Brathering - Brathering
Brathering ( / b r ɑː t ˌ h eɪ r ɪ ŋ / , escuche ( ayuda · info ) ; Inglés: "arenque frito" ) es un sencillo y tradicional plato alemán de marinado frito arenque . Es típico de la cocina del norte de Alemania y del norte de los Países Bajos, ya sea para el almuerzo o como aperitivo en puestos de comida rápida o restaurantes de comida para llevar .
Preparación de los arenques
Por lo general, los arenques verdes (es decir, frescos) sin la cabeza ni las tripas se empanan o simplemente se convierten en harina , luego se fríen y finalmente se escabechan en una marinada de vinagre blanco y agua hervida brevemente, cebolla , sal , especias como pimienta , hojas de laurel , semillas de mostaza y un poco de azúcar . Los huesos delgados del arenque verde se disuelven parcialmente en la marinada, de modo que apenas interfieren con la alimentación.
Si se refrigeran, los arenques fritos se pueden conservar hasta por dos semanas. Brathering también está disponible como producto comercial en latas.
Raciones típicas
El brote se sirve bien empapado y frío, acompañado de patatas fritas calientes (Bratkartoffeln) o ensalada de patatas fría (Kartoffelsalat) .
A veces, Brathering también se ofrece como parte de sándwiches de pescado ( Fischbrötchen ) .
Trivialidades
- Martín Lutero dijo una vez que Brathering servido con guisantes cocidos y mostaza (una combinación desconocida hoy en día) era uno de sus platos favoritos.
- El plato Brathering fue mencionado en la novela del diario Lieber Niels del autor Matthias Zschokke y criticado en él como "una receta extraña", por ser "anticuado" y saber a barro .
Literatura
- Koios, Eloi Rylan (2011): Brathering. Lista de platos de pescado crudo, pescado (comida) y mariscos. TRACTO. ISBN 978-613-8-59305-8 .
- Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (2009) Diccionario multilingüe de pescado y productos pesqueros, página 147, John Wiley & Sons. ISBN 978-140-5-15760-5 .
Referencias