Bakmi - Bakmi
Bakmi cubierto con carne de cerdo
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| Nombres alternativos | Bami , bakmie |
|---|---|
| Escribe | Fideos |
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | porcelana |
| Región o estado | Indonesia , Tailandia , Singapur , Surinam , Bélgica y Holanda |
| Temperatura de servicio | caliente |
| Ingredientes principales | Harina de trigo , carne de cerdo molida , salsa de soja |
Bakmi ( javanés : ꦧꦏ꧀ꦩꦶ , romanizado: bakmi ) o bami ( tailandés :บะหมี่ , pronunciado [bā.mìː] ) es un tipo defideos a basede trigo derivados de la tradición culinaria china . Fue traído al sudeste asiático por inmigrantes chinos de provincias del sur de China como Fujian . Por lo general, se prepara condimentado con salsa de soja y cubierto conproductos de cerdo , que a menudo se sustituyen por otras fuentes de proteínas en la Indonesia predominantemente musulmana. Los fideos de trigo al estilo chino se han convertido en uno de los platos de fideos más comunes, especialmente en los países del sudeste asiático que tienen poblaciones chinas importantes y son conocidos por varios nombres.
Los fideos de trigo al estilo chino se conocen como bakmi en Indonesia, donde se han adaptado para alinearse más estrechamente con los gustos locales y se han adaptado a la cocina javanesa e indo . Bakmi tiene un grosor entre los fideos de trigo al estilo chino y los udons japoneses , y hay varias variantes de bakmi en Indonesia . Aunque el nombre bakmi se traduce literalmente como "fideos de cerdo", se pueden usar diferentes tipos de carne , incluidos el pollo y la ternera .
Origen e historia
Bakmi consta de dos palabras chinas Hokkien , que literalmente se traducen al inglés como " fideos de carne " (肉麵, Pe̍h-ōe-jī : bah-mī ).
Las influencias chinas son evidentes en la comida indonesia , como bakmi , mie ayam , pangsit , mie goreng y kwetiau goreng . Las palabras mie y bami , utilizadas en holandés , provienen de bakmi y se introdujeron en el idioma holandés durante el período colonial holandés en Indonesia. La comida indonesia es muy popular en los Países Bajos , y el bami goreng ( bakmi frito ) es un plato popular.
En Tailandia , los fideos de huevo a base de trigo se conocen como bami , que se pueden pedir como bami nam o bami haeng (fideos de huevo con sopa y sin sopa, respectivamente), y los fideos se pueden usar en platos salteados al estilo chino.
Ingredientes
Bakmi o bami es un tipo de fideos de trigo con un color amarillo ligeramente pálido. El tipo más común de bakmi en Indonesia es mi kuning o 'fideos amarillos' hechos de trigo finamente molido, a veces enriquecidos con huevos como mi telur (fideos de huevo) hechos en masa, molidos y pasados por agujeros para crear hilos de fideos. La forma tradicional de crear bakmi es tirando de la masa varias veces cubierta con harina para crear las cuerdas de fideos, similar al método para hacer lamian .
La receta más común de plato bakmi en Indonesia utiliza carne de pollo, ya que la mayoría de los indonesios son musulmanes . Fideos de pollo (en indonesio : bakmie ayam o mie ayam ), mie ayam son fideos de trigo cubiertos con carne de pollo picada y sazonada con salsa de soja. Mie ayam a menudo se acompaña con wonton ( indonesio : pangsit ) ya sea crujiente frito o en sopa, y también bakso (albóndiga). Bakmi ayam es un plato chino indonesio popular y omnipresente en las ciudades indonesias, se puede servir en un restaurante a un humilde carro de viaje. La otra receta popular de bakmi de Indonesia es el bakmi frito ( indonesio : bakmie goreng o indonesio : mie goreng ).
Preparación
Normalmente, el bakmi se hierve para servir. Cuando el bakmi se usa en sopa, generalmente se hierve por separado del caldo. Los fideos se suelen mezclar con grasas animales, ya sea de cerdo, pollo o ternera. Luego, los fideos se sirven con varios aderezos: un ejemplo incluiría unas rodajas de char siu (叉燒) o cerdo a la parrilla, con la adición de verduras chinas y un tazón de caldo .
En Indonesia, los aderezos más comunes son pollo sazonado cortado en cubitos con choy sum y piel de wonton frito, hasta el tipo más caro con wonton y bakso ( albóndigas ) fritos o hervidos . La sopa se sirve en un tazón diferente y el comensal individual la agrega a los fideos según su gusto. Varios platos indonesios notables desarrollados a partir de la tradición china original de los fideos de trigo incluyen mie ayam (fideos de pollo) y mie goreng (fideos salteados en salsa de soja dulce ). I fu mie es un bakmi que primero se fríe y luego se cubre con una salsa espesa de verduras y carne.
Variedades
indonesio
- Bakmi bangka , un plato de fideos indonesio chino de la isla Bangka . Es un plato de fideos coronado con carne de cerdo picada, lonchas de cerdo estofado, champiñones y cebollín picado. La versión china de Indonesia original usa carne de cerdo picada, pero la versión halal generalmente usa pollo picado.
- Bakmi siantar , fideos de cerdo de la ciudad de Pematang Siantar en el norte de Sumatra, generalmente servidos con char siu rojo coloreado con angkak . Popular dentro de la cocina Batak , se derivó y posiblemente la versión más cercana al tradicional bakmi chino indonesio (fideos de carne / cerdo).
- Bakmi ayam , fideos de pollo chinos indonesios.
- Bakmi goreng , fideos fritos chinos indonesios, omnipresente en Indonesia.
- Bakmi jawa , de Java Central y Orientalcon una consistencia algo húmeda.
- Bakmi aceh , de Aceh , tiene un sabor a curry.
- Bakmi celor , de Palembang , tiene una salsa dulce y almidonada.
- Pangsit bakmi , generalmente conocido de Sumatra del área, Sumatra del Norte , Medan , etc.
- Bakmi belitung , de la isla de Belitung , con salsa blanca dulce.
- Bakmi kangkung , se compone de fideos, kangkung , brotes de soja, jugo de limón, carne picada y caldo.
Tailandia
- Bami haeng ( tailandés : บะหมี่ แห้ง เป็ด , un plato hecho con fideos de trigo ( bami ) que se sirve "seco" ( haeng ).
- Bami mu daeng ( tailandés : บะหมี่ หมูแดง , plato de fideos con cerdo asado rojo .
- Khao soi ( tailandés :ข้าวซอย ),plato de sopa de curry del norte de Tailandia que utilizafideos bami .