Chapulines - Chapulines
Los chapulines , plural de chapulín ( español: [tʃapuˈlin] ( escuchar ) 
), son saltamontes del género Sphenarium que se comen comúnmente en ciertas áreas de México. El término es específico de México y Centroamérica , y deriva de la palabra náhuatl chapolin. [t͡ʃaˈpolin] (singular) o chapolimeh [t͡ʃapoˈlimeʔ] ( plural ).
Se recolectan solo en ciertas épocas del año (desde su eclosión a principios de mayo hasta finales del verano / principios del otoño). Se tuestan en un comal . A menudo se sazonan con ajo, jugo de lima y sal, a veces con un extracto de gusanos de Maguey , lo que le da un sabor agrio-picante-salado al producto terminado.
Una de las regiones de México donde los chapulines se consumen más es Oaxaca , donde se venden como bocadillos en eventos deportivos locales y están reviviendo entre los amantes de la comida. Hay una referencia a los saltamontes que se comen en los primeros registros de la conquista española, entre principios y mediados del siglo XVI.
Además de Oaxaca, los chapulines son populares en los alrededores de la Ciudad de México , como Tepoztlán , Cuernavaca y Puebla . Se pueden comer individualmente como botana (refrigerio) o como relleno, por ejemplo, tlayuda rellena de chapulines. Los Seattle Mariners introdujeron con éxito los chapulines como un refrigerio novedoso en sus juegos en casa de 2017.
Riesgos de salud
En 2007, varios medios estadounidenses informaron preocupaciones sobre la contaminación por plomo en productos importados de Zimatlán , un municipio de Oaxaca, incluidos los chapulines. En California, una investigación entre los residentes de la comunidad en el condado de Monterey mostró un mayor riesgo de intoxicación por plomo en personas que eran de Zimatlán o que informaron haber comido alimentos importados de Zimatlán.
Los chapulines contaminados que se encontraron para la venta en California también se identificaron en muestras de Zimatlán. Los niveles de plomo encontrados en los chapulines eran hasta 300 veces la dosis máxima recomendada de plomo para niños menores de 6 años y mujeres embarazadas. Se descubrió que el plomo provenía de cuencos utilizados en el proceso de condimento. El problema del plomo era ampliamente conocido y ya no es un problema.
Ver también
- Entomofagia : la práctica de comer insectos
- Lista de platos mexicanos - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de palabras en español de origen náhuatl - artículo de la lista de Wikipedia
- Chapulín de la milpa ( Sphenarium purpurascens ), una especie de saltamontes que se encuentra en México y Guatemala
-
portal de alimentos
