Sopa patriótica - Patriotic soup
_-_%E5%AE%8B%E6%9C%9D%E7%9A%84%E2%80%9C%E8%AD%B7%E5%9C%8B%E8%8F%9C%E2%80%9D%EF%BC%88%E5%9C%A8%E5%8A%A0%E5%88%A9%E7%A6%8F%E5%B0%BC%E4%BA%9E%E5%B7%9E%E5%BC%97%E9%9B%B7%E6%96%AF%E8%AB%BE%E5%B8%82%E8%A3%BD%E5%82%99%EF%BC%89_(2).jpg) Versión casera de la sopa patriótica
| |
| Nombres alternativos | Protege el plato del campo |
|---|---|
| Tipo | Sopa |
| Lugar de origen | China |
| Región o estado | Chaoshan |
| Ingredientes principales | Edible hoja vegetal ( amaranto , espinaca , Ipomoea aquatica , hojas de batata , acelgas u otras verduras de hoja verde), setas comestibles ( Volvariella volvacea , shiitake , oreja de madera negro , hongo oreja nube , oreja de madera blanca u otros hongos), el caldo (vegetal, carne de res, pollo, cerdo u otras caldos), almidón , sal , aceite de sésamo |
| Sopa patriótica | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chino tradicional | 護 國 菜 | ||||||||||
| Chino simplificado | 护 国 菜 | ||||||||||
| Hanyu Pinyin | hùguó cài | ||||||||||
| Significado literal | Protege el plato del campo | ||||||||||
| |||||||||||
La sopa patriótica ( chino simplificado : 护 国 菜 ; chino tradicional : 護 國 菜 ; pinyin : hùguó cài ; literalmente, 'protege el plato del campo', Teochew : hu gog chai ) es una sopa de verduras originada por el pueblo Teochew . Fue desarrollado durante el último año de la dinastía Song de China como plato de improvisación.
Historia
Según los habitantes de la provincia de Guangdong , antes de la Batalla de Yamen , el último emperador de Song, Zhao Bing, y los restos de su régimen buscaron refugio en un monasterio en Chaozhou . Los monjes del monasterio sirvieron una sopa vegetariana improvisada hecha de verduras de hoja , hongos comestibles y caldo de verduras . Al emperador le encantaba la sopa y la llamó "protege el plato del país" ( 護 國 菜 ). Una generación posterior lo llamó en inglés "sopa patriótica". Después de la muerte de Zhao Bing, la preparación de la sopa se convirtió en una forma de honrar al último emperador Song.
Preparación
La sopa se convirtió en parte de la cocina de Teochew y su receta evolucionó con el tiempo. Aunque los chinos desde la dinastía Ming comúnmente usan hojas de camote , otras variedades incluyen amaranto , espinaca , ipomoea aquatica y otras verduras de hoja verde; y caldos alternativos como carne de res o pollo. A menudo se agregan otros ingredientes, como huevos batidos, jamón curado desmenuzado, tofu, fideos de celofán , etc. Los restaurantes de la provincia de Guangdong decoran habitualmente la sopa en un diagrama de taijitu . Sin embargo, la versión más auténtica de la sopa suele ser casera y se prepara simplemente con vegetales de hoja, hongos comestibles y caldo de verduras.