Thyrsites - Thyrsites
| Thyrsites | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterígios |
| Pedido: | Escombriformes |
| Familia: | Gempylidae |
| Género: |
Lección de Thyrsites , 1831 |
| Especies: |
T. atun
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| Nombre binomial | |
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Thyrsites atun ( Euphrasén , 1791)
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| Sinónimos | |
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Thyrsites atun ( Euphrasén , 1791), el snoek , es una especie de caballa larga y delgada que se encuentra en los mares del hemisferio sur , y un pez de consumo popular en Sudáfrica , particularmente a lo largo de la costa oeste y suroeste. Este pez puede alcanzar una longitud de 200 centímetros (79 pulgadas) SL, aunque la mayoría no superan los 75 centímetros (30 pulgadas) SL. El peso máximo registrado para esta especie es de 6 kilogramos (13 libras). Es muy importante para la pesca comercial y también es un pez de caza popular . Actualmente es el único miembro conocido de su género . También se conoce en Australasia como barracouta, aunque no está estrechamente relacionado con la barracuda .
Se encuentra cerca de las plataformas continentales o alrededor de las islas y se alimenta de crustáceos , cefalópodos y peces pequeños como la anchoa y la sardina . Esta especie formará cardúmenes cerca del fondo o en la mitad del agua; a veces incluso cerca de la superficie por la noche. Prefiere la temperatura del agua de mar entre 13 y 18 ° C (55 y 64 ° F).
Se encuentra frente a la costa de Namibia y la costa de las provincias del Cabo Occidental y Cabo Norte de Sudáfrica, aguas australianas occidentales y meridionales, especialmente Australia Occidental, Victoria y Tasmania, y Nueva Zelanda. Originalmente fue llamado el " zeesnoek " (Sea Snoek) por los colonos holandeses que llegaron al Cabo en 1652. Se dice que les recordó al lucio de agua dulce (o snoek ) que encontraron en su hogar en los Países Bajos. El snoek se distribuye ampliamente en las aguas más frías del hemisferio sur. Se encuentra desde Moçâmedes en Angola hasta Mossel Bay en Sudáfrica, frente a Tristan da Cunha en el Atlántico medio sur y frente a Australia Occidental, donde se le llama barracouta , frente a Chile y Argentina (donde se le llama la sierra ). De color negro azulado en la parte superior con un vientre plateado, el snoek crece hasta más de un metro de largo. Contiene un anticoagulante en su picadura.
Como comida
Se vende fresco, ahumado, enlatado y congelado. Se puede cocinar friendo, asando, horneando y también en el microondas. También se elabora y se come como tortas de pescado en regiones como Japón . La mayoría de las veces se prepara asando a la parrilla , friendo o ahumado . Snoek es graso, extremadamente huesudo (aunque las espinas son grandes y se quitan fácilmente del pescado cocido) y tiene escamas muy finas que son casi indetectables, por lo que no es necesario escalar el pescado durante la limpieza. Snoek tiene un gusto muy característico.
En Sudáfrica , el snoek se captura y consume a lo largo de las zonas costeras del oeste y suroeste del país. Comercialmente, el snoek se vende como alimento preparado y procesado en toda Sudáfrica, generalmente en forma de snoek ahumado envasado, snoek patés y como alimento enlatado.
Snoek generalmente se compra fresco en el muelle. En Ciudad del Cabo y sus alrededores , esto puede ser en Hout Bay , Kalk Bay y hasta Gordon's Bay . En la costa oeste y en la costa hacia Mossel Bay , gran parte de la captura se sala y se seca al aire para consumo local.
El snoek fresco se asa típicamente a la parrilla sobre una parrilla abierta o se envuelve en papel de aluminio con mantequilla y hierbas y se sirve con batatas hervidas y "tamatiesmoor", un picadillo frito de tomates, cebollas, ajo y hierbas picados. Otro favorito es un kedgeree con snoek ahumado.
En la comunidad de Cape Malay , el snoek es la base de muchos platos. Los platos incluyen smoorsnoek , snoekbredie (un guiso ), bobotie de pescado y patés de snoek.
En las comunidades de pesca de subsistencia alrededor de la costa oeste del Cabo, el snoek junto con otras especies de pescado se limpian, se cortan y luego se envasan en forma plana y se salan fuertemente con sal gruesa. Después de unos días en este estado, los peces se cuelgan para que se sequen al aire. El pescado seco forma parte de la dieta básica de la comunidad, así como un producto comercial útil. De la misma manera que los portugueses usan el bacalao seco para hacer bacalhau , en estas comunidades el pescado seco se remoja en cambios de agua dulce hasta que el pescado está blando. Luego, este pescado se agrega a sopas, guisos y guisos con vegetales autóctonos y cultivados localmente y, a menudo, se come con una variedad de alimentos básicos: papas, ñame o arroz.
Aunque fue muy popular en regiones como Sudáfrica, no fue tan popular para ciertas generaciones de residentes británicos durante la Segunda Guerra Mundial debido a que se consideró un alimento de privación. Snoek enlatado se importó en grandes cantidades a Gran Bretaña y la comercialización del producto por parte del gobierno no tuvo éxito y puede haber tenido un efecto negativo.
Referencias
enlaces externos
- "Thyrsites atun" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 18 de abril de 2006 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- Davidson, Alan. Compañero de Oxford para la alimentación (1999). "Snoek". pag. 731
- Pesca de snoek en False Bay, Sudáfrica, alrededor de 1976 : una galería de imágenes en blanco y negro con pescadores comerciales que utilizan líneas de mano para atrapar el snoek.