Kinako -Kinako

Para la película japonesa de 2010, vea Kinako (película) .
Kinako (harina de soja tostada)

Kinako (黄粉oき な こ) es harina de soja tostada, un producto de uso común en la cocina japonesa . En inglés, se le suele llamar "harina de soja tostada". Más precisamente se trata de "harina de soja integral tostada". El uso de la palabra kinako apareció en libros de cocina de finales del período Muromachi (1336-1573). Kinako significa "harina amarilla" en japonés.

Producción

Kinako se produce moliendo finamente las semillas de soja tostadas hasta convertirlas en polvo. La piel de la soja generalmente se quita antes de pulverizar los granos, pero algunas variedades de kinako retienen la piel tostada. La soja amarilla produce un kinako amarillo y la soja verde produce un producto de color verde claro. Kinako , al estar compuesto de semillas de soja, es un aderezo y saborizante saludable que contiene vitaminas B y proteína . Sin embargo, en comparación con la soja hervida, la proteína del kinako no se digiere fácilmente.

Uso

Dango (un tipo de dulces japoneses) cubierto con harina de soja tostada

Kinako se usa ampliamente en la cocina japonesa, pero está fuertemente asociado con dango y wagashi . Dango , albóndigas hechas de mochiko ( harina de arroz ), comúnmente se recubren con kinako . Los ejemplos incluyen ohagi y Abekawa-mochi . Kinako , cuando se combina con leche o leche de soja , también se puede convertir en una bebida. Un ejemplo de su uso en comidas populares es el warabimochi , que es un famoso dulce cubierto de kinako.

Ver también

Referencias

enlaces externos

  • [1] Historia de la harina de soja integral tostada (Kinako), el café de soja y el chocolate de soja (2012)