Reina de Kaluga - Kaluga Queen
| Industria | Acuicultura |
|---|---|
| Fundado | 2003 |
| Sede | Distrito de Kecheng , Quzhou , Zhejiang , China |
Área de servicio |
Mundial |
| Productos | Caviar |
| Sitio web | www |
Kaluga Queen es una marca china de caviar elaborada por la empresa de caviar Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd. La empresa produce 60 toneladas de caviar anualmente, lo que la convierte en el mayor productor de caviar del mundo y responsable del 30% del mundo. producción. Kaluga Queen suministra caviar a 21 de los 26 restaurantes de 3 estrellas Michelin en París .
Historia
Kaluga Queen fue fundada en 2003 por Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd., una empresa de caviar afiliada a la Academia China de Ciencias Pesqueras . La planta de procesamiento de caviar se construyó en 2004 y la marca Kaluga Queen se creó al año siguiente.
Varios años después de la fundación de la empresa, CITES impuso una severa reducción del caviar salvaje de la región del Mar Caspio , creando una oportunidad para que las nuevas empresas de cultivo de caviar obtengan participación de mercado de las potencias tradicionales de caviar de Rusia e Irán .
Producción
El esturión se cultiva en el lago Qiandao , un lago artificial rodeado de poca industria. Hay alrededor de 50.000 esturiones madurando en la granja. A los 6 años, cuando el sexo del esturión se hace evidente, los machos se separan de las hembras para su procesamiento inmediato, mientras que las hembras continúan siendo alimentadas en corrales.
El esturión maduro se envía en camiones llenos de agua desde el lago hasta una instalación de procesamiento en Quzhou . En la instalación, los huevos de esturión son sacados y "revisados, enjuagados, salados y sellados en latas en menos de 10 minutos". El esturión sin huevos se ahuma y se exporta principalmente a Rusia .
La empresa cría 5 especies diferentes de esturión, cada una de las cuales produce una variedad diferente, incluida la beluga .
Recepción
El caviar de Kaluga Queen ha sido evaluado favorablemente. Un escritor de Newsweek elogió el caviar Schrenckii de la marca por tener un "poder e intensidad" incomparables. El chef francés Alain Ducasse lo sirve en su cartera de restaurantes.
La cobertura de los medios de Kaluga Queen a menudo se ha centrado en los orígenes chinos de la marca, pero no en la calidad, destacando la falta de asociación entre China y el caviar. Un artículo de esa revista señaló que, si bien Kaluga Queen es "un gran éxito", la marca todavía tiene dificultades para ganar reconocimiento en la comunidad internacional ".
En la cumbre del G20 de Hangzhou de 2016 , que se celebró en la provincia natal de la compañía, Zhejiang, a los líderes mundiales que asistieron a la cumbre, incluido el presidente ruso Vladimir Putin , se les sirvió caviar Kaluga Queen.