Milanesa de Ternera - Veal Milanese
 Milanesa de ternera de Milán con una guarnición de risotto a la milanesa
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| Curso | Segundo |
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| Lugar de origen | Italia |
| Región o estado | Lombardía |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Ternera chuleta de aguja o solomillo con hueso |
Milanesa de ternera o ternera alla milanesa (en italiano : cotoletta alla milanese [kotoˈletta alla milaˈneːze, -eːse] ; Milanesa : co (s) toletta a la milanesa [ku (s) tuˈlɛta a la milaˈneːza] ), es un plato italiano de la cocina lombarda milanesa y una variedad popular de cotoletta . Se prepara tradicionalmente con una costilla de ternera o solomillo con hueso y se convierte en una chuleta empanizada , frita en mantequilla. Debido a su forma, a menudo se le llama oreggia d'elefant en milanés u orecchia d'elefante en italiano, que significa oreja de elefante.
Variación común con pollo es muy popular en el Estados Unidos y otros ingleses países hablantes de y lleva el nombre de "pollo Milanese" (italiana Pollo alla Milanese ). Otros platos de carne empanizados preparados en América del Sur se inspiraron en la cotoletta alla milanese y se conocen como milanesa . Otra variación de la milanesa en la misma región se llama a la napolitana y se hace similar a la cotoletta alla milanese con una preparación de queso y tomate.
Historia
En Milán, el plato data de al menos 1134, donde se menciona en un banquete para el canónigo de la Catedral de San Ambrogio de Milán . Otras evidencias datan de alrededor del siglo I a.C. que indican que los romanos disfrutaban de platos de carne en rodajas finas, empanizadas y fritas. El plato se parece al plato austriaco Wiener Schnitzel , que se originó en Austria alrededor del siglo XIX.
Ver también
Referencias
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