Sopa de huevo - Egg drop soup
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| Escribe | Sopa |
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| Lugar de origen | porcelana |
| Ingredientes principales | Huevos , caldo de pollo , condimentos (pimienta negra o pimienta blanca ), cebolletas , tofu |
| Sopa de huevo | |||||||||||||||
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| Chino tradicional | 蛋花湯 | ||||||||||||||
| Significado literal | Sopa de flor de huevo | ||||||||||||||
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| Nombre chino alternativo | |||||||||||||||
| Chino tradicional | 蛋花羹 | ||||||||||||||
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La sopa de huevo ( chino :蛋花湯; pinyin : Dànhuātāng ) es una sopa china de huevos batidos en caldo de pollo . Los condimentos como la pimienta negra o blanca y las cebolletas y el tofu finamente picados son opcionales, pero comúnmente se agregan a la sopa. La sopa se prepara agregando un chorro fino de huevos batidos al caldo hirviendo en los momentos finales de la cocción, creando hebras finas y sedosas o copos de huevo cocido que flotan en la sopa.
Cocina china americana
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En los Estados Unidos, la sopa de huevo con gotas es a menudo una de las principales sopas que se ofrecen en la cocina china estadounidense , y también se la llama sopa de huevo con flores , una traducción literal de su nombre chino, en los menús de algunos restaurantes. Se puede usar maicena para espesarlo.
cocina china
En la cocina china , las sopas de huevo tienen una consistencia más fina que la mayoría de las variantes occidentales comunes. Dependiendo de la región, se pueden adornar con ingredientes como tofu , cebollín , brotes de soja y maíz .
Cocina laosiana
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Mee ka tee es una sopa de fideos con curry rojo de Laosy leche de coco.
cocina occidental
En Italia, la stracciatella , una versión hecha con huevo y queso parmesano , es popular. Y Zuppa pavese : sopa italiana que consiste en caldo en el que se colocan rebanadas de pan duro y huevos escalfados.
En Francia, el tourin , una sopa de ajo , se hace con claras de huevo que se rocían en la sopa de una manera similar a como se hace la sopa tradicional de huevo.
En España, la similar y tradicional sopa de ajo ("sopa de ajo") utiliza claras de huevo para espesar el caldo de manera similar.
En Austria, la sopa de huevo ( Eierflockensuppe o Eierflöckchensuppe ) es una receta simple y tradicional generalmente hecha para niños muy pequeños o personas enfermas. Los huevos revueltos se mezclan con harina y luego se vierten en una sopa hirviendo para hacer pequeñas albóndigas de huevo . Se pueden agregar especias a la mezcla de harina de huevo según el gusto.
Hay una receta similar en la cocina polaca ( kluski lane , literalmente, 'fideos vertidos'), con la mezcla de huevo y harina vertida directamente en la sopa o en agua hirviendo, luego colada y agregada a una sopa o salsa. Para los niños, a menudo se usa leche hirviendo a fuego lento (opcionalmente con azúcar) en lugar de sopa.
En Rusia, la sémola generalmente se hierve en el caldo de pollo antes de batir los huevos para obtener un resultado más sustancial y se condimenta con cebollín picado y pimienta negra . Las albóndigas de masa de huevo simples similares a los vareniki perezosos ( варе́ники ) o al halušky ucraniano ( галушка ) son una adición frecuente en las regiones del sur.
En Chipre y Grecia, el huevo se bate y luego se revuelve lentamente en la sopa para que no se cuaje. El limón y el arroz son los ingredientes adicionales además del caldo de pollo para hacer avgolemono ( αβγολέμονο ), originalmente un plato de la cocina judía .