Ilama (fruta) - Ilama (fruit)
| Ilama | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnólidos |
| Orden: | Magnoliales |
| Familia: | Annonaceae |
| Género: | Anona |
| Especies: |
A. diversifolia
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| Nombre binomial | |
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Annona diversifolia |
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El ilama o árbol de ilama ( Annona diversifolia ) es un árbol de frutas tropicales que se encuentra en América Central . El nombre se deriva del náhuatl ilamatzapotl , cuya traducción aproximada es " zapote de anciana ". El nombre también se aplica a una fruta similar, soncoya o cabeza de negro ( Annona purpurea ).
La fruta ilama se come a la mitad, sacando la pulpa de la cáscara y, por lo general, se enfría cuando se sirve. A veces se sirve con crema y azúcar para intensificar el sabor, o con una gota de jugo de lima o limón para resaltar una nota agria y amarga.
El ilama es probablemente el fruto anonáceo más fino que se puede cultivar en las tierras bajas tropicales y el ilama puede denominarse la chirimoya de las tierras bajas.
Fruta
El ilama tiene una fruta compuesta , que tiene forma de cono, forma de corazón u ovular. Se asemeja a la chirimoya , mide aproximadamente seis pulgadas (15 cm) de largo y puede pesar hasta dos libras (900 g). Generalmente, el ilama está cubierto con lóbulos triangulares más o menos pronunciados, aunque algunas frutas en el mismo árbol pueden variar de irregulares a bastante lisas.
Hay dos tipos de ilama, verde y rosa. El tipo verde tiene una pulpa que es blanca y dulce, mientras que el tipo rosado tiene una pulpa de color rosado con un sabor agrio.
La cáscara , o piel, del ilama varía de un color verde pálido a un color rosa intenso o violáceo, recubierto con una capa gruesa de flor aterciopelada de color blanco grisáceo . Tiene aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (6 mm), correoso, bastante suave, con una superficie granulada.
La pulpa hacia el centro de la fruta es algo fibrosa, pero lisa y cremosa cerca de la cáscara. La pulpa varía de ser seca a bastante jugosa y contiene de 25 a 80 semillas cilíndricas duras, lisas, marrones, de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) de largo y 3/8 de pulgada (1 cm) de ancho. Cada semilla está encerrada en una membrana ajustada que, cuando se divide, permite que la semilla se salga.
Árbol
El árbol que produce el ilama está erguido a unos 25 pies (7,5 m), a menudo ramificándose a nivel del suelo. Se distingue por su corteza surcada, aromática, de color gris pardusco pálido, y hojas brillantes, delgadas, elípticas a obovadas u oblanceoladas , de dos a seis pulgadas (5 a 15 cm) de largo. Agarrando la base de las ramillas de flores hay una o dos brácteas glabras , casi circulares, con forma de hoja , de aproximadamente 1 a 1-3 / 8 pulgadas (2.5 a 3.5 cm) de largo. El nuevo crecimiento se tiñe de un color rojizo o cobrizo. Las flores solitarias tienen tres pétalos minuciosamente peludos, largos y estrechos, de color granate, con sépalos pequeños, oxidados y peludos , y pétalos internos parecidos a estambres , portadores de polen .
Cultivo
La cosecha de frutos del árbol de ilama se produce a fines de junio en México y solo dura unas dos semanas. En Guatemala, la temporada de cosecha se extiende desde finales de julio hasta septiembre y de julio a diciembre, donde se cultiva la ilama en Florida .
Según la tradición, los frutos no se deben recolectar hasta que se agriete, pero se pueden recolectar un poco antes y esperar hasta tres días para que se ablande. Si el ilama se recolecta demasiado pronto, nunca madurará. El rendimiento del ilama suele ser bajo. Durante el período normal de fructificación, algunos árboles no darán frutos; otros solo de tres a 10, mientras que los árboles excepcionales pueden producir hasta 85 a 100 frutos por temporada.
Historia
Francisco Hernández fue una de las primeras personas en documentar el ilama. Fue enviado por el rey Felipe II de España en 1570 para tomar nota de los útiles productos de México . Durante muchos años, la gente lo confundió con la guanábana o la chirimoya .
La ilama es nativa y crece silvestre en las estribaciones de la costa suroeste de México y de la costa del Pacífico de Guatemala y El Salvador . Es estrictamente una planta tropical . No crece naturalmente a más de 2,000 pies (610 m) en México; aunque en El Salvador se cultiva a 5.000 pies (1.524 m), y en Guatemala , se cultiva hasta 5.900 pies (1.800 m). El ilama sobrevive mejor en climas donde hay una larga estación seca seguida de abundantes lluvias. El árbol se riega en áreas donde las lluvias no caen periódicamente.
Nutrición
Según análisis realizados en El Salvador, el valor alimenticio por 100 g de porción comestible de la fruta es el siguiente:
- Humedad , 71,5 g
- Proteína , 0,447 g
- Grasa , 0,16 g
- Fibra , 1,3 g
- Ceniza , 1,37 g
- Calcio , 31,6 mg
- Fósforo , 51,7 mg
- Hierro , 0,70 mg
- Caroteno , 0.011 mg
- Tiamina , 0,235 mg
- Riboflavina , 0,297 mg
- Niacina , 2,177 mg
- Ácido ascórbico , 13,6 mg
Trivialidades
La fruta ilama se utilizó como dispositivo de trama en la película malayalam de 1997 Guru , dirigida por Rajeev Anchal . Esta fue la entrada oficial de la India al Premio de la Academia de 1997 , para ser considerada para la nominación a la Mejor Película Extranjera .
A diferencia de su representación en la película, comer fruta ilama no causa ceguera, ni la semilla cura la ceguera a uno.
Referencias
- Davidson, Alan. Compañero de Oxford para la alimentación (1999). "Ilama", págs. 395–396.