Cerveza en México - Beer in Mexico
La cerveza en México tiene una larga historia. Si bien las culturas mesoamericanas conocían las bebidas alcohólicas fermentadas , incluida la cerveza de maíz, mucho antes de la conquista española, la cerveza de estilo europeo elaborada con cebada se introdujo con los españoles poco después de la llegada de Hernán Cortés . La producción de esta cerveza aquí fue limitada durante el período colonial debido a la falta de materiales y las severas restricciones e impuestos impuestos al producto por las autoridades españolas. Después de la Guerra de Independencia de México , estas restricciones desaparecieron y se permitió que la industria se desarrollara. Además, la llegada de inmigrantes alemanes y el efímero imperio del austriaco Maximiliano I en el siglo XIX proporcionaron el impulso para la apertura de muchas fábricas de cerveza en varias partes del país.
Para 1918, había 36 empresas cerveceras, pero durante el siglo XX, la industria se consolidó hasta hoy, solo dos corporaciones, Grupo Modelo (ahora propiedad de AB InBev ) y Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma antes conocida como FEMSA Cerveza (ahora propiedad de Heineken ) controlan 90% del mercado cervecero mexicano. Esta industria es una de las más prevalentes en el país, con más del 63% de la población comprando una marca u otra. La cerveza también es una de las principales exportaciones del país, y la mayoría va a los Estados Unidos, pero está disponible en más de 150 países en todo el mundo.
Historia
Siglo XVI al siglo XIX
Antes de la conquista española , había bebidas alcohólicas fermentadas en México. El más conocido de ellos es el pulque , que es la savia fermentada del maguey o agave. Más similar a la cerveza es una bebida menos conocida, llamada tesgüino o izquiate , elaborada por diversas culturas. Está hecho de maíz fermentado y crea un líquido ligero de color ámbar que se bate antes de beber. El tesgüino todavía se puede encontrar en México hoy, en su mayoría hecho en casa, en el norte y oeste de México en estados como Chihuahua, Sonora y Colima. Entre los Tarahumaras , la bebida se usa para rituales. Una bebida similar, llamada pozol , se elabora en Oaxaca , Chiapas y Tabasco con granos de maíz y cacao .
La cerveza elaborada con granos como la cebada era producida en pequeñas cantidades por los soldados de Hernán Cortés, pero estaba limitada por la falta de suministros. La primera concesión oficial para elaborar cerveza al estilo europeo le fue otorgada a Alfonso de Herrero en 1543 o 1544. Se desconoce su ubicación exacta, pero se cree que estuvo ubicada en el sur de la Ciudad de México (donde hoy se encuentra Metro Portales ) o en Amecameca , Estado de México . La cervecería de Herrera tuvo problemas durante sus primeros años, ya que el consumo de alcohol estaba altamente regulado por las autoridades y la nueva cerveza tenía que competir con las bebidas nativas. También era más caro debido a la falta de ingredientes. Sin embargo, la bebida se popularizó, ya que las autoridades coloniales la bebieron, lo que llevó a otros a quererla también. Herrera trabajó para ampliar su fábrica de cerveza y la tierra en la que se cultivaba trigo y cebada. A largo plazo, la fábrica de cerveza de Herrero no sobrevivió y la producción de bebidas de estilo europeo, como la cerveza y el vino, estuvo fuertemente gravada y regulada por España para proteger los mercados nacionales. El propósito de esto era hacer que los colonos importaran estos productos de Europa. Si bien la política funcionó en su mayoría, la elaboración de cerveza nunca cesó por completo. En los años previos a la independencia, el consumo de cerveza se estaba consolidando en México, lo que generó disputas sobre los derechos para producirla. Los ingleses Gillons y Mairet, Miguel Ramos Arizpe y Justino Tuallion reclamaron derechos exclusivos para producir cerveza en México. Después del final de la guerra, la cerveza producida por la fábrica de cerveza Tuallion fue la más popular. Después de la guerra, las restricciones coloniales desaparecieron y se permitió que la industria se desarrollara a partir de la década de 1820. En 1845, el suizo Bernhard Boldgard y el bávaro Federico Herzog introdujeron una cerveza de cebada aromatizada con piloncillo con los nombres de Pila Seca y La Candelaria.
La industria realmente comenzó a desarrollarse en la segunda mitad del siglo XIX, debido a la afluencia de inmigrantes alemanes a México y al efímero Segundo Imperio Mexicano encabezado por el emperador Maximiliano I de México de la Casa de Habsburgo , un gobernante austro-germánico. familia. El emperador tenía su propio cervecero , que producía cervezas oscuras al estilo de Viena . Esta influencia se puede ver en dos marcas populares de Negra Modelo y Dos Equis Ambar.
Desde mediados del siglo XIX hasta principios del siglo XX, se abrieron un gran número de cervecerías en varias regiones del país. Algunas de estas incluyen la Cervecería Toluca y México del suizo Agustín Marendaz en 1865, la Cervecería Cruz Blanca en la Ciudad de México de Emil Dercher en 1869 (que produjo la primera lager ), la Cervecería San Diego de Carlos Fredenbaen en 1860, la Cervecería Yucateca de José Ponce Solis en Mérida en 1869 (con equipo alemán y una cervecera alemana), la Gran Cervecería de San Luis en 1882 en San Luis Potosí de José M. Otahegui y Juan Fouilloux (un cervecero francés que importaba equipos de París), la Fábrica de Cerveza y Hielo en Monterrey en 1886, la Cevercería Piazzini en Monterrey en 1889, la Cervecería Estrella de Juan E. Ohrner en 1890, la Cervecería Guillermo Hasse y Compañía en Orizaba de Henry Manthey, William Hasse, Cuno Van Alten y Adolph Burhard (que comenzó a producir con 15.000 botellas diarias y luego cambiaría su nombre a Cervecería Moctezuma), la Cervecería Chihuahua de Juan Terrazas en Chihuahua en 1896, la Cervecería Sonora de George Gruning, Dr. Albert Hoeffer, un d Jacob Schuele en 1896, la Cervecería del Pacífico de Jorge Claussen, Germán Evers y Emilio Philippy en 1900.
El establecimiento de un sistema ferroviario en México a fines del siglo XIX permitió la importación de maquinaria y malta de Estados Unidos, pero también obligó a las cervecerías mexicanas a competir con la cerveza estadounidense, que comenzó a distribuirse en el país. Para 1890, Cevercería Cuauhtémoc construyó en Monterrey la primera planta importante de elaboración de cerveza industrial del país. Cuatro años más tarde, otra gran fábrica de cerveza, Cervecería Moctezuma, comenzó en Orizaba.
siglo 20
Para 1918, había 36 productores de cerveza en México. La prohibición en los Estados Unidos durante la década de 1920 ayudó a la industria cervecera mexicana, y los estadounidenses cruzaron la frontera para beber. Esto impulsó a las cervecerías a lo largo de la frontera, como Mexicali Brewery y Aztec Brewing Company, ambas en Baja California . La cerveza se convirtió en un gran negocio a principios del siglo XX. Para 1925, a pesar de la fuerte preferencia todavía por el pulque en el centro del país, México producía 50.000 litros de cerveza al año. Para promover aún más su producto, los cerveceros de cerveza inmigrantes europeos en la primera parte del siglo XX hicieron campaña contra las bebidas nativas como el pulque . Afirmaron que esas bebidas se producían mediante métodos insalubres (incluido el uso de heces como agente fermentador) y promovieron la cerveza como "rigurosamente higiénica y moderna". La estrategia resultó exitosa, con el pulque ahora generalmente menospreciado y bebido por relativamente poca gente, con la cerveza elaborada en México ubicua y extremadamente popular.
Sin embargo, la competencia pronto obligó a la consolidación de la industria. La Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey se hizo nacional por primera vez cuando compró la fábrica de cerveza Tecate . Cervecería Toluca se convirtió en Cervecería Modelo en 1925 y pronto comenzó a comprar competidores más pequeños. Durante el resto del siglo XX, las empresas más grandes compraron empresas más pequeñas, asumiendo sus marcas, hasta que solo quedaron dos grandes productores, Cervecería Modelo (o Grupo Modelo) y Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma propiedad de FEMSA. Muchas cervecerías más pequeñas, como Cervecería Mexicali, inauguradas en 1920, que no fueron compradas por estos gigantes, se vieron obligadas a cerrar. La mayoría de las marcas conocidas hoy en día fueron creaciones de las cervecerías más pequeñas del pasado que fueron absorbidas por el stock de estos dos gigantes, que distribuyen estos productos tanto en México como en el exterior. Estos productores cuentan con diecisiete plantas ubicadas en once estados con una capacidad de 46 millones de hectolitros anuales y sustentan 92 centros de producción de cebada en México. La industria emplea a 90.000 personas y 800.000 puestos de trabajo están relacionados indirectamente con ella. La industria cervecera mexicana es una de las más prolíficas de la economía, con el 63% de la población nacional consumiendo una o más de las marcas, y México ocupa el tercer lugar en las exportaciones mundiales de cerveza. En 2004, las exportaciones de cerveza se valoraron en 1.200 millones de dólares EE.UU. Las ventas nacionales fueron de $ 6 mil millones.
Siglo 21
México desplazó a Holanda en 2003 como exportador mundial en ventas de cerveza, vendiendo 1,39 millones de toneladas, y las ventas, principalmente a Estados Unidos, siguen aumentando. Grupo Modelo y FEMSA envían más del 80% de sus exportaciones a Estados Unidos. El crecimiento de México se produce en gran medida a expensas de las marcas estadounidenses. Los dos principales productores mexicanos reportaron aumentos en el volumen de exportación de 42% y 20.5% en 2006, en comparación con menos del cinco por ciento de Anheuser-Busch y Molson Coors en el mismo año. A la cerveza mexicana le ha ido tan bien en los Estados Unidos que Miller SAB intentó vender Miller Chill con sabor a cítricos y sal y Anheuser Busch intentó Bud Light Lime. La cerveza mexicana más conocida y vendida en Estados Unidos es Corona, producida por Grupo Modelo y distribuida por Anheuser Busch. FEMSA ingresó al mercado estadounidense más tarde, pero se ha asociado con la empresa holandesa Heineken USA para promover y distribuir sus marcas, especialmente Dos Equis y Tecate. Algunas cervezas mexicanas, como Modelo Especial y Negra Modelo, están disponibles en cantidades limitadas de barril en ciudades como Nueva York, Houston, Raleigh y Phoenix.
Las principales cervecerías y marcas
En México, la cerveza es producida principalmente por dos grandes conglomerados, Cervecería Modelo / Grupo Modelo y Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma / FEMSA. Cervecería Modelo fue fundada en 1925 en la Ciudad de México, con sus dos primeras marcas, Modelo y Corona , exportando ocho millones de botellas al año a varios países. Las primeras exportaciones a los Estados Unidos se realizaron ya en 1933. La primera de las muchas adquisiciones de la compañía fue Cervecería Toluca y México, absorbiendo sus marcas Victoria y Pilsener en 1935. Modelo continuó comprando cervecerías locales más pequeñas en varias partes del país, absorbiendo la mayoría de las marcas se producen y muchas de ellas están disponibles en todo el país. A partir de la década de 1980, la empresa inició nuevos negocios, como INAMEX, que produce malta, lo que motivó el cambio de nombre a Grupo Modelo. Durante el mismo período, la compañía comenzó a exportar cerveza Corona a los Estados Unidos, convirtiéndose en la segunda cerveza importada más consumida allí en 1986. Siguieron las exportaciones a otros países y Corona se convirtió en la cerveza premium importada número uno en los Estados Unidos en 1997. La mitad de las acciones de Grupo Modelo es propiedad de Anheuser Busch.
La división cervecera de FEMSA se creó cuando esta entidad compró Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma , que a su vez se creó cuando Cervecería Cuauhtémoc compró Cervecería Moctezuma. Cervecería Cuauhtémoc fue fundada en 1890 por Issac Garza, José Muguerza, Joseph M. Schnaider y Francisco Sada, vendiendo su primera cerveza, Carta Blanca. Cervecería Cuauhtémoc creció en tamaño en Monterrey y, al igual que Cervecería Modelo, se hizo nacional cuando comenzó a comprar cervecerías más pequeñas en otras partes del país, absorbiendo muchas de las marcas locales y poniéndolas a disposición a nivel nacional. La mayor adquisición fue la de Cervecería Moctezuma en Orizaba en la década de 1980. Cervecería Moctezuma comenzó como Cervecería Guillermo Hasse y Compañía en 1893, y eventualmente cambió su nombre a Cervecería Moctezuma. Fue un importante productor de cerveza desde principios del siglo XX y fue una de las compañías cerveceras más grandes del mundo con la fusión de las dos, pero la nueva compañía controla más de doce marcas. FEMSA compró las cervecerías combinadas para agregarlas a sus otros negocios, como empresas de embotellado y empaque.
Las marcas de FEMSA hoy incluyen Tecate, Sol, Dos Equis, Carta Blanca, Superior, Indio y Bohemia. Las marcas de Grupo Modelo incluyen Corona, Corona Light, Negra Modelo, Modelo Especial, Victoria, Estrella, Léon, Montejo y Pacifico. La mayoría de estas cervezas son lagers elaboradas en grandes plantas industriales y elaboradas con un mínimo de malta. A excepción de algunas cervezas oscuras, como Dos Equis Ambar, León Negra, Negra Modelo y Noche Buena, que son cervezas al estilo de Viena, casi toda la cerveza producida en México es pilsner . En México se habían producido cervezas con fermentación superior. La Cervecería Toluca fue fundada en 1865 por un suizo especialmente para producir este tipo de cerveza, pero la introducción de cervezas de estilo bohemio a través de la gigantesca cervecería Cuauhtémoc definiría a la cerveza mexicana como pilsner.
A nivel mundial, una de las cervezas mexicanas más conocidas es Corona , que es la cerveza insignia de Grupo Modelo. Corona es la cerveza más vendida producida por México y la cerveza no doméstica más vendida tanto en los EE. UU., El Reino Unido y Australia. Es una de las cinco cervezas más consumidas del mundo, disponible en más de 150 países. Es una lager , y fue creada en 1925 para celebrar el décimo aniversario de Cervecería Modelo. Corona es de color pajizo claro y tiene un sabor muy suave, con poco amargor a lúpulo y 4,6% de alcohol por volumen. Es producido por ocho instalaciones con una capacidad total de 4.6 mil millones de litros por año. La cerveza Corona está disponible en una variedad de presentaciones embotelladas, que van desde la ampolleta de 250 ml (etiquetada como Coronita y simplemente conocida como el cuartito (cuarto pequeño)) hasta la Corona Familiar de 940 ml (conocida como la caguama (tortuga marina) o ballena (ballena)). A diferencia de la mayoría de las cervezas, Corona se embotella en una botella transparente, lo que aumenta la posibilidad de que se estropee por la luz solar, lo que puede afectar los aceites de lúpulo de la cerveza. Una versión preliminar también existe, al igual que en lata Corona de alguna marca comercial de la marca Corona markets.The en los Estados Unidos era propiedad inicialmente por Puerto Rico 's Cervecería Corona , que llegó a vender los derechos de marca de Cervecería Modelo.
El pilsner más antiguo y tradicional de México es Bohemia , que tiene un sabor a lúpulo importante y es bastante denso dada su claridad. Bohemia ha alcanzado la respetada distinción de ser una de las mejores cervezas del mundo. El nombre proviene de la región de Bohemia en la República Checa que es conocida por la cerveza. Es uno de los productos de mayor añejamiento de la Cervecería Cuauhtémoc, y es el único que utiliza lúpulos Lepa Styrian . Hay una versión oscura de esta marca, que es una cerveza al estilo de Viena. En 2009, la empresa presentó una versión de trigo de esta cerveza llamada Bohemia Weizen elaborada con trigo, lúpulo Mount Hood, cilantro y piel de naranja. Es la primera cerveza de trigo producida por una importante empresa cervecera de México. Dos Equis fue elaborada por primera vez en México por el cervecero alemán Wilhelm Hasse en 1897. El nombre original de la cerveza era "Siglo XX" (siglo XX) con la doble X representando el número 20, y conmemoraba la llegada de ese siglo; el apodo "Dos Equis" (Doble X) era originalmente solo un apodo, pero se hizo ampliamente conocido por dicho apodo, como resultado, el nombre "Siglo XX" se eliminó en favor de "Dos Equis". La versión original es el Dos Equis Ambar, una cerveza negra al estilo de Viena. Esta fue la cerveza más vendida de Cervecería Moctezuma en las décadas de 1940 y 1950. La demanda de la cerveza ha resurgido, especialmente en los Estados Unidos, donde ahora es la cerveza negra importada más vendida. La versión clara de esta marca es una lager derivada del Ambar.
Sol se introdujo en la década de 1890 como El Sol. El nombre vino de un rayo de sol que cayó sobre una olla mientras preparaba el puré. Después de estar fuera del mercado durante muchos años, esta marca se reintrodujo en 1993 y ahora se exporta a América Latina, Europa, Asia y Australia. Es una cerveza de color muy claro con poco sabor a lúpulo, y considerada como una cerveza para los jóvenes y la clase trabajadora. Sol es conocido por su publicidad sexy. Sol viene en varias variedades. Sol 2 es una cerveza de sabor más fuerte, Sol limón y sal ya tienen sabores de lima y sal, y hay una Sol Cero, una cerveza sin alcohol en versiones regular y lima y sal.
Tecate fue elaborada originalmente por Cervecería Tecate, y lleva el nombre de la ciudad de Tecate, Baja California. La cervecería local fue comprada por Cuauhtémoc-Moctezuma en 1955. Fue la primera cerveza en ser enlatada en México, con Tecate Light lanzada en México en 1992. Tecate es una de las marcas más conocidas en México debido a su patrocinio de equipos deportivos y eventos deportivos.
Noche Buena (literalmente Buenas noches, refiriéndose a la víspera de Navidad como la buena noche) generalmente solo está disponible alrededor de Navidad. Mucha gente espera la disponibilidad de esta cerveza cada año entre los meses de octubre y diciembre. Noche Buena es una cerveza oscura de sabor fuerte que lleva el nombre de la planta de poinsettia o noche buena en español, que decora las botellas y cartones de la cerveza.
Carta Blanca fue la primera cerveza premium de Cervecería Cuauhtémoc, comercializada por primera vez en 1890, y técnicamente es una pilsner. El nombre significa "tarjeta blanca" en español, que en su momento se le daba a la gente como muestra de respeto. Carta Blanca tuvo éxito cuando debutó en la Exposición Colombiana de Chicago de 1893. Desde entonces, la cerveza ha ganado varios premios más.
Negra Modelo es una de las cervezas originales de Cervecería Modelo y se vendió por primera vez como barril en 1926. Si bien ha sido clasificada como una cerveza al estilo de Viena, el sitio web de la compañía ahora la clasifica como una dunkel (oscura) de Munich .
Pacífico , una cerveza pilsner mexicana elaborada originalmente en Mazatlán , Sinaloa, lleva el nombre del Océano Pacífico. La imagen de la botella son las Islas Venado frente a la costa de Mazatlán rodeadas por un salvavidas. Pacífico es la cerveza más vendida de Modelo en el noroeste de México y se exporta al suroeste de los Estados Unidos. En 2008 se lanzó una versión ligera de esta cerveza.
Estrella (Star) fue elaborada originalmente por la Cervecería Estrella de Guadalajara a fines del siglo XIX. Esta cervecería fue comprada por Grupo Modelo en 1954. La cerveza todavía se elabora solo en Guadalajara y es una marca regional, que se vende principalmente en el estado de Jalisco y otras áreas del oeste de México.
Indio fue originalmente llamado Cuauhtémoc por Cervecería Cuauhtémoc. Sin embargo, los consumidores pronto comenzaron a llamarlo "indio" por la imagen de un indio en lo que originalmente era una botella de arcilla, ahora de vidrio. La cerveza todavía tiene una imagen de Cuauhtémoc en la etiqueta.
Modelo Especial es la segunda marca de Grupo Modelo después de Corona, y se elaboró por primera vez en 1925. Es una cerveza estilo pilsner que está disponible tanto en botella como en lata desde 1966. Es la segunda en popularidad en México y la tercera más vendida de la compañía en el ESTADOS UNIDOS. Una versión ligera, llamada Modelo Light, está disponible desde 1994.
Superior , elaborada por Cuauhtémoc Moctezuma, fue, como su nombre indica, originalmente elaborada para ser una cerveza premium. Recientemente, ha reaparecido el interés por esta cerveza, que recibió una medalla de oro en la Monde Selection de Bruselas, Bélgica. El diseño de la etiqueta no ha cambiado en los cincuenta años que lleva disponible esta marca.
Victoria fue elaborada por primera vez por Cervecería Toluca y México a partir de 1865, pero Modelo adquirió la marca cuando compraron esta empresa en 1935. Se vende en botellas, tanto la estándar de 325 ml como la grande de 950 ml. La cerveza es al estilo de Viena, pero es de color ámbar y más clara que las otras cervezas de Viena elaboradas en México.
Las marcas León , Carta Clara y Montejo fueron elaboradas originalmente en Mérida, Yucatán por la Cervecería Yucateca, que fue comprada por Modelo en 1979. León es una cerveza oscura al estilo de Munich, que inicialmente se elaboró a principios del siglo XX en el sureste. del país. Montejo se introdujo por primera vez en 1960 para celebrar el 60 aniversario de la cervecería Yucateca. Esta cervecería fue comprada por Grupo Modelo en 1979, y el empaque se cambió al actual en 1999.
Microcervecerías en México
Las cervezas artesanales son un fenómeno nuevo y aún raro en México, especialmente en comparación con países como Estados Unidos, Canadá y Europa, pero existen. El primero se estableció en la década de 1990 en Mazatlán y se llamó Pepe's y Joe's. Más adelante en la década, otras, como Cervecería San Ángel y Cervecería Santa Fe Beer Factory, aparecieron en la Ciudad de México.
Cervezas conmemorativas
Además de las cervezas artesanales, algunas empresas han introducido marcas de nicho basadas más en el nombre o el marketing que en el estilo de elaboración. Una empresa de nombre Minerva, con sede en Guadalajara, presentó una cerveza llamada "Malverde" en honor al supuesto "santo" de los narcotraficantes, Jesús Malverde . La cerveza se introdujo por primera vez en Culiacán, Sinaloa . También está disponible en Guadalajara. Esta misma empresa había lanzado anteriormente la cerveza "Duff" , siguiendo el modelo de la cerveza del programa de televisión " Los Simpson ", pero se encontró con problemas de derechos de autor. Más recientemente, un grupo de empresarios mexicanos presentó una cerveza llamada "10 Maradó", que lleva su nombre en honor a Diego Maradona . Esta cerveza es la primera de una serie dedicada a varias leyendas y equipos del fútbol / fútbol que la empresa denominó "La Liga Cervecera" (La Liga de la Cerveza). La cerveza fue presentada en el II Festival de Cerveza de Guadalajara y según sus productores es "ligera, con cuerpo y con un sabor similar a las cervezas más premium de Argentina". En la etiqueta no aparece el rostro de Maradona, solo la palabra Maradó y el número 10, con un fondo de rayas azules y blancas. Este mismo grupo creó la empresa Cervecería Revolución con cervezas dedicadas al Che Guevara , Maquiavelo y Emiliano Zapata .
Hábitos de beber cerveza en México
La cerveza mexicana se distingue por sus propiedades similares a las de la lager, por lo general tiene un cuerpo ligero y un sabor suave y está destinada a consumirse fría. La mayoría de la cerveza se vende en botellas de 325 ml llamadas "medias" en la jerga popular, con ciertas marcas, como Tecate y Modelo Especial, a menudo se venden en latas. En México, la mayor parte de la cerveza embotellada se vende en botellas retornables, cuyo depósito puede ser casi el precio de la cerveza en sí. pero algunas marcas, como Corona y Victoria, están disponibles en botellas grandes de 925 o 940ml. El término del argot para estos es caguamas (tortugas marinas) o en algunas partes, como Mazatlán, ballenas (ballenas), pero generalmente se refiere a la marca Pacifico. Este tipo de botella se introdujo por primera vez en México en 1960 junto con el paquete de seis, a menudo denominado en México como "seis". En México se sirve muy poca cerveza de barril.
En México, la cerveza se sirve comúnmente con jugo de limón.
Un cóctel de cerveza llamado michelada consiste en cerveza light con jugo de limón, sal y, a veces, chile en polvo, salsa Worcestershire , salsa de soja o jugo de tomate. Al igual que con una margarita, la sal generalmente se coloca en el borde del vaso. Una versión menos común de la bebida agrega Clamato (jugo de almeja / tomate). El nombre michelada proviene de la frase mi chela helada (mi cerveza, helada). En muchos lugares también se encuentran variantes que incluyen camarones o mariscos, piña, etc.
Si bien muchas tendencias en los Estados Unidos se han vuelto populares en México, la cerveza de barril no lo ha hecho. Otra tendencia que no ha tenido éxito en México es la cerveza light. A pesar de que Corona Light es la cerveza light importada más vendida en los Estados Unidos, las ventas de Corona Light en México han sido pésimas. Grupo Modelo presentó el producto luego de tener éxito con las exportaciones. La cerveza se presentó con anuncios de televisión y se presentó en ofertas especiales de dos por uno en muchos bares. Sin embargo, la cerveza light generalmente no es la favorita en México, con la excepción de Tecate Light en el norte. Con pocas ventas, Corona Light rara vez se encuentra en México, excepto en algunos lugares selectos.