Mithaecus - Mithaecus
Mithaecus ( griego antiguo : Μίθαικος ) fue un cocinero y autor de libros de cocina de finales del siglo V a. C. Un nativo de Sicilia de habla griega en una época en que la isla era rica y muy civilizada, a Mithaecus se le atribuye haber traído el conocimiento de la gastronomía siciliana a Grecia. Concretamente, según fuentes de diversa fiabilidad, trabajó en Esparta , de la que fue expulsado por mala influencia, y en Atenas . Obtuvo una mención desfavorable en el diálogo de Platón Gorgias .
Mithaecus es el primer autor conocido de cualquier libro de cocina, y este es el primer libro de cocina griego conocido (si no existente). De ella se conserva una receta muy breve, gracias a una cita en el Deipnosophistae de Athenaeus . Está en el dialecto dórico del griego (apropiado tanto para la Sicilia griega como para Esparta) y describe, en una línea, cómo tratar con el pez Cepola macrophthalma , un pez con forma de cinta aquí llamado tainia (conocido en italiano como cepola y en griego moderno como kordella ):
- Tainia : tripa, desechar la cabeza, enjuagar, cortar; agregue queso y aceite [de oliva].
La adición de queso parece haber sido un tema controvertido; Se cita a Archestratus advirtiendo a sus lectores que los cocineros de Siracusa estropean el buen pescado añadiendo queso.
Notas
Referencias
- Bilabel, F. (1920). Opsartytiká und Verwandtes . Heidelberg.
- Dalby, Andrew (1996). Fiestas de sirenas . Abingdon, Oxon, Inglaterra: Routledge. ISBN 0-415-15657-2.
- Dalby, Andrew (2003). Alimentos en el mundo antiguo de la A a la Z . Abingdon, Oxon, Inglaterra: Routledge. ISBN 0-415-23259-7.
- Hill, Shaun; Wilkins, John (1996). "Mithaikos y otros cocineros griegos". En Harlan Walker (ed.). Cocineros y otras personas: actas del Simposio de Oxford sobre Alimentos y Cocina 1995 . Totnes: Prospect Books.