Té de arrurruz - Arrowroot tea

Té de arrurruz
Tipo	Té de hierbas
Otros nombres	Chikcha galbun-cha galgeun-cha kuzu-yu gegen-cha
Origen	este de Asia
Descripción rápida	Té elaborado con arrurruz de Asia oriental
Temperatura	100 ° C (212 ° F)

El té de arrurruz , también llamado té de kudzu , es un té tradicional de Asia oriental elaborado con arrurruz de Asia oriental , un tipo de kudzu .

Nombres

El té de arrurruz se llama gegen-cha ( 葛根 茶 ) en chino, kuzuyu ( 葛 湯 ; く ず ゆ ) en japonés y chikcha ( 칡차 ), galgeun-cha ( 갈근차 ; 葛根 茶 ) y galbun-cha ( 갈분 차 ; 葛粉 茶 ) en coreano.

Preparación

Japón

Kuzuyu (葛 湯) es una bebida japonesa dulce que se elabora agregando harina de kudzu al agua caliente. Tiene una textura espesa, similar a la miel, y un aspecto pálido y translúcido . Se sirve en taza o cuenco de té. Durante el invierno, Kuzuyu se sirve tradicionalmente como postre como bebida caliente.

En japonés, Kuzu (葛) es la palabra para " kudzu ". También se traduce como "arrurruz", aunque el kudzu y el arrurruz son plantas distintas. Yu (湯) significa "agua caliente". En inglés, el nombre de la bebida a veces se traduce como papilla de almidón kudzu o té de arrurruz.

Para hacer Kuzuyu, se agrega harina de Kudzu al agua caliente y se agita hasta que espese. La harina de kudzu, o Kuzuko (葛粉), es un polvo que se elabora a partir de la raíz seca de la planta de kudzu. La harina de kudzu también se puede utilizar en salsas y sopas de Asia oriental, ya que es un poderoso agente espesante . Cuando se agrega al agua caliente, altera rápidamente la textura del agua. Aunque carece de fragancia y sabor en forma de polvo, el arrurruz adquiere un sabor dulce único cuando se disuelve en el agua caliente.

Corea

Chikcha ( 칡차 ; "té de arrurruz") se puede preparar con arrurruz de Asia oriental en rodajas o con almidón en polvo hecho de la raíz. Chick ( 칡 ) es el nombre coreano nativo de la planta, mientras que cha ( 차 ; 茶 ) significa "té". Chikcha también puede referirse al té hecho con flor de arrurruz . Chikcha hecho de arrurruz en polvo también se llama galbun-cha ( 갈분 차 ; 葛粉 茶 ). Galbun-cha es un nombre chino-coreano para la bebida, formado por gal ( 갈 , 葛 : la pronunciación coreana de la palabra china para kudzu ) y bun ( 분 , 粉 : la pronunciación coreana de la palabra china para "harina, polvo "). Por el contrario, la chikcha hecha hirviendo las raíces secas se llama galgeun-cha ( 갈근차 ; 葛根 茶 ), con geun ( 근 ; 根 ) que significa "raíz".

Las raíces se cosechan desde finales de otoño hasta principios de primavera. Luego se lavan, se pelan y se secan al sol. Para preparar té, se cuecen a fuego lento 15-20 g (0,53-0,71 oz) de raíces frescas en 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) de agua a fuego lento, hasta que el agua se reduzca en dos tercios. Los azufaifos también se pueden hervir con las raíces trituradas si se desea. El té se puede servir frío o caliente. Si bien se puede agregar miel al gusto, no se recomienda el azúcar.

Se puede preparar un té alternativo con arrurruz molido. Primero, las raíces se rompen en pedazos delgados. Luego se secan durante veinte días a la sombra, seguidos de diez días en una sala caliente de ondol , después de lo cual se muelen hasta obtener un polvo de almidón. Luego se prepara el té mezclando el polvo de almidón con agua caliente. El té similar a las gachas que resulta también se puede combinar con azúcar , leche , té verde o cacao . También se puede preparar un té similar con almidón en polvo de los bulbos escamosos del lirio asiático .

La chikcha hecha de flores de arrurruz también se puede preparar infundiendo dos flores secas, preferiblemente recogidas en agosto, en 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) de agua caliente.

Ver también

• Té de canela
• Té de algas marinas
• Te de gengibre
• Té de ginseng
• Té tradicional coreano
• Té tradicional chino
• Té tradicional japonés

Referencias