Cariñena - Carignan
| Cariñena | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Carignan en Viala y Vermorel
| |
| Color de piel de baya | Noir |
| También llamado | Ver lista de sinónimos |
| Origen | Cariñena , Aragón |
| Regiones notables | Languedoc , Cerdeña , Argelia y Cataluña |
| Vinos notables | Históricamente Cariñena y Rioja pero poco usado ahora |
| Peligros | Rot , oidio , mildiu velloso y uva gusanos . Brotación y maduración tardía |
| Número VIVC | 2098 |
Carignan (también conocida como Mazuelo , Bovale Grande , Cariñena , Carinyena , Samsó , Carignane y Carignano ) es una variedad de uva tinta de origen español que se encuentra más comúnmente en el vino francés, pero se planta ampliamente en todo el Mediterráneo occidental y en todo el mundo. Junto con Aramon , fue considerada una de las principales uvas responsables del lago del vino de Francia y fue un productor sustancial en la producción de vino en jarra en el Valle Central de California, pero en los últimos años, ha renacido como un vino insignia para muchas bodegas en el sur de Tanto en Francia como en Cataluña .
Los amperógrafos creen que la uva probablemente se originó en Cariñena , Aragón y luego fue trasplantada a Cerdeña , a otras partes de Italia , Francia , Argelia y gran parte del Nuevo Mundo . Históricamente, la variedad fue un componente de la mezcla de vinos tintos de Rioja . La prominencia de la uva en Francia alcanzó un punto álgido en 1988, cuando ocupaba 167.000 hectáreas (410.000 acres) y era la variedad de uva más plantada de Francia. Ese año, en un intento por aumentar la calidad general del vino europeo y reducir el creciente fenómeno de los lagos vinícolas, la Unión Europea inició un agresivo plan de extracción de viñedos en el que se ofrecían subsidios en efectivo a los propietarios de viñedos a cambio de arrancar sus viñas. De todas las variedades de vino francesas, Carignan fue la más afectada, cayendo en 2000 a 95,700 ha (236,000 acres ) y siendo superada por Merlot como la uva más plantada.
La popularidad de Cariñena estuvo ligada en gran parte a su capacidad para producir rendimientos muy grandes en el rango de 200 hl / ha (11 toneladas / acre ). La vid hace cara significativos vitícolas peligros con una sensibilidad significativa a varios peligros vitícolas incluyendo la putrefacción, oidio , mildiu , y gusanos de uva . Carignan es una uva de brotación y maduración tardía que requiere un clima cálido para alcanzar una madurez fisiológica completa . La vid también desarrolla un tallo muy grueso alrededor de los racimos de uva, lo que dificulta la vendimia mecánica . Tiene un hábito de crecimiento erguido y se puede cultivar sin enrejado .
Una mutación de uva blanca conocida como Carignan blanc y Carignan gris de bayas rosadas también existe en Rosellón en pequeñas plantaciones de alrededor de 411 hectáreas (1.020 acres) y 1 hectárea (2.5 acres), respectivamente, reportadas en 2008.
Historia
Los primeros escritores de vinos italianos especularon que Carignan, conocida como Carignano en varias partes de Italia, era una variedad de uva de vino fenicia que fue traída a la isla de Cerdeña por los fenicios en el siglo IX a. C. Desde allí, se cree que la uva se extendió a otras colonias fenicias , incluido el asentamiento de Sulcis , que finalmente fue llevada al continente italiano y transportada por la cuenca del Mediterráneo occidental por los antiguos romanos . Hoy en día, los ampelógrafos descartan en gran medida esta teoría debido a la falta de documentación histórica o evidencia de análisis de ADN que sugiera un origen fenicio o italiano. En cambio, la evidencia apunta con más fuerza a un origen español de la uva.
Los amperógrafos creen que Cariñena es probablemente una variedad muy antigua debido a sus plantaciones generalizadas y la proliferación de numerosos sinónimos diferentes que dan testimonio de la larga historia de la uva en diferentes regiones vinícolas. La uva probablemente se originó en la región de Aragón en el noroeste de España, donde posiblemente recibió su nombre de la ciudad de Cariñena en la provincia de Zaragoza . Sin embargo, en Zaragoza y otras partes de Cataluña , la uva a veces se llama Samsó, que también se usa como sinónimo de la uva de vino francesa Cinsault , lo que aumenta la confusión sobre la historia de Carignan en la región. Los ampelógrafos e historiadores del vino creen que otro sinónimo español, Mazuelo, que se utiliza en la región vinícola de Rioja, proviene de la comuna de Mazuela en la provincia de Burgos en la región de Castilla y León en el noroeste de España.
En 2006, el perfil de ADN sugirió una relación padre-descendencia entre Carignan y la uva de vino de Rioja Graciano, aunque todavía no estaba claro qué variedad es la madre y cuál es la descendencia. Sin embargo, algunos genetistas de uvas y ampelógrafos como José Vouillamoz cuestionan los hallazgos de 2006 y creen que los perfiles de ADN de ambas uvas son demasiado distintos para tener una relación cercana entre padres e hijos. Es más probable, sugieren Vouillamoz y otros, que Carignan y Graciano fueran el resultado de dos cruces espontáneos separados de padres desconocidos de Vitis vinifera que ocurrieron en algún lugar del noreste de España.
Es probable que Carignan se introdujera en Cerdeña en algún momento entre 1323-1720, cuando la isla estaba bajo la influencia española de la Corona de Aragón . Aquí la uva se desarrolló de forma aislada para formar distintos clones bajo los sinónimos Bovale di Spagna y Bovale Grande . En algún momento, la uva llegó a Argelia, donde se convirtió en una variedad de "caballo de batalla" de alto rendimiento que se exportó ampliamente a Francia para agregar color y peso a las mezclas de vinos franceses. Después de que la epidemia de filoxera devastó los viñedos franceses a mediados o finales del siglo XIX, las plantaciones de cariñena ganaron popularidad en el continente francés. Las plantaciones aumentaron aún más cuando Argelia obtuvo la independencia en 1962. La prominencia de la uva en Francia alcanzó un punto álgido en 1988, cuando contaba con 167.000 hectáreas (410.000 acres) y era la variedad de uva más plantada de Francia. Sin embargo, a medida que el problema de los lagos vinícolas de Francia se volvió más preocupante, las autoridades del gobierno francés y de la Unión Europea iniciaron un agresivo plan de extracción de viñedos en el que se ofrecían subsidios en efectivo a los propietarios de viñedos a cambio de arrancar sus viñas.
Viticultura
La cariñena es una variedad de brotación tardía y maduración tardía que a menudo es una de las últimas uvas que se recolectan durante una vendimia . La vid es muy vigorosa y de alto rendimiento, capaz de producir fácilmente 200 hectolitros por hectárea (aproximadamente 10,4 toneladas por hectárea), si no se controla mediante la poda de invierno o la recolección en verde durante la temporada de crecimiento . La naturaleza de maduración tardía de la uva significa que rara vez alcanza la madurez completa a menos que se planta en suelos de viñedos en climas muy cálidos, como los climas mediterráneos donde se originó la uva o el caluroso Valle Central de California.
La tendencia de la cariñena a producir brotes cortos con racimos que crecen cerca del tronco de la vid hace que sea una variedad difícil de cosechar mecánicamente. Sin embargo, la economía de escala para mezclar variedades o uvas destinadas a vinos de caja y jarra de menor precio a menudo no funciona bien con los gastos y el costo de mano de obra de la cosecha manual. Entre los peligros vitivinícolas a los que es susceptible Carignan se incluyen el mildiú polvoroso y la infestación de la vid por gusanos de uva y la polilla de la vid europea . La vid tiene una ligera resistencia a la enfermedad fúngica de la pudrición del racimo de botrytis , mildiú velloso y phomopsis .
Relación y confusión con otras uvas.
En 2003, la evidencia de ADN confirmó que Carignan / Cariñena era la misma variedad que la uva Mazuelo (o Mazuela) de Rioja. Esto fue seguido por el descubrimiento en 2007 de que las uvas Bovale di Spagna y Bovale Grande de Cerdeña también eran idénticas a Carignan. El perfil de ADN también pudo distinguir Carignan como una variedad distinta de otras variedades conocidas como Bovale (incluida Graciano, que se conoce en Cerdeña como Bovale Sardo y Bovale Cagnulari), así como la uva de vino de Valencia Bobal, que a veces se mezcla en el campo en Cariñena ( HACER) con Cariñena.
Otras variedades que a veces se confunden con Carignan pero que se ha demostrado de manera concluyente mediante análisis de ADN que son distintas incluyen la uva de vino de Cerdeña Nieddera que está relacionada con la uva Pascale di Cagliari que también se cultiva en la isla y a veces se confunde con Carignan, Cinsault, que comparte sinónimo Samsó en Cataluña con Carignan, la uva de vino italiana Tintilia del Molise que se cultiva en las regiones vinícolas de Lazio y Molise del centro de Italia y la uva de vino española Parraleta que se cultiva en la DO Somontano de Aragón.
Las uvas que tampoco están relacionadas con Carignan pero comparten sinónimos incluyen Carignan Boushet (un cruce de Petit Bouschet y Morrastel ), Bobal (una uva de vino española que también se conoce como Carignan d'Espagne), Aubun (una uva de vino francesa que también se conoce como Carignan de Bedoin, Carignan de Bedouin y Carignan de Gigondas), Alicante Bouschet ( uva teinturier francesa que también se conoce como Carignan jaune) y Grenache (que también se conoce como Carignan rouge, Carignane rosso y Carignane rousee).
A lo largo de los años, Carignan se ha cruzado con varias variedades para crear nuevas uvas de vino, incluso con Cabernet Sauvignon para dar Ruby Cabernet y con la uva de vino portuguesa Souzão para producir Argaman .
Carignan blanc y gris
.svg)
Al igual que Pinot noir y Grenache, Carignan ha mutado para producir mutaciones de color de bayas blancas y bayas rosadas conocidas como Carignan blanc y Carignan gris, respectivamente. Carignan blanc es una mutación blanca de la uva Carignan que se encuentra principalmente en la región del Rosellón . Descubierto por primera vez a principios del siglo XX, había 1.652 hectáreas (4.080 acres) de uva plantadas en Francia en la década de 1960, pero para 2009 esa cifra se había reducido a 411 hectáreas (1.020 acres). En España, Carignan blanc (conocida como Cariñena blanca en la mayor parte del país, Samsó blanco en Cataluña y Carinyena blanc en el Empordà (DO) ) se encuentra aún más raramente con solo 3 hectáreas (7,4 acres) plantadas en todo el país en 2008 Aquí la uva se utiliza principalmente para mezclar con Macabeo , con muy pocos ejemplos varietales producidos.
Al igual que Carignan noir, tanto Carignan blanc como Carignan gris son variedades de brotación tardía y maduración tardía que son muy susceptibles al mildiú polvoriento. Según Master of Wine Jancis Robinson , Carignan blanc tiende a producir vinos blancos con cuerpo que pueden tener altos niveles de ácido y alcohol con muy pocos aromáticos . Mientras que los vinos tienden a ser "tímidos" en nariz, Robinson señala que el paladar puede ser "delicioso" con notas cítricas ligeras.
Vinificación
En la elaboración del vino , la uva se utiliza a menudo como un componente de coloración profunda en mezclas, en lugar de elaborarse en forma varietal con algunas excepciones. La cariñena puede ser una variedad difícil de trabajar para los enólogos debido a su alta acidez natural , taninos y astringencia que requiere mucha habilidad para producir un vino de finura y elegancia. Algunos enólogos han experimentado con la maceración carbónica y la adición de pequeñas cantidades de Cinsault y Grenache con algunos resultados positivos. Syrah y Garnacha se consideran sus mejores socios de mezcla, ya que son capaces de producir un vino más suave con frutas y perfumes rústicos. En California, Ridge Vineyards ha tenido cierto éxito con un vino varietal elaborado con vides de Carignan que se plantaron en la década de 1880.
Regiones vitivinícolas
La cariñena se encuentra en todo el mundo con la gran mayoría de las plantaciones en Francia , seguida de España e Italia, donde es una variedad de uva permitida en varias denominaciones de origen contrôlée (AOC), denominación de origen (DO) y Denominazione di origine controllata ( DOC) regiones. En otras partes de Europa y Oriente Medio, se pueden encontrar plantaciones de uva en Croacia , Chipre , Malta , Turquía e Israel . En África, las plantaciones de Carignan también se encuentran en el norte de África países productores de vino de Marruecos y Túnez , así como en África del Sur .
En el Nuevo Mundo , la cariñena se planta en varias áreas vitícolas americanas (AVA) de los Estados Unidos , particularmente en California y el estado de Washington . En otras partes de América del Norte, se pueden encontrar plantaciones de uva en México . En América del Sur, la cariñena se planta en Argentina , Chile y Uruguay . En los últimos años, las plantaciones de uva han aumentado lentamente en China y en Australia .
Francia
La cariñena se encuentra más ampliamente en el sur de Francia, particularmente en las regiones vinícolas de Languedoc de Aude , Gard y Hérault, donde a menudo se elabora como Vin ordinaire y en algunos vinos Vin de pays . A finales de la década de 1990, había más de 60.000 hectáreas (150.000 acres) de uva plantadas solo en los departamentos de Aude y Hérault, pero para 2009 las plantaciones totales de Carignan en toda Francia se habían reducido a 53.155 hectáreas (131.350 acres). Si bien las plantaciones de uva en Francia fueron más de 9 veces más altas que en el próximo gran país productor de cariñena (España), esta caída en las plantaciones es indicativo de la tendencia global de declive de las "variedades de caballos de batalla" como la cariñena a favor de lo que la Unión Europea designa como "variedades mejoradas" como Grenache , Mourvedre y Syrah .
Las plantaciones de Cariñena se limitan principalmente a los climas cálidos mediterráneos del sur de Francia debido a la incapacidad de la uva para madurar lo suficiente mucho más al norte en el clima continental del centro de Francia o en el clima marítimo húmedo del suroeste de Francia . Otros departamentos con plantaciones importantes de Carignan incluyen los Pirineos Orientales , Var y Vaucluse .
España
En 2004, España tenía sembradas alrededor de 7.000 ha (17.300 acres) de cariñena. Para 2008, ese número se redujo a alrededor de 6.130 hectáreas (15.100 acres) y a 5.644 hectáreas (13.950 acres) en 2015. La uva (tradicionalmente llamada Cariñena, pero ahora oficialmente llamada Mazuelo, pero también deletreada Mazuela) ha experimentado una fuerte disminución de las plantaciones en su casa solariega de Aragón donde alguna vez fue un componente secundario del vino de la denominación de origen protegida (DOP) de la comarca de Cariñena después de Garnacha. En 2009, Aragón solo tiene 926 hectáreas (2.290 acres) dedicadas a la uva.
La uva ha encontrado un protagonismo cada vez mayor en la comarca catalana del Priorat , donde es la principal variedad en los suelos de viñedos esquistosos de la mitad norte de la denominación. En los alrededores de los pueblos de Poboleda y Porrera en la provincia de Tarragona se encuentran las cepas de la uva de más de 100 años que se utilizan para la elaboración de vinos varietales . La uva también se encuentra en las DOP de Costers del Segre , Montsant , Penedès , Tarragona y Terra Alta . En catalán la uva se llama Samsó o Carinyena, aunque no está relacionada con Cinsault, que también se conoce como Samsó en Cataluña.
Fuera de Cataluña, Mazuelo es principalmente una variedad de mezcla secundaria utilizada para agregar acidez a los vinos de Rioja a base de Tempranillo, aunque algunos productores, como Marqués de Murrieta , hacen ejemplos varietales de la uva. En 2008, había 1.193 hectáreas (2.950 acres) de uva en Rioja. En 2009, había 697 hectáreas (1.720 acres) y 515 hectáreas (1.270 acres) de cariñena plantadas en las regiones vinícolas cercanas de Castilla-La Mancha y Navarra, respectivamente.
Otras regiones del Viejo Mundo
En 2012, más del 97% de las 1.748 hectáreas (4.320 acres) de plantaciones de cariñena de Italia estaban en Cerdeña, con algunas plantaciones dispersas por todo el Lacio , en particular el Cerveteri DOC , donde se utiliza a menudo en la elaboración de vinos rosados . El Carignano del Sulcis Denominazione di origine controllata (DOC) presenta un rosso a base de Carignan de las islas sardas de Sant'Antioco y San Pietro . Aquí la uva se conoce como Bovale Grande y también aparece en los vinos DOC de Campidano di Terralba y Mandrolisai .
La uva sigue siendo popular en el norte de África en Argelia, Marruecos y Túnez. Carignan también jugó un papel importante en el desarrollo temprano de la industria del vino israelí . Aunque no es tan prominente hoy en día, sigue siendo la tercera variedad de uva tinta más plantada del país después de Cabernet Sauvignon y Merlot con 800 hectáreas (2,000 acres) en 2009. Los primeros esfuerzos serios y consistentes para producir cariñena de calidad fueron en 2002 por Assaf Paz , la enóloga formada en Burdeos de la bodega Vitkin . Su persistencia para producir Cariñena de vid vieja de alta calidad anima a otros productores a seguirla y hoy Israel presenta una impresionante gama de faire a excelentes ejemplos de esta verdad.
Otros países productores de vino del Viejo Mundo con plantaciones significativas de Cariñena incluyen Croacia con 210 hectáreas (520 acres) en 2009, Chipre con 366 hectáreas (900 acres), Malta con 10 hectáreas (25 acres) y Turquía con 134 hectáreas (330 acres) en 2010. . enólogos chinos también han experimentado con creciente Carignan en algunas de sus regiones vinícolas más cálidas.
Estados Unidos
En un momento de la historia del vino de California , la carignane (como se la conoce allí) fue la tercera variedad de uva más plantada, pero desde entonces ha disminuido considerablemente su producción. La mayoría de las vides se plantaron en el Valle Central y se utilizaron para elaborar vinos de caja y jarra económicos . En las décadas de 1970 y 1980, la californiana Carignane fue una de las uvas de "vinificación casera" líderes en producción. En 2010, había 1.373 hectáreas (3.390 acres) de uva plantadas en el estado con Áreas Vitícolas Estadounidenses en los condados de Contra Costa , Mendocino y Sonoma que registraron un ligero aumento en el interés, mientras que las plantaciones en el Valle Central han disminuido.
Fuera de California, se pueden encontrar plantaciones de uva en el estado de Washington , así como en Missouri y Texas .
Otras regiones del Nuevo Mundo
En México, las plantaciones de cariñena se encuentran en los estados de Aguascalientes , Sonora y Zacatecas . En Chile, las vides viejas de las plantaciones de Cariñena se cultivan sin riego en la región del Maule, que representó la mayoría de las 675 hectáreas (1,670 acres) plantadas de uva del país en 2008. En Argentina había solo 30 hectáreas (74 acres) de la uva, mientras que Uruguay tenía 486 hectáreas (1,200 acres) plantadas en 2009.
En Australia, la uva se confundía a menudo con la vid Bonvedro , que es igualmente propensa a las enfermedades, pero en los últimos años los enólogos australianos han podido identificar el verdadero Cariñena. La mayoría de las plantaciones australianas de Carignan se encuentran en el sur de Australia, donde la uva se usa principalmente para mezclar. En Sudáfrica, se plantaron 80 hectáreas (200 acres) de uva en 2012 y la mayoría se encontró en los suelos de viñedos de esquisto de la región de Paardeberg en Swartland .
Sinónimos
La uva se conoce bajo una variedad de sinónimos en todo el mundo. En español se conoce como Cariñena (particularmente en Aragón), y Cariñano (también en Aragón), Mazuelo, Tinto Mazuelo, Crujillon (en Aragón) y Samsó (en Cataluña) también se utilizan en España. El uso reciente de Samsó ha sido controvertido porque parece ser un error, ya que hay una uva diferente llamada Samsó, que es la francesa Cinsault, pero este cambio se implementó debido al nombre Cariñena (en catalán la uva todavía se llama generalmente, 'Carinyena ') siendo reclamado por el organismo DO en Aragón.
En California se escribe con una vocal adicional al final como Carignane. En Italia se le conoce como Gragnano mientras que en Cerdeña se le conoce como Bovale Grande y Carignano. En Portugal se le conoce como Pinot Evara aunque no tiene relación con la familia de uvas Pinot . Otros sinónimos en francés incluyen Carignan noir, Bois Dur, Catalan, Roussillonen, Monestel y Plant de Lédenon.
Otros sinónimos reconocidos para Carignan incluyen: Axina de Spagna, Babonenc, Babounenc, Blaue Shopatna, Blaue Sopatna, Blauer Carignan, Blauer Carignant, Boi Dur, Bois de Fer, Bois dure, Bovale Grande di Spagna, Bovale Mannu, Bove Duro, Bove Duro di Spagna, Cafalan Cagnolaro, Cagnolaro tinto, Calignan, Carignan Crni, Carignan Frances, Carignan Mouillan, Carignan noir, Carignane Mouilla, Carignane noir, Carignane noire, Carignane violette, Carignanne, Carignano, Carignano di Carmignano, Carignena, Carignena, Carinena negra, Cencibel, Crignane, Crinana, Crusillo, Girard, Girarde, Grenache du Bois, Grenache du Bois Dur, Karinjan, Karinyan, Kek Carignan, Legno Duro, Legno Duro di Portoferraio, Manuelo Tinto, Manzuela (en Rioja), Marocain, Mataro, Mazuela, Mollard (en Rioja), Mounesteou, Pinot d'Evora, Plant d'Espagne, Plant de Ledenon, Pokovec, Pokovez, Samso, Samso Crusillo, Sanso, Soptna blau, Tinto Mazuela y Uva di Spagna.
Los sinónimos para la mutación de bayas blancas Carignan blanc incluyen: Feher Carignan y Karinjan.
Los sinónimos de la mutación de bayas rosadas Carignan gris incluyen: Szuerke Carignan.