Pol sambola - Pol sambola
 Pol sambola tradicional servido en una hoja de plátano fresco
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| Nombres alternativos | Pol sambol, thengai sambal, coco sambol |
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| Curso | Condimentos |
| Lugar de origen | Sri Lanka |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | coco, cebolla morada, guindillas, sal, lima / limón |
Pol sambola ( Sinhala : පොල් සම්බෝල ), o thenkai sambal ( Tamil : தேங்காய் சம்பல் ), es un plato tradicional de Sri Lanka elaborado con coco , que se utiliza principalmente como acompañamiento con arroz, saltamontes , saltamontes y curry. Es un condimento de coco , que consiste en coco recién rallado, chalotes, chiles enteros secos (o chile en polvo), jugo de lima, sal y pescado maldivo.
Ingredientes
- Coco
- chalotes
- Chiles rojos secos molidos
- Sal
- Lima
- Pimienta (opcional)
- Pescado maldivo
- Ajo (opcional)
- Tomate (opcional)
Preparación
El método tradicional para preparar pol sambol es moler el coco recién rallado, la chalota, los chiles y el pescado maldivo (umbalakaḍa, un atún ahumado y curado, que se vende en chips o copos) en un bloque rectangular de granito con un rodillo de granito. , conocido como miris gala. Si no se dispone de coco fresco, se puede utilizar coco desecado humedecido como alternativa. Aplique el jugo de una lima (o limón) recién exprimido a través de la mezcla, agregue sal si es necesario y sirva como guarnición.
Una variación puede ser hecha por saltear la sambol pol en semillas de mostaza , hojas de curry y cebolla en rodajas, que se llama Badapu Pol Sambol (salteado pol sambol).