Vino chipriota - Cypriot wine

Mosaicos helenísticos descubiertos en 1962 cerca de la ciudad de Paphos que representan a Dionysos , dios del vino
Un viñedo típico chipriota

La industria del vino chipriota ocupa el puesto 50 en el mundo en términos de cantidad total de producción (10.302 toneladas), y mucho más alto per cápita. La industria del vino es un contribuyente importante a la economía chipriota a través del cultivo, la producción, el empleo, la exportación y el turismo.

Visión general

Chipre ha sido un país vitivinícola durante milenios y el vino solía ser un factor importante de la dieta chipriota. Existe evidencia arqueológica de que la vinificación en la isla mediterránea pudo haber existido hace 6000 años. A nivel internacional, es más conocido por el vino Commandaria . La mayor parte de la producción de vino se basa en unas pocas variedades de uvas locales como Mavro y Xynisteri (ver tabla a continuación), aunque también se cultivan variedades internacionales.

Historia

Oenochoe del período Arcaico , 750–600 aC; Museo Municipal Leventis de Nicosia

La historia del vino en Chipre se puede dividir en cuatro períodos distintos.

Antiguo

Se desconoce exactamente hasta qué punto se remonta la producción de vino en Chipre. El vino se comercializaba al menos en el año 2300 a. C., fecha de un naufragio (similar al barco Kyrenia ) que transportaba más de 2500 ánforas , descubierto en 1999. Se desconoce su origen y destino, pero debe haber sido a lo largo de la ruta comercial entre Grecia. y Egipto.

Más recientemente, dos descubrimientos han retrasado esa fecha unos años más. El primero fue el descubrimiento de una perfumería de la Edad del Bronce (2500-2000 aC) cerca del pueblo de Pyrgos. Cerca de esta perfumería también se descubrieron un lagar, una bodega y una fundición de cobre. Se desenterraron recipientes de vino e incluso semillas de uvas.

El segundo descubrimiento involucró una secuencia intrigante de eventos. El Dr. Porphyrios Dikaios, una figura importante de la arqueología chipriota y una vez conservador del Museo de Chipre , había realizado excavaciones en las afueras de la aldea de Erimi entre 1932 y 1935. Durante estas excavaciones, se desenterraron varios fragmentos de matraces redondos (entre otros artefactos) . Estos fragmentos de cerámica terminaron en las tiendas del Museo de Chipre aún sin lavar en cajas de madera. Fueron fechados en el período calcolítico (entre 3500 aC-3000 aC). En 2005, mucho después de la muerte del Dr. Dikaios, un equipo de arqueólogos italianos dirigido por Maria-Rosaria Belgiorno examinó las firmas químicas de 18 de ellos. Doce de estos mostraban rastros de ácido tartárico (un componente del vino), lo que demuestra que los jarrones de 5.500 años se usaban para vino.

Medieval hasta 1878

Tinajas de vino: Viñedo Castillo de San Hilarión 1878

La historia del vino en la isla se relaciona estrechamente con su historia política y administrativa. Durante el gobierno de Lusignan , la isla tenía estrechos vínculos con las naciones cruzadas y especialmente con la nobleza de Francia. Durante este período, el vino Commandaria ganó la Batalla de los Vinos , la primera competencia de cata de vinos registrada, que fue organizada por el rey francés Felipe Augusto en el siglo XIII. El evento fue registrado en un poema de Henry d'Andeli en 1224.

Durante la ocupación otomana de la isla, la producción de vino entró en declive. Esto se atribuyó a dos factores: tradición islámica y fuertes impuestos. Son indicativos los informes escritos principalmente por viajeros franceses y británicos de la época; Cyrus Redding escribe en 1851:

el viticultor de Chipre oculta a su vecino la cantidad de su vendimia y siempre entierra parte de su producto para ocultarlo; las exacciones del gobierno son tan grandes, que su ganancia de lo que deja ser visto es demasiado pequeña para remunerarlo por su pérdida de tiempo y trabajo.

La calidad del vino producido también se retrasó con respecto a los tiempos, cuando Samuel Baker escribió en 1879 "Debe entenderse que ninguna calidad de los vinos de Chipre es adecuada para el paladar inglés".

1878–1980

Etiqueta de vino de Chipre circa 1940

1878 marcó el traspaso de la isla del dominio otomano al Imperio Británico. La ocupación británica trajo un renacimiento en la industria vinícola . Las reglas fiscales cambiaron y la industria artesanal local comenzó a expandirse. 1844 vio la fundación de una de las bodegas más grandes que han sobrevivido hasta la fecha, la de ETKO por la familia Hadjipavlou. La familia Chaplin (en Per Pedhi) fue el principal competidor de Hadjipavlou hasta la llegada de KEO, una empresa formada por un grupo de destacados empresarios locales. KEO compró la bodega Chaplin en 1928. En 1943, tras una huelga, una ruptura de miembros del sindicato ETKO creó una cooperativa, LOEL. En 1947 los propios viticultores crearon SODAP, una cooperativa para "proteger los derechos de los viticultores". Estos "cuatro grandes" productores de vino (un término ampliamente utilizado para referirse a KEO, ETKO, SODAP y LOEL) dominaron la escena de la industria y sobreviven hasta la fecha.

La primera ola de expansión de los vinos chipriotas llegó con las desgracias del sector vitivinícola europeo. La epidemia de filoxera que afectó a Europa continental a finales del siglo XIX había destruido la mayoría de las vides vitivinícolas. Chipre, una isla con estrictos controles de cuarentena, logró no verse afectada. Como consecuencia, la demanda de uvas y vinos de Chipre, junto con los precios relativamente altos ofrecidos, dio como resultado un mini boom para la industria. La demanda adicional a principios del siglo XX provino del consumo local y de las fuerzas regionales de Gran Bretaña y Francia en el Medio Oriente. Chipre producía vinos y licores baratos de calidad (principalmente en forma de brandy chipriota ) y, como resultado, las cuatro grandes empresas prosperaron.


El siguiente gran producto de exportación llegó en forma de jerez de Chipre. Se comercializó por primera vez con ese nombre en 1937 y se exportó principalmente al norte de Europa. En la década de 1960, Gran Bretaña consumía 13,6 millones de litros de vinos de Chipre, la mitad de la producción de la isla, principalmente como jerez dulce. Un estudio de investigación de mercado británico de vinos fortificados en 1978 mostró que Emva Cream era el jerez de Chipre líder en términos de reconocimiento de marca, y el segundo en ese mercado solo después de Bristol Cream de Harveys . La isla se convirtió en el tercer proveedor de vino líder del Reino Unido detrás de Francia y España. Un factor importante fue que el jerez de Chipre era más asequible que el jerez español, ya que los impuestos británicos favorecían las bebidas alcohólicas con un contenido alcohólico por debajo del 15,5-18 por ciento. Esta ventaja competitiva se perdió unos años más tarde con la reorganización del impuesto sobre el contenido de alcohol. El mercado del vino fortificado también comenzó a contraerse en su conjunto debido a un cambio en el gusto del consumidor y, como resultado, las ventas de jerez de Chipre en el Reino Unido cayeron desde su pico a principios de la década de 1970 en un 65 por ciento a mediados de la década de 1980. El golpe final llegó cuando la CE dictaminó que a partir de enero de 1996 solo los vinos generosos de Jerez podían asumir el título de jerez.

El otro gran mercado para el vino de Chipre durante el mismo período fue el bloque soviético . Se vendieron grandes volúmenes de vinos de mezcla de baja calidad, producidos en masa al bloque oriental y los productores de vino cooperativos (LOEL y SODAP) se llevaron la parte del león. Este mercado comenzó a secarse en la década de 1980 y desapareció por completo con la caída del comunismo. Un indicio de las tácticas de producción en masa de la industria aparece en un informe de The Times en 1968 que comenta sobre "el final de un oleoducto submarino frente a la costa de Limassol que se conecta a los petroleros que no transportan gas ni petróleo, sino vino, 100 toneladas por hora de este, destinadas para unos 40 países de todo el mundo ".

1980 en adelante

Prensa de vino neumática horizontal SIPREM PA14 utilizada por un enólogo local

En respuesta a los desafíos que enfrenta la industria, la comisión de productos vitivinícolas de Chipre comenzó a realizar esfuerzos para reformar el sector a fin de ayudarlo a sobrevivir en las nuevas circunstancias. Las reformas tenían por objeto mejorar la calidad y no la cantidad del vino. Se lanzaron tres iniciativas:

  1. En primer lugar, se introdujeron nuevas variedades de uva y se ofrecieron incentivos (económicos) para su cultivo. Las variedades introducidas se consideraron más adecuadas para la producción de vinos de calidad destinados a vinos más apetecibles para los mercados extranjeros (que las uvas locales). Los ejemplos incluyen uvas como Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Carignan noir y Palomino (consulte la tabla completa a continuación) .
  2. En segundo lugar, se incentivó la creación de pequeñas bodegas regionales con una capacidad de producción de 50.000 a 300.000 botellas al año. Esto pretendía promover vinos de mejor calidad al reducir la distancia que las uvas recorrían de viñedo a bodega. Las cuatro grandes bodegas estaban ubicadas en las grandes ciudades portuarias de Limassol y Paphos, por lo que los viticultores se vieron obligados a transportar su cosecha por millas en el calor del verano. Esto tuvo un efecto en la calidad del vino ya que el proceso de fermentación ya había comenzado durante el transporte. El efecto en cadena de este incentivo también ayudó a mantener la población del pueblo en las regiones de cultivo de vid.
  3. En tercer lugar, en 2007 se lanzó una nueva denominación de origen .

Niveles de calidad y sistema de denominación

El consejo de productos de la vid de Chipre ha basado las denominaciones de vino en las regulaciones de vino de la Unión Europea y es responsable de hacer cumplir las regulaciones. Actualmente hay tres categorías aceptadas:

  1. Vino de mesa . Esto es similar al Vin de Table en Francia o al Vino di Tavola en Italia.
  2. Vino local ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ) que sigue de manera similar al Vin de pays francés y al italiano Indicazione Geografica Tipica . La normativa establece que el 85% de las uvas utilizadas en la producción de dicho vino procede de regiones geográficas específicas y de viñedos registrados. Las cepas deben tener más de 4 años con un rendimiento anual controlado por hectárea cultivada (55 hl / hectárea o 70 hl / hectárea según la variedad de uva). El vino tinto debe tener un contenido alcohólico mínimo del 11%, mientras que el vino rosado y el vino blanco un mínimo del 10%. Hay cuatro áreas designadas de este tipo: Lefkosia, Lemesos, Larnaca y Paphos.
  3. La denominación de origen protegida (o OEOΠ. Que significa Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης ) es la denominación más prestigiosa y, en teoría, indica un producto de mayor calidad. Se basa en la Denominazione di origine contrôlée francesa , mientras que el equivalente italiano es la Denominazione di origine controllata . Los vinos con esta denominación deben proceder de viñedos registrados de una altitud superior a los 600 o 750 metros según la ubicación. Las viñas deben tener más de 5 años y el rendimiento está restringido a 36 o 45 hl por hectárea dependiendo de la variedad de uva. Hay otras regulaciones que dictan la composición de la uva y el proceso de envejecimiento.

Variedades de uva

Uvas Mavro cosechadas
Uvas Xynisteri cosechadas

El clima permite el cultivo de la mayoría de las variedades de uva. Sin embargo, las variedades locales ( Mavro y Xynisteri ) constituyen la mayoría de las plantaciones actuales. Maratheftiko hoy forma parte de antiguas variedades de uvas tintas vinificadas por la mayoría de las bodegas que quieren exhibir la singularidad del vino de calidad en Chipre.

Tabla de superficies y cantidades cultivadas por Vines for Wines por variedad:

Variedad 2016 Cantidad (kg) % del total 2012 Cantidad (kg) % del total 2004 Cantidad (kg) % del total
1 Xynisteri 4,324,005 33,3 4.067.716 15,4 11,102,700 15,4
2 Mavro 1,771,804 13,6 4.190.235 24,6 35,690,050 49,6
3 Carignan noir 1.007.063 7.5 1,605,161 9,7 8.894.350 12,4
4 Shiraz 859,724 6.6 560,352 3.4 149,750 0,2
5 Maratheftiko 443,131 3.4 430.083 2,6 204,660 0,3
6 Cabernet 659,870 5.1 1,167,177 7.1 2,446,508 3.4
7 Mataro 425,045 3.3 515,035 3.1 1,196,940 1,7
8 Lefkada (uva) 303,337 2.3 372,288 2.3 149,750 0,2
9 Chardonnay 223,139 1,7 216,878 1.3 n / A n / A
10 Ofthalmo 172,406 1.3 367,951 2.2 1,119,800 1,6
11 Málaga 153,668 1.2 128.034 0.8 1,501,930 2.1
12 Merlot Noir 151,999 1.2 166,563 1.0 n / A n / A
13 Garnacha negra 151.658 1.2 201,804 1.2 960,611 1.3
14 Billón 147,726 1.1 162,446 1.0 n / A n / A
15 Alicante Bouschet 140,280 1.1 219.014 1.3 589,105 0.8
dieciséis Sauvignon Blanc 125,965 1.0 73,654 0.4 n / A n / A
17 Palomino 84,247 0,7 300,840 1.8 2.509.350 3,5
18 Spourtiko 50,472 0.4 31,016 0,2 n / A n / A
19 Promara 12,148 0,1 4.180 0,03 n / A n / A
20 Morokanella 8.876 0,1 3,540 0,02 n / A n / A
21 Yiannoudi 8.758 0,1 3,135 0,02 n / A n / A
Total 12.992.975 16,566,786 71.996.587

Museo del vino

Bodega en Vasa

El Museo del Vino de Chipre se encuentra en el corazón de la zona vinícola del pueblo de Erimi . El Museo está ubicado en el sitio donde los arqueólogos han descubierto vinos que se remontan al 3.500 a. C. La zona tiene una historia de elaboración del vino de 5500 años y se encuentra en el cruce de las rutas del vino de Chipre, muy cerca del asentamiento prehistórico de Sotira , donde se han encontrado los restos más antiguos de semillas de uva y cerca del castillo de Kolossi , un Commanderie medieval de Los Caballeros Hospitalarios que dan nombre al Vino Commandaria elaborado por ellos por primera vez. Se pueden encontrar material fotográfico y presentaciones audiovisuales, así como tinajas, vasijas, vasijas medievales, documentos e instrumentos antiguos relacionados con la historia del vino en Chipre.

Rutas del vino

Vino turcochipriota

Para los turcochipriotas, los primeros proyectos comerciales de vino comenzaron con una investigación en la década de 1990, con Chateau St Hilarion como una bodega notable con sede en el pueblo de Gećitköy al oeste de Lapithos. Fue fundada en 2000, y con la ayuda del consultor internacional de vinos, Keith Grainger , se produjo la primera cosecha comercial en 2004. Hoy en día, hay dos gamas de vinos producidos por la bodega: Chateau St Hilarion, el vino domaine producido a partir de uvas. cultivado en los viñedos de Gećitköy y Morphou, y el Levante, que se produce a partir de uvas compradas a agricultores locales. Chateau St Hilarion está investigando actualmente la viabilidad de utilizar e introducir varias nuevas variedades de uva en la isla.

La bodega ETEL en el pueblo de Ilgaz se estableció en 2016.

Referencias

enlaces externos