Tomate ciruela - Plum tomato
| Tomate ciruela | |
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 Tomates ciruela
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| Especies | Tomate |
Un tomate ciruela , también conocido como tomate procesado o tomate en pasta , es un tipo de tomate criado con fines de salsa y empaque. Generalmente es de forma ovalada o cilíndrica, con significativamente menos lóculos (compartimentos de semillas, generalmente solo dos) que los tomates redondos estándar y un contenido de sólidos generalmente más alto, lo que los hace más adecuados para procesarlos en pasta.
Los cocineros también prefieren los tomates ciruela para su uso durante la temporada baja, ya que generalmente se consideran más fáciles de manipular y, por lo tanto, están disponibles en un estado más cercano a la madurez que otros tomates de supermercado.
Variedades
Las variedades comúnmente disponibles en los mercados de Estados Unidos incluyen Roma VF y San Marzano ( semideterminado ; un tomate característico de la cocina italiana ), aunque hay muchas otras variedades, como la pasta Ropreco de temporada corta y la pasta Amish más grande y la Big Mama. Cinco cultivares híbridos cultivados en California constituyen más del 60% de la producción total de tomates procesados.
Los tomates pera pequeños (de tamaño similar a los tomates cherry ) se conocen como tomates uva .
Ver también
Referencias
enlaces externos
- [pt.jikos.cz/Garfield]
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