salmón chum se han incluido en la Ley de especies en peligro de extinción como especies amenazadas. Estos son la población de Hood Canal Summer Run y la población del Bajo Río Columbia .
Susceptibilidad a enfermedades.
Se cree que los amigos son bastante resistentes a la enfermedad de los remolinos , pero no está claro.
Notas
Referencias
- Página web del salmón chum del Servicio Nacional de Pesca Marina
- Salmón Chum - Britannica
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2005). " Oncorhynchus keta " en FishBase . 10 versión 2005.
- Departamento de Pesca y Caza de Alaska
- Listados de la ESA del Servicio Nacional de Pesca Marina