Tula pryanik - Tula pryanik
 Un pryanik de Tula con el escudo de armas de Rusia
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| Escribe | pryanik |
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| Lugar de origen | Rusia |
| Región o estado | Tula |
| Ingredientes principales | relleno de harina , miel , mermelada o leche condensada (opcional) |
Tula pryanik (en ruso : тульский пряник , tulskiy pryanik ) es un tipo famoso de pryanik ruso impreso de la ciudad de Tula . Por lo general, Tula pryanik parece una baldosa rectangular o una figura plana. Hacer pryanik estampado se considera una forma de arte. Las impresiones podrían incluir diferentes patrones, símbolos, imágenes del Kremlin de Tula, nombres, felicitaciones.
La cocción del Tula pryanik comienza con la preparación de la masa. La masa está hecha de harina de centeno, miel, huevos, agua y especias. A continuación, la masa se corta en trozos y se extiende. Cada pieza se coloca en una tabla especial con un patrón tallado para darle a la masa la forma deseada. La primera capa de la masa se cubre con una segunda con un relleno en el medio. Para hacer que las dos capas permanezcan en su lugar, los bordes se presionan juntos. Luego se da la vuelta a la torta para que la imagen estampada quede en la parte superior y la superficie se glasee con jarabe de azúcar. El almíbar cubre la imagen para hacerla más visible después de hornear. Históricamente, cada tabla tallada se utiliza para crear un solo diseño para pryanik. Se fabrica una nueva tabla específicamente para cada diseño. En el pasado, las tablas de pryanik eran hechas por artesanos y hoy en día los nuevos diseños son creados principalmente por artistas profesionales.
Los pryaniki de Tula modernos suelen tener un relleno de mermelada o leche condensada , mientras que el ingrediente tradicional de la masa es la miel, que a veces se reemplaza con azúcar .
Los Pryaniki se fabrican en Tula desde el siglo XVII. La primera mención de Tula pryanik está en el libro del censo de Tula de 1685. Hoy en día, los pryaniki de Tula se fabrican en las fábricas de confitería de Staraya Tula (en ruso, "Old Tula") y Yasnaya Polyana y por varias empresas más pequeñas.
En 1996, Tula abrió un museo dedicado a su pryaniki.
Ver también
Referencias
- ^ "El Museo de pan de jengibre de Tula" . tulainfo71.ru . Consultado el 20 de febrero de 2018 .
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . Consultado el 20 de febrero de 2018 .
- ^ ОАО КФ "Тульский пряник"(en ruso). oldtula.ru.
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