Guokui - Guokui
 Guokui de Sichuan
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| Lugar de origen | porcelana |
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| Ingredientes principales | Harina, Agua, Levadura, Azúcar, |
| Variaciones | Pollo, ternera |
Guokui ( chino simplificado :锅盔; chino tradicional :鍋盔; pinyin : guōkuī ), literalmente "casco de olla", es una especie de pan plano hecho con harina procedente de la cocina de Shaanxi .
Variaciones
Se dice que el plato fue inventado durante la dinastía Tang por un trabajador que cocinaba pan plano en su casco de hierro sobre un fuego de leña.
Hay muchas versiones diferentes, incluidas Jingzhou (Hubei), Henan, Sichuan y Shaanxi.
Estilo Jingzhou
Procedente de Jingzhou , Hubei , en este estilo, la masa de harina, agua, levadura y azúcar se rellena con un relleno sabroso como pollo, ternera y verduras en escabeche, o con un relleno dulce como pasta de frijoles rojos . Luego se aplana y se cuece hasta que esté crujiente dentro de un horno de carbón cilíndrico. Dado que la preparación se asemeja a hacer naan indio en un horno tandoor , el plato a veces se llama " naan chino ".
Estilo Shaanxi
En Shaanxi, un guokui tiene forma redonda, alrededor de un pie de largo de diámetro, una pulgada de grosor y pesa alrededor de 2,5 kg. Tradicionalmente, una abuela lo presenta como un regalo a su nieto cuando éste cumple un mes. Junto con los fideos biang biang , se los considera una de las "Ocho rarezas de Guanzhong ".
Galería
Cocinar guokui al estilo Jingzhou en el horno cilíndrico tradicional
Pan plano guokui al estilo Jingzhou con pasta de frijoles rojos, partido en pedazos
Ver también
Referencias
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