Té chino - Chinese tea

té chino
Té longjing empapado en gaiwan.jpg
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País de origen porcelana
Región de origen este de Asia
Color Verde
Ingredientes Hojas de té
Productos relacionados
té chino
Chino tradicional
Chino simplificado
Significado literal
Hojas de té oolong empapadas en un gaiwan

El té es una bebida elaborada a partir de las hojas de las plantas de té ( Camellia sinensis ) y agua hervida. Las hojas de té se procesan utilizando métodos tradicionales chinos. El té chino se consume durante todo el día, incluso durante las comidas, como sustituto del agua corriente, el bienestar o el simple placer.

Historia

La práctica de beber tiene una larga historia en China , ya que se originó allí. Aunque el té se originó en China, durante la dinastía Tang , el té chino generalmente representa hojas de que se han procesado utilizando métodos heredados de la antigua China . Según la leyenda, el té fue descubierto por el emperador chino Shen Nong en 2737 a. C. cuando una hoja de un arbusto cercano cayó al agua que el emperador estaba hirviendo. El té está profundamente entrelazado en la historia y la cultura de China. La bebida se considera una de las siete necesidades de la vida china, junto con leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja y vinagre.

El té chino se puede clasificar en seis categorías distintivas: blanco , verde , amarillo , oolong , negro y post-fermentado . Otros agregan categorías para tés perfumados y comprimidos. Todos estos provienen de variedades de la planta Camellia sinensis . La mayoría de los tés chinos se cultivan y consumen en China, en los últimos años también se exportan internacionalmente debido al aumento del consumo de cocina china en todo el mundo. Está comúnmente disponible en restaurantes chinos y tiendas de comestibles en todo el mundo. El té verde es el tipo de té más común que se consume en China.

Dentro de estas categorías principales de té se encuentran vastas variedades de bebidas individuales. Algunos investigadores han contado más de 700 de estas bebidas. Otros sitúan el número en más de 1.000. Algunas de las variaciones se deben a diferentes cepas de la planta Camillia. Las áreas más conocidas para la plantación de té son la provincia de Yunan y la provincia de Fujian. Hoy en día, la industria de las plantaciones de té está presente en la mayoría de las provincias de China. El Tieguanyin , por ejemplo, se remonta a una sola planta descubierta en Anxi en la provincia de Fujian . Otros tés extraen algunas de sus características de las condiciones de cultivo locales. Sin embargo, el factor más importante en las amplias variaciones proviene de las diferencias en el procesamiento del té después de la cosecha de las hojas de té. Los tés blancos y verdes se tratan térmicamente ( chino simplificado :杀青; chino tradicional :殺青; pinyin : shā qīng ) poco después de la recolección para evitar la oxidación, a menudo llamada fermentación, causada por enzimas naturales en las hojas. Los tés Oolong están parcialmente oxidados. Los tés negros están completamente oxidados. Otras diferencias provienen de variaciones en los pasos de procesamiento.

Pastel de té de dragón grande

Dinastía Song

El té fue un cultivo importante durante la dinastía Song . Las granjas de té cubrieron 242 condados durante este tiempo. Esto incluía el costoso té de tributo, que era té de las provincias de Zhejiang y Fujian que se exportaba al sudeste asiático y países árabes .

En la dinastía Song, el té comenzó a prensarse en pasteles de té (generalmente té negro). Algunos estaban grabados con patrones del dragón chino y el Fénix , y recibieron nombres exóticos que incluían:

Pastel de té de dragón grande , Pastel de té de dragón pequeño, Pastel de bola de dragón superior a la nieve, Brote de plata fina, Hoja de nube, Dinero de oro, Flor de jade, Pulgada de oro, Brote de longevidad, Hoja de jade de primavera eterna, Dragón en las nubes, Brote de dragón de longevidad, Dragón Fénix y Flor, y Brote de Plata de la Eterna Primavera.

dinastia Ming

El libro enciclopédico del erudito de la dinastía Ming Wen Zhenheng , Zhǎng Wù Zhì ( chino simplificado :长物 志; chino tradicional :長物 志; Tratado sobre cosas superfluas), volumen 12, contiene las siguientes descripciones de varios tés famosos de la dinastía Ming:

Té Huqiu y Tianchi

Durante este tiempo, té Huqiu ( chino :虎丘 茶; pinyin : hǔ qiū chá ; literalmente "Té de Tiger Hill"), que no debe confundirse con el té negro del mismo nombre del distrito de Nilgiris en lo que ahora es Tamil Nadu. , India) se desarrolló supuestamente como el mejor té del mundo; sin embargo, la cantidad de producción fue bastante pequeña y la producción está regulada por el gobierno chino. Algunos, sin embargo, consideran que su sabor es superado por el té Tianchi ( chino :天池 茶; pinyin : tiān chí chá ; lit. "Heaven Pool").

Té Jie

Té Jie chino :岕 茶; pinyin : jiè chá del condado de Changxing en la provincia de Zhejiang es muy apreciado por los conocedores, aunque es bastante caro.

NB: Jie es el nombre corto de Luō Jiè ( chino simplificado :罗 岕; chino tradicional :羅 岕). Luo Jie es el nombre de una montaña que limita con Zhejiang y Jing Qi donde, durante la dinastía Ming , jie significaba límite. Chang Xin estaba al sur de la montaña Luo Jie mientras que Jing Qi estaba al norte de ella. Chang Xin aún conserva su nombre hoy.

El té Luo Jie de la montaña Gu Chu en el condado de Changxing en la provincia de Zhejiang también se conocía como Gu Zhu Violet Shoot. Gu Zhu Violet Shoot había sido un té de tributo imperial desde la dinastía Tang durante casi novecientos años hasta mediados de la dinastía Qin . Gu Zhu Violet Shoot fue revivido nuevamente en la década de 1970 como un té de primera calidad en China .

NÓTESE BIEN. Jin Qi ahora se llama municipio de Yi Xin. El té Jin Qi también se conocía como té Yang Xian. Las hojas de Ruo son hojas del bambú Indocalamus tessellatus. La hoja mide unos 45 cm de largo.

Té lu'an

Té de semillas de melón Lu'an

El té Lu'an ( chino :六安 茶; pinyin : liù ān chá ), que también se llama té de semillas de melón Lu'an, se utiliza en la medicina china . Solo puede liberar su aroma cuando está bien horneado. La calidad inherente de este té se considera bastante buena. Este tipo de té es especialmente indicado para personas que padecen problemas gástricos.

El té Lu'an todavía se produce en China , provincia de Anhui , China . El té Lu'an de la cueva de murciélagos del condado de Jinzhai se considera de calidad superior, ya que miles de murciélagos en la cueva pueden proporcionar un fertilizante ideal para las plantas de té.

Té Songluo

El té Songluo se fabrica en la montaña Songluo ubicada al norte del condado de Xiuning en la provincia de Anhui , China . Las plantaciones de té están esparcidas a una altura de seiscientos a setecientos metros en la montaña.

No existe un verdadero té Songluo cultivado fuera de un área de una docena de mu (un mu = 667 metros cuadrados) y solo unas pocas familias poseen el refinado completo para preparar el té Songluo. El té recién horneado a mano por los monjes de la montaña es aún mejor.

El té Songluo genuino se produce al pie del Dongshan (Cave Hill) y en la cima del Tiānchí ( chino :天池; literalmente, "Heaven Pool"), muy apreciado por la gente del condado de Xin'an . También es un favorito para la gente de los condados de Nandu y Quzong, debido a su facilidad de elaboración y su intenso aroma.

Té de Longjing y Tianmu

Té de Longjing

El té Longjing y el Tianmu pueden coincidir con el Heaven Pool debido al clima en sus regiones de cultivo. Debido a que la estación fría llega antes a las montañas, hay abundante nieve en el invierno, por lo que las plantas de té germinan más tarde. [Wen Zhenheng]

El té Longjing se fabrica en el distrito de West Lake en Hangzhou , China. El Longjing , literalmente "Pozo del Dragón", se encuentra en la montaña Fenghuang . La montaña Tianmu se encuentra en el condado de Lin'an, en el noroeste de la provincia de Zhejiang . Hay dos picos de 1500 metros, cada uno con un estanque en la parte superior lleno de agua cristalina que parece un ojo, de ahí el nombre Tiānmù ( chino :天 目, literalmente "ojo del cielo").

Té como homenaje

Durante Ming, el té era una forma de moneda que también se usaba para pagar tributos imperiales . El fundador de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang (también conocido como el emperador Hongwu) nació en una familia pobre y comprendió las dificultades de la vida de los agricultores. Él abolió el estilo de té en bloque comprimido y lo reemplazó con el estilo de té de hojas sueltas, y también declaró que la gente en cambio rinde homenaje con brotes de té. Esta enmienda ayudó especialmente a aliviar a los productores de té de algunas de las presiones de los laboriosos y complicados procesos de producción de té. Estos complejos procesos para los agricultores incluían: cocer al vapor las hojas de té, descomponerlas en finos restos, mezclar el polvo con jugo de ciruela y luego hornearlas con moldes para darles forma de ladrillos de té.

Té en la literatura Ming

La literatura durante este tiempo también se centró en gran medida en los recolectores de té, con escritos y obras de arte sobre aspectos como la recolección y el procesamiento del té.

Poema para recoger té - Gao Qi

Hace calor después de la lluvia de primavera y los truenos,

Nuevas hojas de té comienzan a brotar entre las ramas.

Las niñas con horquillas plateadas se cantan canciones populares entre sí,

Competir por recoger la mayor cantidad de hojas de té en el menor tiempo posible.

Llegan a casa con el aroma fresco de las hojas de té en las manos,

Las mejores cualidades se enviarán primero a la Prefectura.

Las hojas de té recién horneadas aún no se han probado,

Se empaquetan en cestas y se venderán a los comerciantes de Hunan.

También se crearon poemas y canciones satíricos que reflejaban las luchas de los cultivadores de té y los funcionarios codiciosos ridiculizados. Después de Mid Ming, la cantidad de té tributo se disparó debido a una mayor presión sobre los ciudadanos por parte de los burócratas superiores. Los funcionarios exigieron impuestos más altos y una escalada del requisito del té tributo. Algunos ciudadanos comenzaron a enojarse con estas demandas, incluidos los poetas Gao Qi y Han Bangqi. Aunque sus principales ocupaciones eran los funcionarios del gobierno, también eran escritores generalmente reconocidos que expresaban sus quejas a través de poemas que se convirtieron en baladas folclóricas generalizadas. A través de sus escritos solicitaron la reducción de impuestos y tributos. Sin embargo, Gao fue acusado por el gobierno de "participación en una conspiración de rebelión" y fue ejecutado, mientras que Han fue encarcelado por funcionarios que querían ocultar sus obras escritas.

Balada Fuyang - Han Bangqi

Mujeres recolectoras de té y hombres pescadores

Los funcionarios feudales los torturan para que ni siquiera tengan la piel ilesa

¿Por qué el cielo no es humano?

¿La gente de aquí ha hecho algo malo?

Productores de té

Los hogares de té eran normalmente pequeñas operaciones familiares para el cultivo del té. También hubo comerciantes de té que establecieron empresas de té para crear sus propias plantaciones de té y / o procesar hojas de té después de comprarlas a familias locales de productores de té. A diferencia de las casas de té, las empresas de té solían emplear trabajadores estacionales. Buscando trabajo durante las temporadas de cosecha, a menudo tomaban barcos a Tunxi, Anhui y otros lugares donde abundaban las hojas de té.

Proceso de producción de té

La cosecha de té dependía en gran medida de las condiciones climáticas, por lo que generalmente no se podía producir té durante todo el año. Varias condiciones climáticas en diferentes áreas limitaron el cultivo de té en algunas regiones específicas: Jiangnan , Jiangbei , Hunan y Xinan . Estas áreas proporcionaron un clima cálido estable y lluvias, dos componentes esenciales del cultivo de plantas de té. La producción general de tés de hojas enteras a granel incluía principalmente: plantación de plántulas de té, fertilización / deshierbe / fumigación, recolección de té, exposición al sol / cocción / laminado, y clasificación y envasado.

Recolección de té

La recolección del té fue un componente central de todo el proceso de producción del té. El tiempo dedicado al trabajo y la intensidad del trabajo fluctuaron debido a la incapacidad de predecir con precisión las condiciones climáticas. Esto creó incertidumbres con respecto a los tiempos ideales para recoger el té. Sin embargo, en general, "el momento ideal para recoger las hojas de té era temprano en la mañana antes del amanecer". Los recolectores de té generalmente salían temprano de sus hogares y trabajaban usando técnicas cuidadosas de manera eficiente para asegurarse de que las hojas se recogieran en su totalidad con cuidado. Para hacerlo, los recolectores usaban una o ambas manos para pellizcar los tallos verdes con sus dedos índices y pulgares, luego sostenían las hojas hasta que tenían las palmas llenas antes de arrojar las hojas en sus canastas. Se prefería a las mujeres para esta ocupación debido a su capacidad para cortar con más suavidad y cuidado las hojas de té enteras. Independientemente de la edad o el estado civil, se esperaba que las mujeres fueran capaces de cumplir con este deber. Sin embargo, también hubo limitaciones para las mujeres durante este tiempo. Según la Explicación del de Luo Lin , a las mujeres no se les permitía participar en ningún aspecto de la preparación del té durante sus períodos menstruales. Debían evitar la "contaminación femenina" de sus cuerpos "inmundos".

Tomar el sol, disparar y rodar

Después de recoger las hojas de té, las familias primero clasificaron las hojas dañadas o podridas y luego comenzaron el proceso de exposición al sol. Este proceso inhibió la evaporación del agua dentro de las hojas de té para promover la oxidación. La sobreoxidación puede alterar el sabor del té para que se vuelva "parecido a la hierba" o espeso y amargo, por lo que los agricultores calentaron las hojas para detener la oxidación una vez que se alcanzó el nivel deseado, un proceso conocido como "cocción". Luego, las células de las hojas se descompusieron frotando suavemente las hojas de té; este proceso ayudó a volatilizar los aromas y sabores durante la elaboración. Las hojas de té se humedecieron y luego se enrollaron en formas, lo que hizo que su almacenamiento sea conveniente al mismo tiempo que permite que la savia se exprima y proporcione un sabor adicional.

Clasificación y envasado

Una vez que las hojas se secaron nuevamente, se clasificaron, empaquetaron y vendieron. El té generalmente era "transportado por un tren de porteadores que usaban postes para transportar múltiples cofres de té a los cargadores", ya que el té se vendía en gran parte a los comerciantes y también se producía en gran medida para la exportación.

Cultura

Utensilio de té chino que incluye tres gaiwan

Costumbres y etiqueta

En algunos lugares de China, en los restaurantes, es común que los clientes limpien sus tazones y utensilios en la mesa enjuagándolos con té de la tetera. El té se puede verter sobre los utensilios en uno de sus tazones, o se puede proporcionar un tazón más grande como recipiente de desechos para el té que se usa para enjuagar los tazones. En los restaurantes de China, el té generalmente se sirve en lugar de agua y, por lo tanto, tiende a ser una bebida ligera con sabor.

Sin embargo, cuando se bebe a sorbos como bebida diaria, los chinos tienden a usar una botella de té personal especial, en la que se permite que el agua se infunda con hojas de té durante horas y se bebe continuamente. Este método, que es más frecuente en la vida cotidiana de los chinos, implica el uso repetido de las mismas hojas de té a lo largo del día.

Utensilios

Una colección de gaiwan , bandejas de té, teteras Yixing y otros utensilios de té.

Un juego de té chino tradicional consiste en teteras especiales de arcilla o porcelana, tazas de té, cucharas de té, coladores de té, bandejas de drenaje, pinzas de té (para las hojas), pinzas grandes (para las tazas de té) y ocasionalmente, caddies de té. Todos estos se guardan en una bandeja de té de madera especial con un dispositivo de drenaje incorporado y un soporte para el agua drenada. sin embargo, en tiempos más modernos, algunos chinos utilizan placas eléctricas especialmente construidas para juegos de té.

Localización

Instituto de Investigación de la Cultura del Té Chino

Instituto de Investigación de la Cultura del Té de China está directamente bajo la autoridad central China Federación China ADPL aprobó el establecimiento de unidades subordinadas, la Asociación emitió el documento No. 20 [2016], por la orientación del Departamento Central de Propaganda.

Oficina del instituto de investigación de la cultura del té de China, compilada en el SASAC del Consejo de Estado, el Departamento de Organización Central, el Departamento de Propaganda Central, la Federación Nacional de Sindicatos, el Ministerio de Educación de la República Popular de China, el Ministerio de Cultura, la República Popular de China China Federación de círculos literarios y artísticos, el Ministerio de asuntos civiles y otros partidos, departamentos gubernamentales y militares y la dirección de la atención y preocupación, de decenas de universidades e instituciones nacionales de investigación, organizaciones, expertos en té, profesores universitarios, Ph.D. , investigadores, académicos e industriales como miembros de la legitimidad y autoridad de los medios de comunicación, investigan la organización sin fines de lucro Ancient Chinese Literature Search.

El sitio web oficial del Instituto de Investigación de la Cultura del Té de China es: www.chinateayjy.org

Jardín de té

Una casa de té que cuenta con un jardín chino o un jardín chino doméstico en el que la gente disfruta de su té.

Casa de te

Las casas de té chinas se refieren al lugar público donde la gente se reúne para beber té y pasar su tiempo libre. Las casas de té chinas tienen una larga historia. Primero tomó forma durante la era Kaiyuan de la dinastía Tang (713–714) y se volvió común durante la dinastía Song . Desde las dinastías Ming y Qing , la cultura de la casa de té se convirtió en parte integral de la cultura regional.

Beber té de la mañana es una costumbre en varias provincias, independientemente del estatus o identidad de las personas. Las personas a menudo van a la casa de té de dos en dos o de tres en tres para relajarse, entretenerse y recopilar información mientras toman té. Uno podría encontrar ancianos recordando sus alegrías y tristezas, o jóvenes discutiendo sus ambiciones.

En la década de 1970, las casas de té chinas se extendieron a Hong Kong. Algunos notables incluyen "Yen Yen", "Tsui Heung Yuen", "Pak Cheuk", "Yin Bun Lau" y "Wun Tin", entre otros. Los comerciantes utilizarían las casas de té como un lugar para intercambiar información y negocios. Por ejemplo, un comerciante de jade podría completar una transacción en una casa de té.

Cultura Ba-Shu y casas de té de Sichuan

Las casas de té de Sichuan tienen varios tamaños. Los grandes tienen cientos de asientos, mientras que los pequeños, solo unos pocos. También cuentan con excelentes servicios. Las casas de té tradicionales de Sichuan usan teteras de cobre rojo, platillos de hojalata, tazas de té con cubiertas de porcelana Jingdezhen, tuocha, una hoja de té comprimida en forma de cuenco, y conservadores de salones de té expertos en todo tipo de trabajo. Además, las casas de té de Sichuan tienen funciones sociales. Desempeñan un papel importante en la difusión de información sobre asuntos estatales. La gente puede charlar entre ellos allí. También sirven como tribunales no oficiales.

Cultura Wu-Yue y casas de té de Hangzhou

El área de Wu - Yue es famosa por la producción de té y el té verde producido en la provincia de Zhejiang juega un papel decisivo. En Hangzhou, la mayoría de los salones de té son elegantes, simples y poco sofisticados. Destacan la preparación del té con agua de buena calidad y la degustación del té en un entorno excelente para lograr el verdadero significado del arte del té.

Casa de té Shanghai-Huxinting

Salones de té Tianjin, salones de té Shanghai Fuchaguan y salones de té Guangdong

La mayoría de las casas de té de Tianjin satisfacen las necesidades de los empresarios de diferentes partes de China. Personas de diversos oficios beben té mientras comen refrescos y aprecian las actuaciones que incluyen el canto de arias de ópera , la narración de cuentos y el dagu (una historia versificada cantada con el acompañamiento de un pequeño tambor y otros instrumentos).

En el pasado, las casas de té de Shanghai se consideraban lugares célebres y refinados en Shanghai. La gente de Shanghai llamaba a las casas de té fuchaguan para expresar su anhelo de ocio. La casa de té más típica con características locales estaba situada en la antigua zona de Chenghuangmiao .

Los antiguos salones de té de Guangdong eran económicos. A los clientes habituales se les serviría con una taza de té y dos bollos al vapor rellenos con carne de cerdo a la parrilla en cubitos, albóndigas al vapor con la masa recogida en la parte superior o albóndigas con relleno de camarones. Sin embargo, las casas de té ahora son diferentes. Hoy en día, los clientes reciben una taza de té fuerte tan pronto como llegan, y tienen muchas opciones de una gran variedad de refrescos en el carrito de comida.

Casa de té chino, Beijing

Cultura de la casa de té de Beijing

Las casas de té de Beijing muestran la mayoría de las ventajas de otras casas de té locales. Son conocidos por sus diversas funciones y objetivos culturales ricos y profundos.

Hay muchos tipos de casas de té en Beijing, que incluyen Shuchaguan, Qingchaguan, Qichaguan, Yechaguan, Dachaguan y Erhunpu.

Shuchaguan

La cultura de la casa de té hizo una contribución especial al desarrollo de la novela, y shuchaguan fue la mejor evidencia para explicar. En shuchaguan, el té solo se actúa como un medio y un complemento porque la gente vino principalmente para escuchar la narración. La narración se realizaba dos veces al día y una historia larga duraba dos o tres meses. Los famosos shuchaguan estaban exquisitamente amueblados con mesas y sillas de caña o madera, y decorados con obras de caligrafía y pintura para crear un ambiente para la narración. El propósito de beber té en shuchaguan es aumentar su conocimiento histórico, matar el tiempo y divertirse. Así que los shuchaguan se adaptaban mejor a las personas mayores.

Qingchaguan

Qingchaguan ofrece lugares para que personas de todos los ámbitos de la vida se entretengan con elegancia. En el pasado, la mayoría de los Qingchaguan estaban amueblados con sencillez con mesas cuadradas y sillas de madera. Se utilizaron tazas de té con tapas para servir el té. Sin embargo, el té se sirvió sin refresco en Qingchaguan.

Qichaguan

Qichaguan ofrece lugares para que los clientes jueguen al ajedrez. Los qichaguan estaban simplemente amueblados con madera o trozos de madera pintados con tableros de ajedrez, que estaban parcialmente enterrados en el suelo, o tableros de ajedrez con bancos a ambos lados. Cuando la gente juega al ajedrez mientras bebe té, sentirán que los tableros de ajedrez eran como un campo de batalla de la vida. Por lo general, se olvidaban temporalmente de sus sufrimientos, y por eso al té también se le llamaba wangyoujun (Sr. sin preocupaciones).

Yechaguan

La gente fue a Yechaguan para apreciar hermosos jardines. La gente de Beijing en los viejos tiempos estaba interesada en disfrutar de hermosas escenas en diferentes estaciones. Entonces, los yechaguan se construyeron principalmente en esos lugares con hermosos jardines y bonitas vistas.

Dachaguan

Algunos refrescos para la casa de té de Guangdong

Dachaguan proporcionó té, alimentos y servicios a personas de diversos oficios, como hombres de negocios y académicos. En términos de servicio, incluye Hongluguan, Wowoguan y Banhuguan.

Hongluguan

Hongluguan se instalaron con estufas rojas que hornearon pasteles de Manchuria y China. Servían todo tipo de pasteles, que eran más pequeños y exquisitos que los que hacían las pastelerías. Los clientes pueden beber té mientras prueban estos pasteles.

Wowoguan

Wowoguan sirvió varios refrescos, incluyendo aiwowo , bizcochos al vapor, paicha, pengao y pasteles de semillas de sésamo.

Banhuguan

Caracterizado por una gran olla de cobre, banhuguan se adaptaba a gustos variados.

Erhunpu

Erhunpu sirvió té sin refrescos, pero proporcionó instalaciones para comer y beber. Suministraba a los clientes alimentos cocinados con ingredientes internos o ingredientes traídos por los clientes.

Literatura

Simbolismo y significado

El famoso té chino ( chino :中国 名茶; pinyin : zhōng guó míng chá ) o Los diez grandes tés chinos ( chino :中国 十大 名茶; pinyin : zhōng guó shí dà míng chá ) son los diez tés chinos más notables. A continuación se muestra una lista de diez tés comunes en China.

chino inglés Región Escribe
西湖龙井 Té Longjing (también deletreado Lungching; 'Dragonwell') Hangzhou , Zhejiang Té verde
洞庭碧螺春 Biluochun (también deletreado Pi lou chun, 'manantial de caracol verde') Suzhou , Jiangsu Té verde
安溪铁观音 Té Anxi Tieguanyin Anxi , Quanzhou , Fujian Té de oolong
黄山 毛峰 Huangshan Maofeng Huangshan , Anhui Té verde
武夷 岩茶 -大 红袍 Té Wuyi , por ejemplo, Da hong pao ('Gran túnica roja') Montañas Wuyi , Fujian Té de oolong
君山 银针 Junshan Yinzhen ('aguja de plata de la montaña Jun') Yueyang , Hunan Té amarillo
祁门 红茶 Té negro Keemun Qimen , Huangshan , Anhui Té negro
六安 瓜片 Té de semillas de melón Lu'an Jinzhai , Lu'an , Anhui Té verde
云南普洱 Yunnan Pu'er Ciudad de Pu'er , Yunnan Té posfermentado o té "oscuro"
白毫 银针 Baihao Yinzhen ('Aguja plateada de punta blanca') Fuding , Ningde , Fujian te blanco

Ciencias económicas

Producción

Cultivo de té verde en China
El procesamiento primario del té no consiste en tostar, aromatizar ni condimentar.

Los grados más altos de té blanco , amarillo y té verde se obtienen a partir de brotes tiernos de té recogidos a principios de la primavera. Estos brotes de té jóvenes pueden consistir en una sola yema terminal, una yema con una hoja adyacente o una yema con dos hojas adyacentes ligeramente desplegadas. Generalmente se requiere que las hojas tengan la misma longitud o sean más cortas que las yemas.

El té más oxidado, como el rojo u oolong, se elabora con hojas más maduras. Por ejemplo, el Anxi Tieguanyin (cultivado en la región de té de Anxi en Fujian ), se elabora a partir de un brote con dos a cuatro hojas.

No todo el té verde de alta calidad está hecho de tiernos brotes de té. El muy apreciado té verde Lu An Gua Pian se elabora con hojas más maduras.

Tradicionalmente, estos tiernos brotes de té se recogen antes del 5 de abril o Festival Qingming . La práctica estándar es comenzar a recolectar cuando el 5% del jardín esté listo o cuando los brotes de té alcancen cierto tamaño. En algunos jardines de té, los brotes de té se recogen a diario o cada 2 días.

Comercio

Uno de los hechos ocurridos antes de la década de 1980 es que las misiones comerciales de países europeos en Shanghai que importaron y llevaron té de China a países europeos, lo que elevará la exportación de té chino.

China ha experimentado tendencias a la baja en la tasa de crecimiento de las exportaciones de té desde mediados de la década de 1990. Compare con la década de 1980 que el volumen de exportación se redujo de 232 toneladas a 170 toneladas, es alrededor del 26,7%, porque la cobertura de las normas de seguridad del té y el Límite máximo de residuos de plaguicidas afectaron negativamente las exportaciones de China.

El aumento de las exportaciones de té verde de China no ha sido acorde con la producción. Durante 2010, China exportó 234 millones de kg de té verde frente a 163 kg métricos en 2001. Se ha descubierto que su participación en las exportaciones en el mercado mundial disminuyó del 87% al 78% entre 2003 y 2007. Sin embargo, en 2010, China contribuyó 79% del total de té verde exportado a nivel mundial.

Variedades

La ortografía de las variedades a menudo refleja el uso del inglés y la pronunciación histórica o del sur de China en lugar del pinyin moderno oficial , por ejemplo; Bohea (武夷茶wǔyí tetera), Congou (工夫Gongfu), Hyson (熙春茶Xichun tetera), Souchong (拉普山小種lāpǔshān xiǎozhǒng), Chunmee (珍眉Zhenmei), Sowmee (秀眉Xiumei), Pekoe (白毫 báiháo), Keemun (祁門 紅茶 qímén hóngchá).

Ver también

Referencias

Otras lecturas

  • Evans, John C., Té en China: La historia de la bebida nacional de China. Contribuciones al estudio de la historia mundial, número 33. Greenwood Press: Nueva York; Westport, Connecticut; Londres, 1992. ISSN  0885-9159 , ISBN  0-313-28049-5
  • Forbes, Andrew; Bently, David (2011). La antigua ruta de los caballos del té de China . Chiang Mai: Cognoscenti Books. ASIN: B005DQV7Q2

enlaces externos

  • Medios relacionados con el té de China en Wikimedia Commons