Guntur Sannam - Guntur Sannam
| Chile Guntur Sannam | |
|---|---|
| Especies | Capsicum annuum |
| Origen | India |
| Calor |
 Caliente |
| Escala de Scoville | 35.000–40.000 SHU |
Guntur Sannam o Capsicum annuum var. longum , es una variedad de chile que crece en los distritos de Guntur , Prakasam ( Andhra Pradesh ), Warangal ( Telangana ) y Khammam en la India. Está registrado como una de las indicaciones geográficas de Andhra Pradesh (de conformidad con la Ley de Indicaciones Geográficas de Mercancías (Registro y Protección) de 1999) .
Origen
El pimiento Guntur Sannam pertenece a la especie Capsicum annuum . Es un cultivo comercial utilizado como condimento y complemento culinario.
India ocupa el primer lugar en la producción de chiles. El estado de Andhra Pradesh es líder en su producción, proporcionando el 46% de todos los chiles producidos en la India. El gobierno de Andhra Pradesh puso en marcha una estación de investigación regional en LAM cerca de Guntur hace unos 30 años, que también estudia los usos del chile.
Etimológicamente, el nombre 'Guntur Sannam' tiene su origen en telugu e indica dos hechos: el origen de la fruta y, lo que es más importante, los fuertes antecedentes que surgen de Andhra Pradesh . Guntur se ha asociado con los chiles durante décadas, y de ahí el prefijo 'Guntur' para el nombre de este chili. La palabra 'Sannani' en telugu significa 'delgado'.
Caracteristicas
Las características únicas del chili Guntur Sannam le han otorgado reconocimiento internacional. El chile Sannam se comercializa como un chile tipo S4 y se utiliza principalmente por su picante y la extracción y derivación de la capsaicina , que es un componente activo en los chiles que les da sus cualidades picantes. Los siguientes son los principales atributos / características del chile Guntur Sannam:
- El chile Guntur Sannam pertenece a Capsicum annuum var. longum , con frutos largos (5 a 15 cm. de largo) y un diámetro que varía de 0,5 a 1,5 cm.
- El chile tiene piel gruesa.
- La piel del chile, cuando se aplasta, es espesa, roja y picante.
- El chile tiene una calificación promedio de 35,000 a 40,000 SHU .
- El chile es rojo con un valor de color ASTA de aproximadamente 32.11.
- El contenido de capsaicina es de aproximadamente 0,226%.
- Este chile es rico en vitamina C (185 mg / 100 g) y proteínas (11,98 g / 100 g).
Cultivo
Guntur Sannam tiene su temporada alta de recolección de diciembre a marzo. La producción anual de este tipo es de aproximadamente 280.000 toneladas. El chile Guntur Sannam tiene requisitos específicos en sus medios de producción para alcanzar un nivel óptimo de producción. Los cultivos de Guntur Sannam son muy propensos a las enfermedades y, por lo tanto, necesitan cuidados y atención especiales para garantizar un rendimiento saludable y libre de plagas.
| Ficha técnica de Guntur Sannam | |
|---|---|
| Centros de producción | Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra, Karnataka, Rajasthan, Assam |
| Épocas de recolección | De enero a marzo o de diciembre a marzo |
| Valor de color ASTA | 32.11 |
| Contenido de capsaicina | 0,226% |
| Producción anual | 280.000 toneladas |
Zona geográfica de producción
El chile Guntur Sannam se cultiva, procesa y se comercializa principalmente en el distrito Guntur de Andhra Pradesh. También se cultiva en regiones vecinas como los distritos de Prakasam, Warangal y Khammam.
El chile Guntur Sannam requiere un clima cálido y húmedo para su crecimiento y un clima seco durante su período de maduración. El cultivo se puede cultivar en altitudes de hasta 2.100 metros sobre el nivel del mar. Los suelos negros con un valor de pH de 6 a 7 y que retienen la humedad durante largos períodos de tiempo son adecuados para un cultivo de secano; mientras que los suelos calcáreos, deltaicos y arcillosos arenosos bien drenados son buenos en condiciones de riego .
| Distrito y estado | Latitud | Longitud |
|---|---|---|
| Guntur , Andhra Pradesh | 15,55 ° N hasta 16,35 ° N | 79,19 ° E hasta 80,36 ° E |
| Warangal , Telangana | 17.30 ° N hasta 18.18 ° N | 78,25 ° E a 80,15 ° E |
| Prakasam , Andhra Pradesh | 14,57 ° N hasta 16,17 ° N | 78,43 ° E a 80,25 ° E |
| Khammam , Telangana | 16,48 ° N hasta 18,18 ° N | 79.30 ° E hasta 81.18 ° E |
Grados y comparación
Se sabe que existen al menos 4 grados de chiles Guntur Sannam. Ellos son:
- Sannam Special (SS): de color rojo claro, piel brillante, con una longitud de 5 cm y más.
- Sannam General (SG): de color rojo claro, piel brillante, con una longitud de 3 a 5 cm.
- Feria de Sannam (SF): de color negruzco / rojo mate con una longitud de 3 a 5 cm.
- No especificado (NS): esta no es una calificación regular y está destinada a cumplir con los requisitos específicos de los compradores que no están cubiertos por las calificaciones regulares.
Los valores de capsaicina de algunas de las variedades de chiles indios más conocidas y aceptadas son:
| Chiles | Contenido de capsaicina |
|---|---|
| Guntur Sannam - Tipo S4 | 0,226% |
| Byadagi (Kaddi) | Despreciable |
| Nalchetti (semi ojo de pájaro) | 0,12% |
| Cachemira (Annigira) | N / A |
| S9 Mundu | N / A |
| Wonderhot | N / A |
| Tomate Chile (Warangal) | N / A |
| Madras Pari | 0,206% |