Ikameshi -Ikameshi
 Ikameshi conservado de Hokkaido servido en Londres.
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| Nombres alternativos | arroz de calamar |
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| Lugar de origen | Japón |
| Región o estado | Área de Oshima de Hokkaidō |
| Ingredientes principales | calamar, dashi , arroz |
Ikameshi (烏賊 飯, literalmente arroz de calamar) es un plato japonés de calamar relleno de arroz. Es un plato regional de la zona de Oshima de Hokkaidō .
Preparación
Ikameshi se prepara quitando tentáculos y destripando el calamar, que luego se rellena con arroz lavado y se cocina en dashi . Se pueden usar palillos de dientes y otros artículos similares para mantener el arroz en su lugar. El arroz en sí suele ser una mezcla de arroz glutinoso y no glutinoso. Otros ingredientes que a veces se utilizan como relleno incluyen tentáculos de calamar picados, brotes de bambú , zanahorias y aburaage .
Historia
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En 1941, durante la Segunda Guerra Mundial, cuando las raciones de alimentos tenían escasez de arroz, el vendedor de ekiben de Mori Station Abeshoten (ahora Ikameshi Abeshoten) decidió utilizar los abundantes calamares voladores japoneses que se capturaban en ese momento como una forma de racionar el suministro de arroz.
Después de la guerra, en 1966, los grandes almacenes Keio celebraron su primer concurso anual de " Ekiben de novelas famosas y delicias nacionales" (元 祖 有名 駅 弁 と 全国 う ま い も の 大会, Ganso Yūmē Ekiben a Zenkoku Umaimono Taikai ) , en el que Abeshoten participó en su plato de ikameshi. En la segunda competencia, las ventas de ikameshi alcanzaron el puesto número uno y se convirtieron en una entrada regular en los años siguientes. Esto gradualmente lo hizo conocido a nivel nacional como un manjar Mori y un manjar Hokkaidō en general.
En los últimos años, han surgido otros fabricantes de ikameshi además de Abeshoten, y ahora es posible obtenerlo fácilmente empaquetado y conservado por medios tales como eventos especiales y pedidos por correo. Incluso en Honshū , se vende en muchas estaciones donde se capturan calamares cercanos.