Polvo de kudzu - Kudzu powder
El polvo de kudzu , llamado géfěn ( 葛粉 ) en chino , kuzuko ( 葛粉 ; く ず こ ) en japonés y chik-garu ( 칡 가루 ) o galbun ( 갈분 ; 葛粉 ) en coreano , es un polvo de almidón elaborado a partir de la raíz del kudzu. planta. Se utiliza en la cocina tradicional de Asia oriental principalmente para espesar salsas y hacer varios tipos de postres.
Ejemplos de platos que usan kuzuko :
Ejemplos de wagashi (postres japoneses) con kuzuko:
- kuzukiri (pastel transparente de kuzuko hervido cortado en tiras como fideos y comido con kuromitsu )
- kuzuzakura (también conocido como kuzu-dama, un pastel de pasta de frijoles cubierto con kuzuko)
- Mizu manjū ( la pasta de frijoles rojos se recubre con pasta de kuzuko translúcida que luego se deja asentar en una consistencia gelatinosa)
Ejemplos de Tong sui (postres chinos generalmente en forma de sopa)
Referencias
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