Torta ahogada - Torta ahogada
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| Tipo | Emparedado |
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| Lugar de origen | México |
| Región o estado | Guadalajara |
| Ingredientes principales | Pan de birote salado (o bolillo según disponibilidad), salsa ( chiles secos ), cerdo o pollo frito o frijoles |
Una torta ahogada ( pronunciación en español: [ˈtoɾta a.oˈɣaða] , sándwich submarino ahogado ) es un platillo típico del estado mexicano de Jalisco , particularmente en la ciudad de Guadalajara . Aunque es popular en otras partes de México, es más popular en Guadalajara. Se le llama "ahogado" porque el sándwich se sumerge total o parcialmente en una salsa hecha principalmente de un chile seco llamado chile de árbol . También se encuentran disponibles versiones menos picantes del sándwich, elaborado con una salsa a base de tomate.
Historia
Las tortas ahogadas se elaboran con pan de birote, característico de la región. En concreto, se elaboran con birote salado, que tiene una corteza gruesa y crujiente y un interior más suave, más salado que dulce. La consistencia del pan permite que el sándwich se sumerja en la salsa sin que se desmorone ni se disuelva (lo que suele ocurrir si se usa bolillo). El pan se abre en rodajas por un lado y el sándwich se rellena con carne de cerdo frita picada . A veces se encuentran disponibles rellenos de pollo , frijoles y queso . Los sándwiches se sirven con aros de cebolla , rábanos , aguacates y chiles.
La salsa puede ser picante o suave. El primero se basa en chiles de árbol molidos, vinagre , ajo , orégano y otras especias. La salsa dulce, que es considerablemente menos picante, está hecha de tomates rojos y chiles. Si el sándwich se pide "media ahogada" o "medio ahogado", se sumerge parcialmente en la salsa. Si el sándwich está "bien ahogada" o "bien ahogado", el pan y la carne se sumergen completamente en la salsa hasta que no emergen burbujas.
Es tradicional comer tortas ahogadas en el Estadio Jalisco , el estadio de fútbol de Guadalajara, a pesar de la dificultad para consumirlas. Por lo general, se comen con las manos desnudas, aunque las tortas ahogadas están sucias debido a la gran cantidad de salsa utilizada. Este manjar suele estar disponible en los vendedores ambulantes, pero también se puede encontrar en los restaurantes. El origen de la torta ahogada fue un accidente, según la tradición local, cuando un vendedor ambulante, De La Torre en Tortas Ahogadas El Güero, echó un sándwich en salsa. El legado del stand original continúa en Tortas Ahogadas El Güerito.
A menudo se dice que la torta ahogada ocupa un lugar especial en el corazón de muchas personas que son de Guadalajara o que han pasado tiempo allí. Algunas personas hacen todo lo posible para buscar tortas ahogadas en lugares fuera de la región. La gente de Guadalajara asegura que nadie visita Guadalajara sin hacer una parada para probar una torta ahogada.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Revisión de Orange County Register del restaurante que sirve tortas ahogadas
- Robos a la hora del almuerzo: Ro-Ho Pork & Bread's Torta Ahogada - San Antonio Current