Mourvèdre - Mourvèdre
| Mourvèdre | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Uvas Mourvèdre
| |
| Especies | Vitis vinifera |
| También llamado | Mataro, Monastrell, ( más ) |
| Origen | Costa mediterránea de España |
| Regiones notables | Francia, España, Australia, Estados Unidos |
| Número VIVC | 7915 |
Mourvèdre (también conocida como Mataro o Monastrell ) es una variedad de uva de vino tinto que se cultiva en muchas regiones del mundo, incluidas las regiones de Ródano y Provenza de Francia , las denominaciones de origen (DO) de Valencia y Jumilla y Yecla de España , así como las Islas Baleares , California y Washington y las regiones australianas de Australia del Sur y Nueva Gales del Sur , así como Sudáfrica . Además de elaborar vinos varietales tintos, Mourvèdre es un componente destacado en las mezclas " GSM " ( Garnacha , Syrah y Mourvèdre). La variedad también se utiliza para hacer vino rosado y el puerto al estilo de los vinos fortificados .
Mourvèdre tiende a producir vinos tánicos que pueden tener un alto contenido de alcohol. El estilo de vino producido a partir de las uvas varía mucho según el lugar donde se produce, pero según el experto en vinos Jancis Robinson Mourvèdre, los vinos a menudo tienen notas de caza silvestre, o notas terrosas, con suaves sabores de frutas rojas. Según el experto en vinos Oz Clarke , el joven Mourvèdre puede parecer culpable debido a las notas reductoras de azufre y los sabores "de granja" que algunos vinos pueden exhibir antes de que esos sabores se suavicen con la edad .
La variedad puede ser una uva difícil de cultivar, prefiriendo "su cara al sol caliente y sus pies en el agua", lo que significa que necesita un clima muy cálido, una baja proporción de hojas a frutos pero agua o riego adecuados para producir un sabor intenso. fruta que no sea demasiado confusa o herbácea. La susceptibilidad de las vides a muchos peligros vitivinícolas , como el mildiú polvoriento y velloso , así como un follaje demasiado vigoroso, pueden presentar problemas adicionales para los viticultores.
Historia
La mayoría de los historiadores del vino están de acuerdo en que es probable que Mourvèdre sea de origen español, aunque su historia exacta es difícil de precisar. La variedad probablemente fue introducida en Valencia por los fenicios alrededor del año 500 a. C. El nombre adaptado en francés Mourvèdre probablemente proviene de Murviedro (Mourvèdre en valenciano, hoy Sagunt ) cerca de Valencia, mientras que se cree que el nombre Mataró proviene de Mataró , Cataluña , cerca de la actual ciudad de Barcelona . A pesar de esta estrecha asociación con Murviedro y Mataró, la uva pasó a ser conocida en España como Monastrell por razones aún desconocidas, aunque Oz Clarke especula que se pudo haber elegido un nombre "neutral" para no ofender el orgullo local de ambas regiones.
Mourvèdre tenía una presencia bien establecida en la región francesa del Rosellón al menos en el siglo XVI cuando todavía formaba parte de España (hasta 1659), donde se extendió hacia el este, hacia la Provenza y el Ródano . Allí tuvo un punto de apoyo bien establecido hasta que la epidemia de filoxera de mediados a finales del siglo XIX diezmó las plantaciones. A medida que las regiones vitivinícolas de Francia y otras regiones europeas se recuperaron del flagelo de la filoxera injertando variedades de Vitis vinifera en portainjertos estadounidenses , se descubrió que las vides de Mourvèdre no se adaptaban bien al injerto y muchos viñedos se replantaron con otras variedades.
Mourvèdre llegó a California en la década de 1860 como parte de la colección Pellier . La variedad, conocida como Mataró, se utilizó principalmente para vinos de jarra producidos a granel . En las décadas de 1980 y 1990, el interés en Mourvèdre como una variedad de uva premium aumentó cuando los Rhone Rangers comenzaron a buscar plantaciones de viñas viejas de la variedad en la parte este del condado de Contra Costa . En la década de 1990, los embotellados aclamados por la crítica de Bonny Doon Vineyard y Cline Cellars Winery promovieron la demanda de la variedad y, a mediados de la década de 2000, las plantaciones de Mourvèdre en California habían aumentado a 260 ha (650 acres).
En Australia, la variedad (conocida allí como Mataró) ha tenido una larga historia en el país con plantaciones que se remontan a mediados del siglo XIX. En la década de 1980, muchas de estas viejas plantaciones de vid fueron arrancadas de raíz en un plan de extracción de vid patrocinado por el gobierno , pero algunas aún sobreviven y están produciendo en la actualidad. Si bien históricamente la variedad se usó principalmente como una uva de mezcla anónima en vinos fortificados, la variedad experimentó un aumento en el interés en la década de 1990 cuando los productores comenzaron a recibir elogios por las mezclas GSM (Grenache, Syrah y Mourvèdre) (muchas de las que sobrevivieron, de bajo rendimiento plantaciones de vid viejas). Con un ligero aumento en la plantación, había más de 1000 ha de Mataró en Australia a mediados de la década de 2000.
Los amperógrafos han propuesto que Mourvèdre puede ser el padre de la estimada uva Mavrud, o que al menos Mavrud es un clon de Mourvèdre, importado a Bulgaria por los romanos.
Viticultura
Según el ampelógrafo Pierre Galet, Mourvèdre prospera en climas cálidos, ya que la variedad tiende a brotar y madurar muy tarde. Si bien la variedad puede recuperarse bien de las heladas de finales de primavera debido a la brotación tardía, puede ser muy sensible a la temperatura durante su temporada de crecimiento, incluso con temperaturas invernales bajas que afectan su latencia . Aunque la uva puede adaptarse a una variedad de tipos de suelo de viñedos , los sitios más ideales son las laderas muy cálidas, orientadas al sur (hemisferio norte) con suelos arcillosos poco profundos que pueden retener la humedad necesaria para mantener los "pies" de las vides mojados sin dejarlo. Haga crecer su follaje con demasiada fuerza. Además de un clima cálido, Mourvèdre también se desempeña mejor en un clima seco con suficiente viento para protegerlo de los peligros vitivinícolas del oídio y el mildiú velloso.
Los racimos de uva de Mourvèdre son relativamente compactos, lo que aumenta su susceptibilidad al moho, con pequeñas bayas de piel gruesa que tienen un alto contenido de fenólicos de color y sabor, en particular taninos . Aunque la variedad madura tarde, tiene el potencial de madurar a niveles altos de azúcar Brix , lo que puede traducirse en un alto nivel de alcohol durante la fermentación . La vid también puede ser muy vigorosa, produciendo un follaje abundante que puede dar sombra a los racimos de uva, lo que afecta las decisiones de manejo del dosel de los productores. En Australia y California, muchas de las plantaciones más antiguas de Mourvèdre se cultivan en arbustos, ya que las vides crecen bien verticalmente, pero la variedad se puede cultivar con muchos tipos diferentes de sistemas de formación de la vid .
La ventana de cosecha de la uva tiende a ser muy corta una vez que alcanza la madurez máxima , la acidez cae rápidamente y las uvas se desecan pronto y desarrollan sabores a " ciruela pasa ". Una ventaja de las pieles gruesas es que Mourvèdre puede soportar las lluvias tardías de la cosecha sin que las bayas se hinchen y revienten como las variedades de piel más fina como la garnacha. En regiones como Paso Robles AVA de California, a menudo es una de las últimas variedades que se cosechan, a veces colgando de la vid hasta principios de noviembre.
Mourvèdre produce racimos compactos de tamaño mediano que suelen tener forma cónica con un pequeño racimo de alas que pueden desecharse durante la cosecha en verde . Las hojas a menudo tienen forma de "cuña" cuneiforme truncada. Desde la Segunda Guerra Mundial , se han desarrollado nuevos clones y mejores patrones que han permitido injertar las vides de Mourvèdre con mayor facilidad. Hoy en día, muchas plantaciones de Mourvèdre son para portainjertos 110R y 41B.
Regiones vitivinícolas
España
En España, Mourvèdre se llama Monastrell y fue la cuarta variedad de uva de vino tinto más plantada con 43.049 hectáreas (106.380 acres) en 2015. Como muchas otras variedades españolas, su número ha ido disminuyendo en los últimos años (en 1996 había más de 100.000 ha / 250.000 de la vid plantada en España) a medida que los productores arrancan las plantaciones más antiguas y las replantan con variedades internacionales populares como Cabernet Sauvignon y Chardonnay . Sin embargo, la variedad todavía tiene una fuerte presencia en el este de España, donde se planta ampliamente en varias regiones vinícolas españolas alrededor de Murcia y la Comunidad Valenciana . Según la legislación vitivinícola española , Monastrell es una de las principales variedades de uva de vino tinto en las DOP de Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa y Alicante .
Otras DOP españolas en las que Monastrell es una variedad permitida son Binissalem-Mallorca y Plà i Llevant en Baleares , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès y Ribera del Guadiana . Monastrell también está permitido en el vino espumoso Cava, aunque rara vez se usa.
Francia
En Francia, Mourvèdre no crece mucho más al norte que el AOC de Châteauneuf-du-Pape en el sur del Ródano; e incluso allí tiene algunos problemas para madurar en añadas más frías . Tiende a madurar de manera más consistente en la región provenzal más cálida de Bandol AOC a lo largo de la costa mediterránea , donde la temporada de crecimiento suele ser 5 ° C más cálida. Si bien las plantaciones han ido disminuyendo en España, han aumentado en Francia, particularmente en la región de Languedoc-Rosellón , donde la variedad de uva ha tenido una creciente popularidad como vino varietal y como componente de mezcla. Después de la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX y con un interés decreciente en la variedad durante la mayor parte del siglo XX, había menos de 900 ha en 1968, principalmente en el sur del Ródano y en la AOC Bandol de Provenza. Pero la chispa del interés y la inversión internacional en el Languedoc hizo que la plantación aumentara drásticamente y en 2000 había más de 7.600 ha de Mourvèdre plantadas en todo el sur de Francia.
Si bien Bandol es la región AOC que presenta más prominentemente a Mourvèdre (por ley, todos los Bandol rojos deben contener al menos un 50% de Mourvèdre), otras Appellation d'origine contrôlée (AOC) que tienen Mourvèdre como variedad permitida incluyen Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois y Vacqueyras . En Châteauneuf-du-Pape es una de las 18 variedades permitidas en el vino tinto, pero a menudo es un componente secundario detrás de Grenache y Syrah. Las excepciones son mezclas notables de productores como Château de Beaucastel, que a menudo tiene a Mourvèdre como responsable de más de un tercio de la mezcla. En 2009, Mourvèdre representaba el 6,6% (213 ha) de todas las plantaciones de Châteauneuf-du-Pape.
Nuevo mundo
En los Estados Unidos, Mourvèdre se encuentra principalmente en California y el estado de Washington con algunas plantaciones limitadas en Arizona, Missouri, Nuevo México , Oregón , Texas y Virginia . En los Estados Unidos, el estilo de Mourvèdre tiende a ser menos tánico que los ejemplos del Viejo Mundo como Bandols. En el estado de Washington, la uva se plantó por primera vez en Red Willow Vineyard en el Yakima Valley AVA en 1983. Las décadas de 1990 y 2000 vieron un aumento de las plantaciones de la variedad, más notablemente en Alder Ridge Vineyard y Destiny Ridge Vineyard en Horse Heaven Hills AVA. y Ciel du Cheval Vineyard en Red Mountain AVA . En Washington, la uva se utiliza tanto en mezclas varietales como estilo Ródano, donde proporciona una estructura corporal media con sabores de frutas de cereza, así como notas ahumadas, especiadas y gamy.
En California, Mourvèdre llegó a los Estados Unidos en la década de 1860 como parte de la colección Pellier y probablemente se plantó por primera vez en el condado de Santa Clara . La variedad, conocida como Mataró, se plantó ampliamente en mezclas de campo anónimas que se utilizaron principalmente para vinos de jarra producidos a granel. Desde mediados del siglo XX, sus plantaciones disminuyeron rápidamente de más de 2700 acres en 1968 a menos de un tercio de las de la década de 2000. Su número habría disminuido más drásticamente si la variedad no hubiera captado el interés de Rhone Rangers en las décadas de 1980 y 1990, que comenzaron a buscar plantaciones de viñas viejas de la variedad en los viñedos del condado de Contra Costa. Inmediatamente después de algunas mezclas varietales y estilo Ródano aclamadas por la crítica (así como la introducción de clones de mejor calidad ) con Mourvèdre, las plantaciones en California aumentaron ligeramente de 260 ha (650 acres) a principios del siglo XXI a 900 acres en 2010.
Hay alrededor de 12 kilómetros cuadrados de Mourvèdre en Australia, donde también se le conoce como Mataro, aunque más productores han comenzado a adoptar el nombre francés Mourvèdre. Si bien la uva tiene una larga historia de uso para vinos de barril genéricos y vino fortificado, recientemente se ha vuelto más popular en mezclas GSM muy aclamadas con Grenache y Syrah. Como muchas variedades de uva, Mourvèdre se introdujo por primera vez en Australia como parte de la colección de esquejes de James Busby de sus viajes por Europa en la década de 1830. Allí se estableció rápidamente en la región vinícola de Australia Meridional del Valle de Barossa por inmigrantes luteranos de la provincia de Silesia en Prusia . Desde allí fue difundido por inmigrantes ingleses a la región de McLaren Vale al sur de Adelaide . Algunas de las viñas más antiguas de Mourvèdre en producción continua se encuentran en la región vinícola de Riverina en Nueva Gales del Sur o en la región vinícola de Riverland en Australia del Sur . Turkey Flat Vineyards en el valle de Barossa fue uno de los precursores de la producción de Mourvèdre como vino monovarietal con su primera cosecha en 2005.
Otras regiones
Según Pierre Galet, hay algunas plantaciones de Mourvèdre en Azerbaiyán bajo una variedad de sinónimos que no se han identificado completamente. En Sudáfrica , los productores de estilo Rhone también han comenzado a trabajar con la variedad.
Vinificación y estilos de vino
Las bayas pequeñas y de piel gruesa de Mourvèdre son ricas en compuestos fenólicos que tienen el potencial de producir un vino muy tánico de color intenso con niveles significativos de alcohol si se cosechan con altos niveles de azúcar. Sin embargo, la variedad rara vez se cosecha con niveles de azúcar por debajo del 13% de alcohol (aproximadamente 23 Brix) porque los sabores en esos niveles más bajos suelen ser muy débiles y herbáceos. En la vinificación, los vinos elaborados con Mourvèdre son propensos tanto a la oxidación como a los sabores reductores (como el sulfuro de hidrógeno ) si no se tienen cuidado en la bodega. Mientras que en Bandol, es común fermentar Mourvèdre con los tallos, las uvas generalmente pasan por un triturador / despalillador en regiones del Nuevo Mundo como California debido a los taninos verdes más duros que son más típicos de los tallos en esas regiones. Si bien el vino se puede almacenar en barricas de roble , a menudo no absorbe los sabores del roble tan bien como otras variedades (como Merlot y Cabernet Sauvignon), por lo que a menudo se almacena en barricas de roble neutro o de gran formato.
En muchas regiones del mundo, Mourvèdre a menudo se mezcla con otras variedades como Grenache y Syrah en las mezclas "GSM" de Rhône, Australia y Estados Unidos. En estas mezclas, Mourvèdre a menudo proporciona color, fruta y algo de estructura tánica para complementar la garnacha afrutada y el elegante Syrah. En Provenza y Ródano, a veces también se mezcla con Cinsault y Carignan como parte de los vinos tintos de mesa y rosados . En Australia, la variedad se utiliza a veces en vinos fortificados de estilo Oporto.
Según el experto en vinos Jancis Robinson, en añadas favorables, Mourvèdre puede producir vinos muy perfumados con intensos sabores frutales y notas de moras y sabores jugosos o carnosos. Oz Clarke señala que algunos ejemplos de Mourvèdre pueden parecer fallados en su juventud con sabores de hierbas "de granja" y fuertes. A medida que el vino envejece, pueden desarrollarse aromas terciarios más terrosos antes de volverse más notas aromáticas de cuero y pan de jengibre .
Tanto en las regiones vinícolas del Viejo como en el Nuevo Mundo , Mourvèdre es una uva popular que se utiliza en la elaboración del vino rosado . Estos vinos se pueden elaborar como un rosado dedicado donde los hollejos se permiten solo un breve período de contacto con el hollejo (unas pocas horas o un solo día) antes de ser prensados o como saignée donde se " sangra un poco del jugo destinado a un tinto Mourvèdre off "durante la fermentación creando dos vinos separados: un vino tinto más oscuro y concentrado y el rosado más claro .
Sinónimos y relación con otras uvas.
Mourvèdre es el nombre que se utiliza en Francia . En todo el mundo, hay otros 95 nombres, incluido Mataró, que se usa en Portugal y partes del Nuevo Mundo ; y Monastrell, que se utiliza en España . En las zonas productoras de vino de habla inglesa, Mourvèdre se utiliza con mayor frecuencia; es el nombre oficial utilizado por la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco de EE. UU . A pesar de las similitudes de sus sinónimos, Mourvèdre no tiene relación con la uva de vino española Graciano, que también se conoce como Morrastel en Francia.
En un momento, se pensó que la uva de coñac Balzac blanc era una mutación de color de Mourvèdre debido a las similitudes en los sinónimos con Mourvèdre, también conocido como Balzac noir. Sin embargo, el análisis de ADN a principios del siglo XXI mostró que las dos variedades no tenían relación. A pesar de tener el sinónimo Rossola nera , Mourvèdre no tiene ninguna relación conocida con la uva de vinificación de Lombardía del mismo nombre, siendo esta última una descendencia de la uva de vinificación piamontesa Nebbiolo .