Thali - Thali
Thali (que significa "plato") o Bhojanam (que significa "comida completa") es una fuente redonda que se usa para servir comida en el sur y el sudeste de Asia . Thali también se usa para referirse a una comida de estilo indio compuesta por una selección de varios platos que se sirven en una fuente.
Thali también se usa en el sur de Asia con fines ceremoniales .
Historia
Como señaló INTACH , la evidencia más temprana del uso de la continuidad en la cocina y los hábitos alimentarios de la India puede establecerse por la existencia de tandoor (horno de cocción), thali, lotas y chakla- belan para hacer chapatis encontrados en excavaciones en el sitio de la civilización del valle del Indo . de Kalibangan (3500 a. C. - 2500 a. C.).
En los primeros días, los thalis solo estaban reservados para la realeza. Los emperadores se deleitaron con la abundante comida que les ofrecieron los aldeanos y los sirvientes. Thalis o Bhojanams eran conocidos como la comida del "hombre rico" y solo la élite y los ricos festejaban.
Comida Thali / Bhojanam
Thali se refiere al plato de metal en el que se puede servir una comida thali, mientras que Bhojanam se refiere a comidas completas. Thali es popular en Punjab, Uttar Pradesh y otros estados del norte de la India. La idea detrás de un thali es ofrecer los 6 sabores diferentes de dulce, salado, amargo, agrio, astringente y picante en un solo plato (técnicamente, los dos últimos son en realidad formas de quimetesis en lugar de verdaderos sabores). Según la costumbre de la comida india, una comida adecuada debe tener un equilibrio perfecto de estos seis sabores. Los restaurantes suelen ofrecer una selección de thalis vegetarianos o a base de carne. Los bhojanams vegetarianos son muy típicos y comunes en las cantinas de Tamil Nadu (y en el sur de India , Sri Lanka , Maldivas , Mauricio , Fiji , el Caribe y el sudeste asiático, excepto Vietnam y Filipinas en general, ya que los dos países generalmente prefieren el dim sum ), y son una opción popular para el almuerzo.
Los platos que se sirven en un thali varían de una región a otra en el subcontinente indio y generalmente se sirven en tazones pequeños, llamados katori en la India. Estos katoris se colocan a lo largo del borde de la bandeja redonda, el thali real; a veces se utiliza una bandeja de acero con múltiples compartimentos. Los platos típicos incluyen arroz, dal , verduras, roti , papad , dahi (yogur), pequeñas cantidades de chutney o encurtidos y un plato dulce para completar. El arroz o roti es el plato principal habitual que ocupa la parte central del thali, mientras que las guarniciones como el curry de verduras y otras delicias mencionadas anteriormente se alinean circularmente a lo largo del thali redondo. Dependiendo del restaurante o de la región, el thali consiste en delicias nativas de esa región. En general, un thali comienza con diferentes tipos de panes como puris o chapatis ( rotis ) y diferentes especialidades vegetarianas ( curry ). Sin embargo, en el sur de la India y el sudeste asiático, el arroz es el único alimento básico que se sirve con bhojanam. Thalis o Bhojanam a veces se denominan por las características regionales de los platos que contienen. Por ejemplo, uno puede encontrar Andhra bhojanam, thali nepalí , thali rajasthani , thali gujarati , thali Maharashtrian , unavu tamil , unavu singapurense , unavu tailandesa y unavu camboyana . En muchas partes de India , Pakistán , Afganistán , Bangladesh y Nepal , el pan y las porciones de arroz no se sirven juntos en el thali. Por lo general, el pan se ofrece primero y luego se sirve arroz, a menudo en un tazón o plato separado.
Hoy en día, los restaurantes de todo el mundo ofrecen platos thali. Los platos están hechos de acero inoxidable y algunos tienen diseños intrincados a lo largo de los bordes.
Thali ilimitado
Los thalis ilimitados son aquellos que vienen con recargas ilimitadas. Kunal Vijaykar considera que un thali ilimitado es esencialmente indio, no solo por su variedad o ilimitación, sino porque es fiel a la tradición india.
Asequibilidad
El Economic Survey of India 2020 tiene una sección llamada Thalinomics que muestra un aumento en la asequibilidad de un 'thali' vegetal en un 29% y de un no vegetariano en un 18% durante 2006-07 a 2019-20.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Setalvad, Naini (2 de mayo de 2010), "The Scientific Indian thali" , Deccan Chronicle , archivado desde el original el 20 de septiembre de 2010.