Sulforafano - Sulforaphane
Nombres | |
---|---|
Nombre IUPAC preferido
1-isotiocianato-4- (metanosulfinil) butano |
|
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol )
|
|
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Propiedades | |
C 6 H 11 NEOM 2 | |
Masa molar | 177,29 g / mol |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
|
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
El sulforafano (a veces sulforafano en inglés británico ) es un compuesto dentro del grupo de isotiocianatos de compuestos orgánicos de azufre . Se obtiene de verduras crucíferas como el brócoli , las coles de Bruselas y las coles . Se produce cuando la enzima mirosinasa transforma la glucorafanina , un glucosinolato , en sulforafano cuando se daña la planta (por ejemplo, al masticar o hervir durante la preparación de alimentos), lo que permite que los dos compuestos se mezclen y reaccionen. Los brotes jóvenes de brócoli y coliflor son particularmente ricos en glucorafanina.
Glucorafanina, el precursor glucosinolato del sulforafano |
Ocurrencia y aislamiento
El sulforafano se encuentra en los brotes de brócoli , que, entre las verduras crucíferas, tienen la mayor concentración de glucorafanina , el precursor del sulforafano. También se encuentra en el repollo , la coliflor , las coles de Bruselas , el bok choy , la col rizada , las berzas , las hojas de mostaza y los berros .
Investigar
Aunque ha habido algunas investigaciones básicas sobre cómo el sulforafano podría ejercer efectos beneficiosos in vivo , no hay evidencia de alta calidad de su eficacia contra las enfermedades humanas.