Digestión -Digestion

Sistema digestivo
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Detalles
Identificadores
latín sistema digestivo
Malla D004063
Terminología anatómica

La digestión es la descomposición de grandes moléculas de alimentos insolubles en pequeñas moléculas de alimentos solubles en agua para que puedan ser absorbidas por el plasma sanguíneo acuoso . En ciertos organismos, estas sustancias más pequeñas se absorben a través del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo . La digestión es una forma de catabolismo que a menudo se divide en dos procesos en función de cómo se descomponen los alimentos: digestión mecánica y química. El término digestión mecánica se refiere a la descomposición física de grandes trozos de alimentos en trozos más pequeños a los que las enzimas digestivas pueden acceder posteriormente . La digestión mecánica tiene lugar en la boca a través demasticación y en el intestino delgado a través de contracciones de segmentación . En la digestión química , las enzimas descomponen los alimentos en pequeñas moléculas que el cuerpo puede utilizar.

En el sistema digestivo humano , los alimentos ingresan a la boca y la digestión mecánica de los alimentos comienza por la acción de la masticación (masticación), una forma de digestión mecánica y el contacto humectante de la saliva . La saliva, un líquido secretado por las glándulas salivales , contiene amilasa salival , una enzima que inicia la digestión del almidón en los alimentos; la saliva también contiene moco , que lubrica los alimentos, y carbonato de hidrógeno , que proporciona las condiciones ideales de pH ( alcalino ) para que funcione la amilasa, y electrolitos (Na + , K + , Cl- , HCO - 3 ). Alrededor del 30% del almidón se hidroliza en disacárido en la cavidad oral (boca). Después de someterse a la masticación y la digestión del almidón, el alimento tendrá la forma de una pequeña masa redonda llamada bolo . Luego viajará por el esófago y hacia el estómago por la acción del peristaltismo . El jugo gástrico en el estómago inicia la digestión de proteínas . El jugo gástrico contiene principalmente ácido clorhídrico y pepsina . En bebés y niños pequeños , el jugo gástrico también contiene renina para digerir las proteínas de la leche. Como los primeros dos químicos pueden dañar la pared del estómago, el estómago secreta moco y bicarbonatos , lo que proporciona una capa viscosa que actúa como un escudo contra los efectos dañinos de los químicos como el ácido clorhídrico concentrado y el moco que también ayuda en la lubricación. El ácido clorhídrico proporciona un pH ácido para la pepsina. Al mismo tiempo que se produce la digestión de proteínas, se produce una mezcla mecánica por peristaltismo , que son ondas de contracciones musculares que se mueven a lo largo de la pared del estómago. Esto permite que la masa de comida se mezcle aún más con las enzimas digestivas. La pepsina descompone las proteínas en péptidos o proteosas , que luego se descomponen en dipéptidos y aminoácidos mediante enzimas en el intestino delgado. Los estudios sugieren que aumentar la cantidad de masticaciones por bocado aumenta las hormonas intestinales relevantes y puede disminuir el hambre y la ingesta de alimentos autoinformados.

Después de un tiempo (normalmente de 1 a 2 horas en humanos, de 4 a 6 horas en perros, de 3 a 4 horas en gatos domésticos), el líquido espeso resultante se denomina quimo . Cuando se abre la válvula del esfínter pilórico , el quimo ingresa al duodeno donde se mezcla con las enzimas digestivas del páncreas y el jugo biliar del hígado y luego pasa al intestino delgado , donde continúa la digestión. Cuando el quimo se digiere por completo, se absorbe en la sangre. El 95% de la absorción de nutrientes ocurre en el intestino delgado. El agua y los minerales se reabsorben en la sangre en el colon (intestino grueso), donde el pH es ligeramente ácido, entre 5,6 y 6,9. Algunas vitaminas, como la biotina y la vitamina K (K 2 MK7) producidas por bacterias en el colon, también se absorben en la sangre del colon. La absorción de agua, azúcar simple y alcohol también tiene lugar en el estómago. El material de desecho se elimina del recto durante la defecación .

Sistema digestivo

Los sistemas digestivos toman muchas formas. Hay una distinción fundamental entre digestión interna y externa. La digestión externa se desarrolló antes en la historia evolutiva y la mayoría de los hongos todavía dependen de ella. En este proceso, las enzimas se secretan en el entorno que rodea al organismo, donde descomponen un material orgánico y algunos de los productos se difunden de regreso al organismo. Los animales tienen un tubo ( tracto gastrointestinal ) en el que ocurre la digestión interna, que es más eficiente porque se pueden capturar más productos descompuestos y el ambiente químico interno se puede controlar de manera más eficiente.

Algunos organismos, incluidas casi todas las arañas , simplemente secretan biotoxinas y sustancias químicas digestivas (p. ej., enzimas ) en el entorno extracelular antes de la ingestión de la consiguiente "sopa". En otros, una vez que los nutrientes o alimentos potenciales están dentro del organismo , la digestión puede llevarse a cabo a través de una vesícula o una estructura similar a un saco, a través de un tubo oa través de varios órganos especializados destinados a hacer más eficiente la absorción de nutrientes.

Dibujo esquemático de la conjugación bacteriana. 1- La célula donante produce pilus . 2- Pilus se adhiere a la célula receptora, uniendo las dos células. 3- Se corta el plásmido móvil y se transfiere una sola hebra de ADN a la célula receptora. 4- Ambas células recircularizan sus plásmidos, sintetizan segundas cadenas y reproducen pili; ambas células son ahora donantes viables.

Sistemas de secreción

Las bacterias usan varios sistemas para obtener nutrientes de otros organismos en los ambientes.

Sistema de transporte de canales

En un sistema de transporte de canales, varias proteínas forman un canal contiguo que atraviesa las membranas interna y externa de las bacterias. Es un sistema simple, que consta de solo tres subunidades de proteínas: la proteína ABC , la proteína de fusión de membrana (MFP) y la proteína de membrana externa (OMP). Este sistema de secreción transporta varias moléculas, desde iones, fármacos hasta proteínas de varios tamaños (20–900 kDa). Las moléculas secretadas varían en tamaño desde el pequeño péptido colicina V de Escherichia coli (10 kDa) hasta la proteína de adhesión celular LapA de Pseudomonas fluorescens de 900 kDa.

Jeringa molecular

Un sistema de secreción de tipo III significa que se utiliza una jeringa molecular a través de la cual una bacteria (por ejemplo, ciertos tipos de Salmonella , Shigella , Yersinia ) puede inyectar nutrientes en las células protistas. Uno de esos mecanismos se descubrió por primera vez en Y. pestis y mostró que las toxinas podían inyectarse directamente desde el citoplasma bacteriano al citoplasma de las células de su huésped en lugar de simplemente secretarse al medio extracelular.

Maquinaria de conjugación

La maquinaria de conjugación de algunas bacterias (y flagelos de arqueas) es capaz de transportar tanto ADN como proteínas. Se descubrió en Agrobacterium tumefaciens , que utiliza este sistema para introducir el plásmido Ti y las proteínas en el huésped, que desarrolla la agalla de la corona (tumor). El complejo VirB de Agrobacterium tumefaciens es el sistema prototipo.

Los rizobios fijadores de nitrógeno son un caso interesante, en el que los elementos conjugativos participan naturalmente en la conjugación entre reinos . Elementos como los plásmidos Agrobacterium Ti o Ri contienen elementos que pueden transferirse a las células vegetales. Los genes transferidos ingresan al núcleo de la célula vegetal y transforman efectivamente las células vegetales en fábricas para la producción de opiniones , que las bacterias utilizan como fuentes de carbono y energía. Las células vegetales infectadas forman agallas en la corona o tumores en las raíces . Los plásmidos Ti y Ri son así endosimbiontes de las bacterias, que a su vez son endosimbiontes (o parásitos) de la planta infectada.

Los plásmidos Ti y Ri son en sí mismos conjugativos. La transferencia de Ti y Ri entre bacterias utiliza un sistema independiente (el operón tra o de transferencia) del que se utiliza para la transferencia entre reinos (el operón vir o de virulencia ). Tal transferencia crea cepas virulentas a partir de Agrobacterias previamente avirulentas .

Liberación de vesículas de la membrana externa

Además del uso de los complejos multiproteicos enumerados anteriormente, las bacterias Gram-negativas poseen otro método para liberar material: la formación de vesículas en la membrana externa. Porciones de la membrana externa se pellizcan, formando estructuras esféricas hechas de una bicapa lipídica que encierra materiales periplásmicos. Se ha encontrado que las vesículas de varias especies bacterianas contienen factores de virulencia, algunas tienen efectos inmunomoduladores y algunas pueden adherirse directamente a las células huésped e intoxicarlas. Si bien se ha demostrado que la liberación de vesículas es una respuesta general a las condiciones de estrés, el proceso de carga de proteínas de carga parece ser selectivo.

Venus Atrapamoscas ( Dionaea muscipula ) hoja

Cavidad gastrovascular

La cavidad gastrovascular funciona como un estómago tanto en la digestión como en la distribución de nutrientes a todas las partes del cuerpo. La digestión extracelular tiene lugar dentro de esta cavidad central, que está revestida con la gastrodermis, la capa interna del epitelio . Esta cavidad tiene solo una abertura hacia el exterior que funciona como boca y ano: los desechos y la materia no digerida se excretan a través de la boca/ano, lo que puede describirse como un intestino incompleto .

En una planta como la Venus Atrapamoscas que puede producir su propio alimento a través de la fotosíntesis, no come ni digiere a su presa para los objetivos tradicionales de recolectar energía y carbono, sino que extrae presas principalmente en busca de nutrientes esenciales (nitrógeno y fósforo en particular) que escasean en su hábitat pantanoso y ácido.

Trofozoítos de Entamoeba histolytica con eritrocitos ingeridos

fagosoma

Un fagosoma es una vacuola formada alrededor de una partícula absorbida por fagocitosis . La vacuola se forma por la fusión de la membrana celular alrededor de la partícula. Un fagosoma es un compartimento celular en el que se pueden matar y digerir microorganismos patógenos . Los fagosomas se fusionan con los lisosomas en su proceso de maduración, formando fagolisosomas . En humanos, Entamoeba histolytica puede fagocitar glóbulos rojos .

Órganos y comportamientos especializados.

Para ayudar en la digestión de sus alimentos, los animales desarrollaron órganos como picos, lenguas , rádulas , dientes, buches, mollejas y otros.

El pico cortador de semillas de una guacamaya catalina
Pico de calamar con regla para comparar tamaños

picos

Las aves tienen picos óseos que se especializan según el nicho ecológico del ave . Por ejemplo, los guacamayos comen principalmente semillas, nueces y frutas, y usan sus picos para abrir incluso las semillas más duras. Primero rascan una línea delgada con la punta afilada del pico, luego cortan la semilla con los lados del pico.

La boca del calamar está equipada con un pico córneo afilado hecho principalmente de proteínas reticuladas . Se utiliza para matar y desgarrar presas en pedazos manejables. El pico es muy robusto, pero no contiene ningún mineral, a diferencia de los dientes y las mandíbulas de muchos otros organismos, incluidas las especies marinas. El pico es la única parte no digerible del calamar.

Lengua

La lengua es un músculo esquelético en el piso de la boca de la mayoría de los vertebrados, que manipula los alimentos para masticar ( masticación ) y tragar (deglución). Es sensible y se mantiene húmedo por la saliva . La parte inferior de la lengua está cubierta con una membrana mucosa suave . La lengua también tiene un sentido del tacto para ubicar y colocar las partículas de alimentos que requieren más masticación. La lengua se utiliza para hacer rodar las partículas de alimentos en un bolo antes de ser transportadas por el esófago a través del peristaltismo .

La región sublingual debajo del frente de la lengua es un lugar donde la mucosa oral es muy delgada y está sustentada por un plexo de venas. Este es un lugar ideal para introducir ciertos medicamentos en el cuerpo. La ruta sublingual aprovecha la calidad altamente vascular de la cavidad oral y permite la aplicación rápida de medicamentos en el sistema cardiovascular, sin pasar por el tracto gastrointestinal.

Dientes

Los dientes (diente singular) son pequeñas estructuras blanquecinas que se encuentran en las mandíbulas (o bocas) de muchos vertebrados y que se utilizan para desgarrar, raspar, ordeñar y masticar los alimentos. Los dientes no están hechos de hueso, sino de tejidos de diferente densidad y dureza, como el esmalte, la dentina y el cemento. Los dientes humanos tienen un suministro de sangre y nervios que permite la propiocepción. Esta es la capacidad de sensación al masticar, por ejemplo, si mordiésemos algo demasiado duro para nuestros dientes, como un plato astillado mezclado con comida, nuestros dientes envían un mensaje a nuestro cerebro y nos damos cuenta de que no se puede masticar. así que dejamos de intentarlo.

Las formas, tamaños y números de los tipos de dientes de los animales están relacionados con sus dietas. Por ejemplo, los herbívoros tienen una serie de molares que se utilizan para moler la materia vegetal, que es difícil de digerir. Los carnívoros tienen dientes caninos que se utilizan para matar y desgarrar la carne.

Cultivo

Un buche , o grupa, es una porción expandida de paredes delgadas del tracto alimentario que se utiliza para el almacenamiento de alimentos antes de la digestión. En algunas aves, es una bolsa muscular expandida cerca del esófago o la garganta. En tórtolas y palomas adultas, el buche puede producir leche de buche para alimentar a las aves recién nacidas.

Ciertos insectos pueden tener un buche o un esófago agrandado .

Ilustración aproximada de un sistema digestivo de rumiantes

Abomaso

Los herbívoros han desarrollado ciegos (o un abomaso en el caso de los rumiantes ). Los rumiantes tienen un estómago anterior con cuatro cámaras. Estos son el rumen , el retículo , el omaso y el abomaso . En las dos primeras cámaras, el rumen y el retículo, el alimento se mezcla con la saliva y se separa en capas de material sólido y líquido. Los sólidos se agrupan para formar el bolo alimenticio (o bolo alimenticio ). Luego se regurgita el bolo alimenticio, se mastica lentamente para mezclarlo completamente con la saliva y descomponer el tamaño de las partículas.

La fibra, especialmente la celulosa y la hemicelulosa , se descompone principalmente en ácidos grasos volátiles , ácido acético , ácido propiónico y ácido butírico en estas cámaras (retículo-rumen) por microbios: ( bacterias , protozoos y hongos ). En el omaso, el agua y muchos de los elementos minerales inorgánicos se absorben en el torrente sanguíneo.

El abomaso es el cuarto y último compartimento del estómago en los rumiantes. Es un equivalente cercano a un estómago monogástrico (p. ej., el de humanos o cerdos), y la digesta se procesa aquí de la misma manera. Sirve principalmente como un sitio para la hidrólisis ácida de proteínas microbianas y dietéticas, preparando estas fuentes de proteínas para una mayor digestión y absorción en el intestino delgado. Digesta finalmente se traslada al intestino delgado, donde se produce la digestión y absorción de nutrientes. Los microbios producidos en el retículo-rumen también se digieren en el intestino delgado.

Una mosca de la carne "soplando una burbuja", posiblemente para concentrar su comida al evaporar el agua.

Comportamientos especializados

La regurgitación se ha mencionado anteriormente bajo abomaso y buche, refiriéndose a la leche de buche, una secreción del revestimiento del buche de palomas y palomas con la que los padres alimentan a sus crías mediante regurgitación.

Muchos tiburones tienen la capacidad de dar la vuelta al estómago y sacarlo de la boca para deshacerse de los contenidos no deseados (quizás desarrollado como una forma de reducir la exposición a las toxinas).

Otros animales, como conejos y roedores , practican comportamientos de coprofagia : comen heces especializadas para volver a digerir los alimentos, especialmente en el caso de la fibra. Los capibaras, los conejos, los hámsters y otras especies afines no tienen un sistema digestivo complejo como, por ejemplo, los rumiantes. En su lugar, extraen más nutrientes de la hierba dando a su comida un segundo paso por el intestino . Los gránulos fecales blandos de alimentos parcialmente digeridos se excretan y generalmente se consumen inmediatamente. También producen excrementos normales, que no se comen.

Los elefantes, pandas, koalas e hipopótamos jóvenes comen las heces de su madre, probablemente para obtener las bacterias necesarias para digerir adecuadamente la vegetación. Cuando nacen, sus intestinos no contienen estas bacterias (son completamente estériles). Sin ellos, no podrían obtener ningún valor nutricional de muchos componentes de las plantas.

en lombrices

El sistema digestivo de una lombriz de tierra consta de boca , faringe , esófago , buche , molleja e intestino . La boca está rodeada de labios fuertes, que actúan como una mano para agarrar pedazos de hierba muerta, hojas y malas hierbas, con pedazos de tierra para ayudar a masticar. Los labios rompen la comida en pedazos más pequeños. En la faringe, la comida se lubrica con secreciones mucosas para facilitar su paso. El esófago agrega carbonato de calcio para neutralizar los ácidos formados por la descomposición de los alimentos. El almacenamiento temporal ocurre en el cultivo donde se mezclan el alimento y el carbonato de calcio. Los poderosos músculos de la molleja baten y mezclan la masa de comida y suciedad. Cuando se completa el batido, las glándulas en las paredes de la molleja agregan enzimas a la pasta espesa, lo que ayuda a descomponer químicamente la materia orgánica. Por peristalsis , la mezcla se envía al intestino donde las bacterias amistosas continúan la descomposición química. Esto libera carbohidratos, proteínas, grasas y varias vitaminas y minerales para que el cuerpo los absorba.

Descripción general de la digestión de vertebrados

En la mayoría de los vertebrados , la digestión es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo, que comienza con la ingestión de materias primas, con mayor frecuencia otros organismos. La ingestión generalmente implica algún tipo de procesamiento mecánico y químico. La digestión se divide en cuatro pasos:

  1. Ingestión : colocación de alimentos en la boca (entrada de alimentos en el sistema digestivo),
  2. Desglose mecánico y químico: masticación y mezcla del bolo resultante con agua, ácidos , bilis y enzimas en el estómago y el intestino para descomponer moléculas complejas en estructuras simples.
  3. Absorción: de nutrientes desde el sistema digestivo a los capilares circulatorios y linfáticos a través de ósmosis , transporte activo y difusión , y
  4. Egestión (Excreción): Eliminación de materiales no digeridos del tracto digestivo a través de la defecación .

Detrás del proceso está el movimiento muscular en todo el sistema a través de la deglución y el peristaltismo . Cada paso en la digestión requiere energía y, por lo tanto, impone una "carga general" sobre la energía disponible a partir de las sustancias absorbidas. Las diferencias en ese costo general son influencias importantes en el estilo de vida, el comportamiento e incluso las estructuras físicas. Se pueden ver ejemplos en los humanos, que difieren considerablemente de otros homínidos (falta de pelo, mandíbulas y musculatura más pequeñas, dentición diferente, longitud de los intestinos, cocción, etc.).

La mayor parte de la digestión tiene lugar en el intestino delgado. El intestino grueso sirve principalmente como sitio para la fermentación de materia no digerible por parte de las bacterias intestinales y para la reabsorción de agua de los digeridos antes de la excreción.

En los mamíferos , la preparación para la digestión comienza con la fase cefálica en la que se produce saliva en la boca y enzimas digestivas en el estómago . La digestión mecánica y química comienza en la boca, donde se mastican los alimentos , y se mezclan con la saliva para iniciar el procesamiento enzimático de los almidones . El estómago continúa descomponiendo los alimentos mecánica y químicamente al batirlos y mezclarlos con ácidos y enzimas. La absorción ocurre en el estómago y el tracto gastrointestinal , y el proceso termina con la defecación .

proceso de digestión humana

Salivary glands Parotid gland Submandibular gland Sublingual gland pharynx Tongue Esophagus Pancreas Stomach Pancreatic duct Ileum Anus Rectum Vermiform appendix Cecum Descending colon Ascending colon Transverse colon Colon (anatomy) Bile duct Duodenum Gallbladder Liver oral cavity
Tracto gastrointestinal humano superior e inferior

El tracto gastrointestinal humano mide alrededor de 9 metros de largo. La fisiología de la digestión de los alimentos varía entre los individuos y depende de otros factores, como las características del alimento y el tamaño de la comida, y el proceso de digestión normalmente toma entre 24 y 72 horas.

La digestión comienza en la boca con la secreción de saliva y sus enzimas digestivas. La comida se forma en un bolo por la masticación mecánica y se traga en el esófago desde donde ingresa al estómago a través de la acción del peristaltismo . El jugo gástrico contiene ácido clorhídrico y pepsina que dañaría las paredes del estómago y se secreta moco y bicarbonatos para su protección. En el estómago, una mayor liberación de enzimas descompone aún más la comida y esto se combina con la acción de agitación del estómago. Principalmente las proteínas se digieren en el estómago. El alimento parcialmente digerido ingresa al duodeno como un quimo semilíquido espeso . En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte de la digestión y esto es ayudado por las secreciones de bilis , jugo pancreático y jugo intestinal . Las paredes intestinales están revestidas de vellosidades y sus células epiteliales están cubiertas de numerosas microvellosidades para mejorar la absorción de nutrientes al aumentar la superficie del intestino. La bilis ayuda en la emulsificación de las grasas y también activa las lipasas.

En el intestino grueso, el paso de los alimentos es más lento para permitir que se produzca la fermentación por parte de la flora intestinal . Aquí se absorbe el agua y el material de desecho se almacena en forma de heces que se eliminarán mediante la defecación a través del canal anal y el ano .

Mecanismos de control neuronal y bioquímico

Se llevan a cabo diferentes fases de la digestión , que incluyen: la fase cefálica , la fase gástrica y la fase intestinal .

La fase cefálica se produce a la vista, el pensamiento y el olfato de los alimentos, que estimulan la corteza cerebral . Los estímulos del gusto y el olfato se envían al hipotálamo y al bulbo raquídeo . Después de esto, se dirige a través del nervio vago y se libera acetilcolina. La secreción gástrica en esta fase se eleva al 40% de la tasa máxima. La acidez en el estómago no es amortiguada por los alimentos en este punto y, por lo tanto, actúa para inhibir la actividad parietal (secreta ácido) y de las células G (secreta gastrina) a través de la secreción de somatostatina por parte de las células D.

La fase gástrica dura de 3 a 4 horas. Es estimulado por la distensión del estómago, la presencia de alimentos en el estómago y la disminución del pH . La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. Esto activa la liberación de acetilcolina , lo que estimula la liberación de más jugos gástricos . A medida que la proteína ingresa al estómago, se une a los iones de hidrógeno , lo que eleva el pH del estómago . Se levanta la inhibición de la secreción de gastrina y ácido gástrico . Esto provoca que las células G liberen gastrina , que a su vez estimula a las células parietales a secretar ácido gástrico. El ácido gástrico es aproximadamente 0,5 % de ácido clorhídrico (HCl), lo que reduce el pH al pH deseado de 1 a 3. La liberación de ácido también es provocada por la acetilcolina y la histamina .

La fase intestinal tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos llenan el duodeno . Esto desencadena la liberación de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico inhibe los núcleos vagales, lo que activa las fibras simpáticas y hace que el esfínter pilórico se apriete para evitar que entre más comida e inhibe los reflejos locales.

Desglose en nutrientes

digestión de proteínas

La digestión de proteínas ocurre en el estómago y el duodeno en el que 3 enzimas principales, la pepsina secretada por el estómago y la tripsina y la quimotripsina secretadas por el páncreas, descomponen las proteínas de los alimentos en polipéptidos que luego son descompuestos por varias exopeptidasas y dipeptidasas en aminoácidos . Sin embargo, las enzimas digestivas se secretan principalmente como sus precursores inactivos, los zimógenos . Por ejemplo, la tripsina es secretada por el páncreas en forma de tripsinógeno , que es activado en el duodeno por la enteroquinasa para formar tripsina. La tripsina luego escinde las proteínas en polipéptidos más pequeños .

digestión de grasas

La digestión de algunas grasas puede comenzar en la boca, donde la lipasa lingual descompone algunos lípidos de cadena corta en diglicéridos . Sin embargo, las grasas se digieren principalmente en el intestino delgado. La presencia de grasa en el intestino delgado produce hormonas que estimulan la liberación de lipasa pancreática del páncreas y bilis del hígado, lo que ayuda a la emulsificación de grasas para la absorción de ácidos grasos . La digestión completa de una molécula de grasa (un triglicérido ) da como resultado una mezcla de ácidos grasos, monoglicéridos y diglicéridos, así como algunos triglicéridos no digeridos, pero no moléculas de glicerol libres.

digestión de carbohidratos

En los seres humanos, los almidones de la dieta se componen de unidades de glucosa dispuestas en cadenas largas denominadas amilosa, un polisacárido . Durante la digestión, la amilasa salival y pancreática rompe los enlaces entre las moléculas de glucosa , lo que da como resultado cadenas de glucosa progresivamente más pequeñas. Esto da como resultado azúcares simples glucosa y maltosa (2 moléculas de glucosa) que pueden ser absorbidos por el intestino delgado.

La lactasa es una enzima que descompone el disacárido lactosa en sus partes componentes, glucosa y galactosa . La glucosa y la galactosa pueden ser absorbidas por el intestino delgado. Aproximadamente el 65 por ciento de la población adulta produce solo pequeñas cantidades de lactasa y no puede comer alimentos a base de leche sin fermentar . Esto se conoce comúnmente como intolerancia a la lactosa . La intolerancia a la lactosa varía ampliamente según la herencia genética; más del 90 por ciento de las personas de ascendencia del este de Asia son intolerantes a la lactosa, en contraste con aproximadamente el 5 por ciento de las personas de ascendencia del norte de Europa.

La sacarasa es una enzima que descompone el disacárido sacarosa , comúnmente conocido como azúcar de mesa, azúcar de caña o azúcar de remolacha. La digestión con sacarosa produce los azúcares fructosa y glucosa, que son fácilmente absorbidos por el intestino delgado.

Digestión de ADN y ARN

Las nucleasas desoxirribonucleasa y ribonucleasa (DNasa y RNasa) del páncreas descomponen el ADN y el ARN en mononucleótidos .

digestión no destructiva

Algunos nutrientes son moléculas complejas (por ejemplo, la vitamina B 12 ) que se destruirían si se descompusieran en sus grupos funcionales . Para digerir la vitamina B 12 de manera no destructiva, la haptocorrina en la saliva se une fuertemente y protege las moléculas de B 12 del ácido estomacal a medida que ingresan al estómago y se separan de sus complejos proteicos.

Después de que los complejos B12 -haptocorrina pasan del estómago a través del píloro al duodeno, las proteasas pancreáticas escinden la haptocorrina de las moléculas B12 que se vuelven a unir al factor intrínseco (IF). Estos complejos B 12 -IF viajan a la porción del íleon del intestino delgado donde los receptores de cubilina permiten la asimilación y circulación de los complejos B 12 -IF en la sangre.

hormonas digestivas

Acción de las principales hormonas digestivas

Hay al menos cinco hormonas que ayudan y regulan el sistema digestivo en los mamíferos. Hay variaciones entre los vertebrados, como por ejemplo en las aves. Los arreglos son complejos y regularmente se descubren detalles adicionales. Por ejemplo, en los últimos años se han descubierto más conexiones con el control metabólico (principalmente el sistema glucosa-insulina).

Importancia del pH

La digestión es un proceso complejo controlado por varios factores. El pH juega un papel crucial en el funcionamiento normal del tracto digestivo. En la boca, la faringe y el esófago, el pH suele ser de alrededor de 6,8, muy débilmente ácido. La saliva controla el pH en esta región del tracto digestivo. La amilasa salival está contenida en la saliva y comienza la descomposición de los carbohidratos en monosacáridos . La mayoría de las enzimas digestivas son sensibles al pH y se desnaturalizarán en un entorno de pH alto o bajo.

La alta acidez del estómago inhibe la descomposición de los carbohidratos en su interior. Esta acidez le confiere dos beneficios: desnaturaliza las proteínas para su posterior digestión en el intestino delgado, y proporciona inmunidad no específica , dañando o eliminando diversos patógenos .

En el intestino delgado, el duodeno proporciona un equilibrio de pH crítico para activar las enzimas digestivas. El hígado secreta bilis en el duodeno para neutralizar las condiciones ácidas del estómago, y el conducto pancreático desemboca en el duodeno, agregando bicarbonato para neutralizar el quimo ácido , creando así un ambiente neutral. El tejido mucoso del intestino delgado es alcalino con un pH de alrededor de 8,5.

Ver también

Referencias

enlaces externos