Ablandador de carnes - Meat tenderizer
Un ablandador de carne , mazo de carne o machacador de carne es una herramienta manual que se utiliza para ablandar trozos de carne en la preparación para cocinar . Aunque un ablandador de carne se puede hacer con prácticamente cualquier objeto, hay tres tipos fabricados específicamente para ablandar la carne.
- La primera, la más común, es una herramienta que se asemeja a un martillo o mazo de metal o madera con un mango corto y dos cabezas. Una cara de la herramienta suele ser plana, mientras que la otra tiene filas de ablandadores en forma de pirámide.
- La segunda forma se asemeja a un machacador de papas con un mango corto y una gran cara de metal que es lisa o adornada con los mismos ablandadores en forma de pirámide que se encuentran en la primera forma.
- La tercera forma es un ablandador de cuchillas que tiene una serie de cuchillas o clavos diseñados para perforar la carne y cortar las fibras del músculo.
Ablandar la carne con el mazo suaviza las fibras, lo que facilita la masticación y la digestión de la carne . Es útil para preparar cortes de carne particularmente duros y funciona bien para asar o freír la carne. También se utiliza para "machacar" platos como el filete de pollo frito , la palomilla y el escalope , para hacerlos más anchos y delgados.
Ver también
Referencias
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