Congou - Congou
Congou ( chino :工夫 红茶; pinyin : gōngfu hóngchá ) es una descripción de una variedad de té chino negro utilizada por los importadores de té del siglo XIX en América y Europa. Fue la base de la mezcla de té English Breakfast del siglo XIX .
Nombre
La etimología del té es la misma que la del kung fu , del chino "habilidad" (工夫 gongfu), a través de la pronunciación de Hokkien kang-hu . Esta es la misma palabra que en la ceremonia del té Gongfu (工夫茶, a veces 功夫 茶), y el congou se bebe localmente en este estilo.
La variedad popular Panyang Congou (o Panyong Congou ) es una corrupción de Tanyang ( chino :坦 洋; pinyin : tǎnyáng ), el nombre de un pequeño pueblo en Fu'an , Fujian que popularizó el estilo. Una vez que fue el estilo de té negro más caro de Occidente, con exportaciones a más de veinte países y una medalla de oro en la Exposición Internacional Panamá-Pacífico de 1915, una fábrica estatal establecida en 1958 sigue produciendo pequeñas cantidades.
Identificación
La fuente que los importadores llamaban "Cangou" era el té Amoy Kanghu, o el té Teochew Kanghu, el "espresso" de los tés chinos (Chaozhou Gongfu cha, 潮州 工夫茶 o 潮汕 工夫茶), o Keemun Gongfu o Congou (祁門 功夫) elaborado con habilidad cuidadosa ("gongfu") para producir tiras finas y apretadas sin romper las hojas.