Té de hibisco - Hibiscus tea
El té de hibisco es un té de hierbas elaborado como una infusión de cálices ( sépalos ) de color carmesí o magenta profundo de la flor de roselle ( Hibiscus sabdariffa ). Se consume tanto frío como caliente. Tiene un sabor agrio parecido al de los arándanos .
Consumo
África
El hibisco rosado utilizado para hacer el té probablemente se originó en África. En África, el té de hibisco se vende comúnmente en los mercados y las flores secas se pueden encontrar en África occidental y oriental. Las variaciones de la bebida son populares en África occidental y partes de África central . En Senegal , el bissap se conoce como la "bebida nacional de Senegal". El té de hibisco a menudo se aromatiza con menta o jengibre en África occidental. En Ghana se le conoce como "sobolo" y "zobo" en Nigeria.
Karkadé se sirve caliente o frío con hielo. Se consume en algunas partes del norte de África , especialmente en Egipto y Sudán . En Egipto y Sudán, las celebraciones de bodas se brindan tradicionalmente con un vaso de té de hibisco. En una calle típica del centro de El Cairo , muchos vendedores y cafés al aire libre venden la bebida.
Américas
Agua de flor de Jamaica , también llamada agua de Jamaica y rosa de Jamaica , es popular en México, América Central y partes de América del Sur y el Caribe. Es una de varias aguas frescas comunes , que son bebidas económicas que generalmente se elaboran con jugos o extractos frescos. Jamaica y otras Aguas Frescas se encuentran comúnmente en taquerías u otros restaurantes mexicanos. Se suele preparar macerando los cálices , junto con jengibre (en Jamaica), en agua hirviendo, colando la mezcla, presionando los cálices (para exprimir todo el jugo), agregando azúcar, a veces clavo, canela y un poco de ron blanco ( en Jamaica) y revolviendo. Se sirve frío, y en Jamaica, esta bebida es una tradición en Navidad, servida con pastel de frutas o budín de camote .
En Panamá , tanto las flores como la bebida se llaman saril (un derivado de la palabra inglesa acedera ). Se prepara recogiendo y hirviendo los cálices con jengibre picado, azúcar, clavo , canela y nuez moscada . Se bebe tradicionalmente en Navidad y Año Nuevo chino , divergiendo de México y América Central y mucho más en línea con el Caribe, debido a la fuerte influencia antillana en la cultura panameña, especialmente en la Ciudad de Panamá y la mayor parte de la costa caribeña de Panamá.
En el Caribe de habla inglesa, la bebida, llamada acedera, se elabora a partir de los cálices y se considera una parte integral de las celebraciones navideñas. The Caribbean Development Company , una cervecería de Trinidad y Tobago , produce un Sorrel Shandy en el que el té se combina con cerveza.
En la cocina americana de soul food , el té de hibisco se incluye en una categoría de "bebidas rojas" asociadas con África Occidental y se sirve comúnmente en restaurantes de soul food y en eventos sociales afroamericanos .
El sudeste de Asia
En Tailandia , con mayor frecuencia, la roselle se prepara como una bebida fría, muy endulzada y vertida sobre hielo, similar a los jugos de frutas endulzados. Las bolsas de plástico llenas de hielo y 'grajeab' endulzado se pueden encontrar fuera de la mayoría de las escuelas y en los mercados locales. Es menos común que se convierta en vino , a veces combinado con hojas de té chino , en una proporción de 4: 1 por peso (1/5 de té chino). La bebida también se consume en Malasia , Camboya e Indonesia .
Europa
En Italia , té de hibisco, conocido como Carcade o KARKADE (de la palabra árabe كركديه [KARKADE]), por lo general se consume caliente, a menudo con la adición de azúcar y jugo de limón . Introducido por primera vez desde Eritrea , se utilizó ampliamente como sustituto del té cuando el país se vio afectado por sanciones comerciales por su invasión de Abisinia . En otros países europeos, a menudo se utiliza como ingrediente en infusiones de hierbas mixtas (especialmente con flores de malva o escaramujos en la mezcla, para realzar la coloración) y, como tal, se usa con más frecuencia que se reconoce.
Investigar
Las revisiones han concluido que el consumo de té de hibisco parece reducir moderadamente la presión arterial en personas con presión arterial alta . El té de hibisco fue generalmente bien tolerado y no afectó negativamente la función hepática o renal en dosis más bajas, pero puede ser hepatotóxico en dosis altas.
Referencias
Otras lecturas
- Información sobre Roselle de J. Morton (1987), parte del Programa en línea de recursos nuevos para cultivos de la Universidad de Purdue