Dampfnudel -Dampfnudel

Dampfnudel
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Escribe Pan dulce
Lugar de origen Alemania y Alsacia
Ingredientes principales Harina , agua , levadura , mantequilla o margarina ; a veces huevos o azúcar
Panadería Dampfnudel en Ratisbona .
Navidad Dampfnudel

Dampfnudel (plural Dampfnudeln ,literalmente"vapor-fideos";alsaciano: Dampfnüdel ) es una especie depanecilloblancoopanecillo dulce que secome como comida o postre enAlemania,AustriayFrancia(Alsacia). Es un plato típico del sur de Alemania.

Historia

Escudo de armas de Freckenfeld , Renania-Palatinado

Hay puertas de la ciudad de Dampfnudel en Freckenfeld y Kandel , dos ciudades en Renania-Palatinado , en el oeste de Alemania, muy cerca de la frontera con la Alsacia francesa. Se dice que, durante la Guerra de los Treinta Años , las tropas suecas llegaron a Freckenfeld y exigieron un rescate. El maestro panadero Johannes Muck, con su esposa y aprendiz, hizo 1.286 Dampfnudeln para alimentar a los soldados, que luego salvaron al pueblo de más extorsiones y saqueos. El Dampfnudeltor (puerta de Dampfnudel) incluso figura en el escudo de armas del municipio de Freckenfeld.

Ingredientes y preparación

Los dampfnudeln se elaboran a partir de una masa compuesta de harina blanca, agua , levadura , sal , mantequilla o margarina , y en ocasiones también huevos y un poco de azúcar. La masa se forma en bolas del tamaño de un huevo o un puño, se deja levar y luego se cuece en una olla cerrada, preferiblemente en una sartén de hierro de borde alto con tapa, con leche y mantequilla (al estilo bávaro) o sal. agua y grasa (al estilo de Renania-Palatinado) hasta que se forme una costra de color marrón dorado en el fondo después de que el líquido se haya evaporado. Las tapas permanecen blancas.

Servicio

Los dampfnudeln se sirven típicamente como plato principal con un acompañamiento sabroso como repollo , ensalada , pepinillos , sopa de papa, sopa de lentejas o champiñones en salsa bechamel . También se pueden servir como postre con natillas de vainilla , mermelada o fruta hervida. En Baviera y el Palatinado , sin embargo, los Dampfnudeln se sirven tradicionalmente como plato principal, aunque normalmente se sirven dulces en esas regiones.

Ver también

Referencias

Otras lecturas

  • Helga Rosemann (2012). Dampfnudeln: Eine pfälzisch-bayerische Spezialität . Offenbach: Höma-Verlag. ISBN 978-3-937329-65-9.