Tompouce - Tompouce
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| Nombres alternativos | Tompoes |
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| Escribe | Pastelería |
| Lugar de origen | Holanda , Bélgica |
| Ingredientes principales | Hojaldre , glaseado , crema pastelera |
Un tompoes o tompouce es un pastel en los Países Bajos . Es la variedad local del milhojas o Napoleón, introducida por un pastelero de Ámsterdam y que lleva el nombre de Admiraal Tom Pouce, el nombre artístico del enano frisón Jan Hannema.
Costumbres
En los Países Bajos , los tompoes son icónicos y el mercado permite pocas variaciones en forma, tamaño y color. Debe ser rectangular, con dos capas de hojaldre . La formación de hielo es suave y rosa, u ocasionalmente blanca. Sin embargo, durante muchos años, la capa superior ha sido naranja en Koningsdag (Día del Rey) y unos días antes. También puede ser de color naranja cuando la selección nacional de fútbol juega en grandes torneos internacionales; esto data aproximadamente de 1990. El relleno es invariablemente crema pastelera amarilla dulce . Los tompouces a veces se cubren con crema batida . Las variaciones con diferentes rellenos o con gelatina son comparativamente raras y no se llaman tompoes.
Existen varias variaciones en Bélgica. El glaseado blanco en la parte superior es la norma en Bélgica, a veces con un patrón de chocolate similar al milhojas . El boekske ( literalmente, 'folleto') puede tener un acabado azucarado y puede ser cuadrado. Los belgas también prefieren la ortografía tompouce . Debido a los altos y diferentes estándares que los belgas imponen a la comida, la estructura y el sabor de la pastelería belga es reconociblemente diferente de la de sus equivalentes holandeses.
Comiendo el tompouce
Los pasteles se suelen servir con té o café, y en ambientes formales se comen con tenedores de repostería . Pero las capas duras como galletas, que aplastan la crema pastelera al intentar cortar un trozo, hacen que esto sea difícil y complicado, inspirando el artículo humorístico "Hoe eet je een tompoes?" '¿Cómo se come un tompoes?'.
Una forma más fácil, aunque un poco menos digna, de comer un tompouce es quitar la capa superior helada de la masa y sostenerla con una mano, con la mitad inferior en la otra y luego tomar bocados secuenciales, uno desde la parte superior y luego otro desde El fondo. Incluso entonces, la crema pastelera tiende a exudarse en la mano.
El tompouce también se puede comer volteándolo de lado y luego cortándolo en la otra dirección en trozos del tamaño de un bocado.
Ver también
Referencias
enlaces externos
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