Sopa instantánea - Instant soup

Sopa instantánea
Fideos con sabor a curry de Singapur, -Mar. 2011 a.jpg
Una taza de sopa instantánea de fideos ramen
Tipo Sopa
Curso lección
Temperatura de servicio Caliente
Ingredientes principales Seca caldo o en polvo, deshidratados verduras y carnes, conservantes ; Se utilizan varios ingredientes de sopa estándar en las variedades enlatadas preparadas.
Variaciones Seco, enlatado, pasta

La sopa instantánea es un tipo de sopa diseñada para una preparación rápida y sencilla. Algunos son caseros y otros se producen en masa a escala industrial y se tratan de diversas formas para conservarlos . Existe una amplia variedad de tipos, estilos y sabores de sopas instantáneas. Las sopas instantáneas comerciales generalmente se secan o deshidratan, enlatan o se tratan mediante congelación.

Tipos

Sopa enlatada condensada de Campbell
Tempura udon instantáneo , con el empaque tempura y sopa
Erbswurst, una sopa de guisantes instantánea tradicional de Alemania, se vendió como una pasta concentrada

Las sopas instantáneas comerciales se fabrican en varios tipos. Algunos consisten en un paquete de caldo de sopa seca . Estos no contienen agua y se preparan agregando agua y luego calentando el producto por un corto tiempo, o agregando agua caliente directamente a la mezcla de sopa seca. Sopa instantánea también se puede producir en forma de polvo seco, tal como Unilever 's Cup-a-Soup

sopa instantánea en forma de polvo

Las sopas instantáneas enlatadas (enlatadas) contienen sopa líquida que se prepara calentando su contenido. Algunas sopas enlatadas se condensan y requieren agua adicional para que alcancen su concentración deseada, mientras que otras se enlatan en una forma lista para comer, de una sola concentración. El Dr. John T. Dorrance , un empleado de Campbell Soup Company , inventó la sopa condensada en 1897. Los consumidores a veces usan sopas condensadas (sin diluirlas) como base de salsa . Algunas sopas líquidas instantáneas se fabrican en recipientes aptos para microondas . Además, algunas sopas instantáneas, como la Erbswurst de Knorr , se preparan en forma de pasta concentrada . Knorr cesó la producción de Erbswurst el 31 de diciembre de 2018.

Las sopas de fideos instantáneos como Cup Noodles contienen fideos ramen instantáneos secos , vegetales y productos cárnicos deshidratados y condimentos , y se preparan agregando agua caliente. La sopa de fideos ramen instantánea empaquetada generalmente se forma como un pastel y, a menudo, incluye un paquete de condimentos que se agrega a los fideos y al agua durante la preparación. Algunos también incluyen paquetes separados de aceite y aderezos que se usan para condimentar el producto. Momofuku Ando , el fundador de Nissin Foods , desarrolló la sopa de fideos ramen empaquetada en 1958.

Variedades

Existe una multitud de variedades de sopas instantáneas. Por ejemplo, hay varias sopas instantáneas secas de las marcas Lipton y Knorr, como cebolla, vegetales, ternera con tomate y crema de espinacas. La sopa instantánea de miso generalmente se fabrica en dos formas, una como pasta de miso con condimentos vegetales en conserva, generalmente del tipo shiro (blanco), y la otra como miso granulado. Uno de los usos principales del miso deshidratado es para la producción de sopa instantánea de miso. Pollo, carne de res y mariscos / camarones son los sabores más populares entre los consumidores de sopas instantáneas de fideos ramen.

Fabricar

Las sopas instantáneas preparadas comercialmente generalmente se secan o deshidratan, enlatan o se tratan mediante congelación. Algunas sopas instantáneas secas se preparan con ingredientes espesantes, como almidón pregelatinizado , que funcionan a una temperatura más baja en comparación con otras. Los ingredientes adicionales utilizados en las sopas instantáneas comerciales para contribuir a su consistencia incluyen maltodextrinas , grasas en polvo emulsionadas , azúcares , almidón de patata , goma xantana y goma guar . A veces, los ingredientes utilizados en las sopas instantáneas secas se muelen en fragmentos, lo que permite que se disuelvan cuando se agrega agua. A veces, estas partículas se preparan mediante liofilización y secado por soplado.

La liofilización es un método innovador de deshidratación reciente que está restringido a alimentos de alto valor debido al alto costo asociado con el proceso. A pesar de su costo, la liofilización es muy eficaz para retener la calidad general y el valor nutricional de los alimentos a través de un proceso llamado sublimación, donde el agua se elimina (evapora) de los alimentos en su estado congelado sin la transición al estado líquido. Eliminar el agua de los alimentos evita el deterioro, ya que no crea un entorno que favorezca el crecimiento de microorganismos que causan el deterioro, como bacterias, moho y levaduras. La liofilización también reduce el peso total de los alimentos, especialmente frutas y verduras que son en su mayoría agua, haciendo así más eficiente el transporte de estos productos. Las verduras que se utilizan en las mezclas de sopa instantánea a menudo se someten a un secado por congelación que les ayuda a conservar su valor nutricional, textura y sabor. Además, como la comida permanece rígida durante la deshidratación, el agua sublimada crea agujeros donde solían estar los cristales de hielo evaporados. Esto permite que los alimentos liofilizados como las verduras retengan su forma sin encogerse, y estos alimentos se rehidratan por completo cuando se agrega agua a la mezcla que llena los huecos que deja el agua sublimante. Debido al contenido reducido de agua de los alimentos liofilizados que inhiben el crecimiento de microorganismos y previenen reacciones químicas enzimáticas, estos alimentos se consideran estables en almacenamiento y pueden mantenerse a salvo de la descomposición durante años al evitar la reabsorción de humedad. Los alimentos liofilizados se pueden almacenar a temperatura ambiente sin necesidad de refrigeración.

Aunque es poco común en comparación con la mayoría de las aplicaciones, a veces se rocía una solución de condimento directamente sobre los fideos ramen para realzar su sabor, antes de envasarlos. Los ingredientes de sabor utilizados en la sopa de fideos ramen instantánea incluyen verduras y carnes secas, sal, MSG , cebolla, ajo, extracto de levadura , proteína vegetal hidrolizada , extractos de aceite esencial y compuestos de sabor naturales o sintéticos. Los aceites esenciales derivados de la cebolla, el ajo y el clavo se utilizan a veces como aromatizantes para la sopa de ramen instantánea y se pueden fabricar mediante presión de expulsión o extracción y destilación con disolventes . Existen métodos sofisticados que crean compuestos de sabor, o sabores complejos , para el sabor de las sopas instantáneas de fideos ramen, en las que los compuestos volátiles de las sustancias se aíslan y reconstituyen para crear mezclas de condimentos . Las técnicas para crear compuestos de sabor para sopas instantáneas de ramen incluyen cromatografía de gases utilizada con espectrometría de masas y olfatometría . Los paquetes de condimentos para sopa de fideos ramen también pueden contener agentes antiaglutinantes y agentes de flujo para evitar que el producto se acumule en una masa sólida.

Usos

Además de usarse para preparar sopas, las sopas instantáneas se usan a menudo como alimento de conveniencia para cocinar. La crema condensada de champiñones es particularmente popular para hacer guisos . La mezcla de sopa de cebolla deshidratada se usa para preparar salsa de cebolla francesa .

Ver también

Referencias

Otras lecturas

enlaces externos